-propriet-nutrizionali.jpg)
Obs: av den botaniska familjen Anacardiaceae är mangoträdet relaterat till cashewträdet, växten som producerar cashewnötter - oljefrön som vanligtvis används som torkad frukt.
Mango kan klassificeras både i den näst sista och i den sista grundläggande livsmedelsgruppen - frukt och grönsaker som är rika på vitamin A och frukter och grönsaker som är rika på vitamin C. Obs: Det bör dock noteras att halten av askorbinsyra (vit C ) verkar högre än halten av vitamin A -ekvivalenter (RAE) - bestående av betakaroten och luteinzeaxantin. Det är också en näringskälla för vatten, fruktos, kostfiber och mineraler - särskilt kalium; har ett medelhögt kaloriintag - liknande till våra höstfrukter som persimmoner, druvor, granatäpplejuice, mandariner etc.
I den italienska kosten har mango samma roll som alla andra söta och sura köttiga frukter. Det har inga kontraindikationer för friska personer, men kan ge upphov till både metaboliska och dermatologiska allergiska överkänslighetsreaktioner - se nedan. Det bör tas med försiktighet vid allvarlig fetma, typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi.
Mango har en söt, lätt syrlig smak och organoleptiska och gustatoriska egenskaper - smak och arom - absolut omisskännlig. Form, färg, hudens struktur och massa kan förändras mycket beroende på sorten och särskilt arten - som kan komma från grödor som finns på olika platser i världen.
I vårt land konsumeras mango främst rått och färskt, eller i form av fruktjuice, centrifugeras, extraheras; inom det kulinariska området kan det vara en ingrediens för desserter, glass och slushes. Utomlands, däremot, där det är en del av den lokala gastronomiska traditionen, äts mango också kokt och i många recept.
