vit choklad

Allmänhet

Vit choklad är en söt mat som framställs genom bearbetning av ingredienser som kakaosmör, sackaros och komjölk eller dess derivat (huvudsakligen mjölk).

Vit choklad har en mycket blek färg och en konsistens som liknar mjölkchoklad, från vilken den skiljer sig från frånvaron av kakaopulver.
Kakaosmör: det är en fet substans som erhålls genom bearbetning av kakaobönor. Denna ingrediens ger smak och organoleptiska egenskaper som är typiska för produkten, i vilken (enligt lag) den måste finnas i minimikvantiteter på 20% (i vissa vita choklad finns det procentsatser som når upp till 45%). Förutom vit choklad , Kakaosmör finns också i andra typer av choklad, läppstift, kosmetika och vissa droger.

• Definition av vit choklad (DIREKTIV 2000/36 / EG): Produkten framställd av kakaosmör, mjölk eller mjölkprodukter och sockerarter, och som innehåller minst 20% kakaosmör och 14% mjölktorrsubstans som erhålls genom delvis eller fullständig uttorkning av helmjölk, helt eller delvis skummjölk, grädde, delvis eller helt uttorkad grädde, smör eller mjölkfett; den senare måste finnas i mängder av minst 3,5%

Mjölkpulver: det är en produkt som erhålls genom uttorkning av komjölk; i vit choklad får den inte vara mindre än 14% (både för att karakterisera smaken och för att säkerställa rätt konsistens).
Sackaros: o bordsocker, det finns alltid i vit choklad eftersom det inte finns några typer av bitter eller osötad vit choklad på marknaden.

När det gäller dess sammansättning är vit choklad (som mjölkchoklad) svårare att smälta än mörk choklad, men den kan fortfarande användas i preparat som mousser, såser och glasyr.



Vit choklad i en kopp - varm choklad

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

• Gå till videosidan
• Gå till avsnittet Videorecept
• Se videon på youtube

Näringsegenskaper

Medan kakaopulver och mörk choklad - tack vare den höga mängden molekyler polyfenol - de anses vara användbara livsmedel för organismen, vit choklad har INTE något antioxidantvärde, men för sin del innehåller vit choklad INTE molekyler nervin stimulantia (såsom teobromin), i stället finns i kakao och svart choklad. Av denna anledning, precis som mjölken, är den mer lämplig för att mata barn och personer som är känsliga för koffein.
Vit choklad är rik på enkla sockerarter (sackaros), en aspekt som gör den olämplig för kosten för de som lider av hypertriglyceridemi. Samtidigt innehåller den stora mängder fettsyror som bidrar till att öka det totala energiintaget avsevärt; Lyckligtvis, medan för vissa typer av svart choklad tillsats av hydrerade fetter är tillåtna, är dessa INTE tillåtna i vit choklad. Detta betyder inte att de flesta av lipiderna i den är mättade, därför inte lämpliga för mathyperkolesterolemi.
Vit choklad som innehåller mjölkpulver rekommenderas inte vid laktosintolerans eller allergi mot komjölksproteiner; å andra sidan, tack vare denna ingrediens, når den anmärkningsvärda koncentrationer av kalcium, riboflavin (vitamin B2) och retinolekvivalent (pro-vitamin A) jämfört med svart choklad.

Hembakade bakverk av vit choklad

Att skapa delikatesser värda de mest kända konditorierna med egna händer är inte så svårt. Följ bara rådet från vår personliga spis, Alice, som i det här videoreceptet visar hur du förbereder bakverk med svart och vitt choklad.



Chokladbakelser

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

• Gå till videosidan
• Gå till avsnittet Videorecept
• Se videon på youtube

Andra livsmedel - Godis Aspic Cantucci Caramel Candied Cedar Chocolate White Chocolate Codette Chantilly Cream Custard Crepes Glass Granita Glass Sylt och sylt Marshmallow Marsipan Honung Senap Nutella Svampkaka Pandoro Panettone Smördeg Sorbet Strudel Nougat Wafer Zabaione Strösocker Övriga alkoholer och derivat sötningsmedel godis slaktbiprodukter torkad frukt mjölk och derivat baljväxter oljor och fetter fisk och fiskeriprodukter salami kryddor grönsaker hälsorecept aptitretare bröd, pizza och brioche första kurser grönsaker och sallader godis och desserter glass och sorbets sirap, sprit och grappas grundläggande Förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept Kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för jullovsrecept för S en Valentino Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept