Pomelo äts rå, som de flesta citrusfrukter, eller omvandlas till juice, sylt, kanderad frukt, gelé etc. Med flavedo del pomelo - yttre och färgad del av skalet - rik på eteriska oljor, kan olika recept smaksättas, allt från aptitretare till efterrätt; med fruktköttet eller saften från endokarpen, å andra sidan, drycker och godis av olika sorter görs. - även granita, glass etc. Observera: de organoleptiska och gustatoriska egenskaperna hos pomelo uppskattas inte av alla. Förvisso mindre kaloriinnehåll än apelsiner, mandariner, klementiner och stora mandariner, pomelo är också mer sur och bitter - mer lik, men inte lika "oförskämd", till grapefrukt.
Även om det ser mycket ut som en citron, även om formen är något långsträckt på toppen - liknande ett "päron" - har pomelo mer dimensioner som en melon. Färgen på flavedon är grön som tenderar att gulna under mognad, albedon - hudens inre del - och mittkolonnen är vita och svampiga, medan den saftiga endokarpen (fruktköttet) är genomskinlig och blekgul.
Pomelo är en av de få "ursprungliga citrusfrukterna", som är naturligt tillgänglig i naturen innan människan började korsa dem för att få växter med mellanliggande egenskaper. Native till Syd- och Sydostasien, det uppträdde i Japan först under "En era "och (1772-1781) efter kommersiella utbyten med den asiatiska kontinenten.
rik på askorbinsyra (vit C).
I Italien är de kemiska värdena för den pomelo - ätbara delen, det vill säga endokarpen - inte lätt tillgängliga, eftersom det är en föråldrad och ibland använd mat, men genom att konsultera andra databaser är det möjligt att konstatera att pomelo innehåller ungefär samma näringsprinciper för de flesta sockerfattiga citrusfrukter.
Pomelo är en dåligt energisk frukt, som bör ge cirka 30-40 kcal / 100 g ätbar del, huvudsakligen från lösliga kolhydrater och, endast marginellt, från proteiner och lipider. Fibrer (inklusive pektiner) är väl närvarande medan kolesterol är helt frånvarande, liksom laktos och gluten. Den innehåller inte signifikanta mängder histamin, fenylalanin aminosyra och puriner.
Som alla citrusfrukter ger pomelo också bra halter av alkaliserande mineraler, särskilt kalium och antioxidanter, särskilt vitamin C (askorbinsyra) och polyfenoler.
Pomelo, rå fruktkött
Näringsvärden per 100 g
Totalt kolhydrater
9,62 g
Stärkelse
-µg
-µg
-µg
-mg
-µg
Magnesium
För mer information om detta ämne, se artikeln "Grapefrukt och läkemedel - läkemedelsinteraktioner".
eller hindrar viktminskning. Med tanke på den glykemiska belastningens försumbarhet kan den vara lämplig för kosten för diabetes mellitus typ 2 och hypertriglyceridemi.Ingen av pomelokomponenterna - flavedo, albedo och endocarp - äventyrar näringsterapi direkt mot arteriell hypertoni, hyperkolesterolemi, histaminintolerans, celiaki, laktosintolerans och fenylketonuri; det är dock inte nödvändigt att glömma det, som vi redan har sagt i föregående pomelo innehåller molekyler som kan interagera med många typer av läkemedel som förändrar det normala farmakokinetiska förloppet. Dessutom är den bristfällig i puriner och inte ger stora mängder fruktos - vilket, om det är i överskott, kan hindra bortskaffandet av urinsyra - denna frukt är även lämplig vid hyperurikemi.
Tvärtom, på grund av dess rikedom i vatten och lösliga fibrer, ökar pomelo känslan av fullhet; fruktos, å andra sidan, stimulerar inte mättnadskänslan lika effektivt som glukos.Vidare verkar lösliga fibrer positivt på ämnesomsättningen genom att modulera absorptionen - minskning av det glykemiska indexet, minskning av kolesterolupptag - förhindra förstoppning och alla komplikationer relaterad till det - hemorrojder, analfissurer, divertikulos, divertikulit, anal prolaps, vissa former av tumörer etc. Det bör också komma ihåg att de också är utmärkta prebiotika och effektivt ger näring åt kolonens bakterieflora.
Vatten och kalium är, förutom att garantera hydratiseringstillståndet - osäkra särskilt hos idrottare och äldre - värdefulla allierade inom matterapi mot primär arteriell hypertoni.
Rikheten i C -vitamin och polyfenoler är mycket användbar för att stödja den defensiva verkan mot fria radikaler. Dessutom är askorbinsyra en nödvändig faktor för syntesen av kollagen, ett mycket utbrett protein i människokroppen, och hjälper till att stödja immunsystemet.
Den genomsnittliga portionen är cirka 100-200 g.
. I Brasilien används skalet av pomelo ofta för att göra en söt konservering, utan massa, medan i Italien används endocarp framför allt för att få sylt, gelé och fruktjuice (pomelojuice).I Asien äts pomelo mestadels under "Mid-Autumn Festival" eller "Mooncake Festival". Det anses vara en av ingredienserna i "Forbidden Fruit", en likör som innehåller honung och konjak som går tillbaka till början av nittonhundratalet. Det är den mest kända ingrediensen som används i "Dorchester" -cocktailen.
1-2 kg; bladbladen är tydligt bevingade.
Den stora hesperidium har en flavedo - yttre delen av skalet - rik på eteriska oljor, ljusgrön i färgen; först när den är helt mogen blir den ljusare gul. Albedo - vit och svampig inre del av skalet - är mycket tjock. Massan (endokarpen) är vit, tenderar att bli mycket ljusgul, bara i en viss sort är den rosa eller röd.
Smaken och aromen av pomelo är vanligtvis citrus, liknande de för hybriderna som den kan generera själv, till exempel söt grapefrukt och apelsin. Med undantag för skalets albedo, som i alla citrusfrukter är obehaglig - bitter smak - är pomeloens endokarp mindre bitter och mer söt än vanlig grapefrukt.
, med mandarin och papeda, är pomelo en av de fyra ursprungliga citrusarterna - inte hybridiserade - naturligt förekommande i naturen. Alla citrusfrukter som odlas i Asien och i resten av världen kommer från deras hybridisering. För att vara exakt är den vanliga apelsinen och grapefrukten "naturliga hybrider" födda från korsningen mellan pomelo och mandarin, där pomelo har funktionen att reglera storlek och konsistens.Pomelo reproduceras ofta från fröet, så länge det är väl bevarat, eller genom ympning på andra citrusfrukter som kallas "rotstammar". Idag används pomelo -växten också i konstgjorda uppfödningsprogram för: söt apelsin, bitter apelsin, tangelo, grapefrukt, oroblanco och melogold, mandelos och hyuganatsu.
-propriet-nutrizionali.jpg)
