Allmänhet
Råmatdieten är en naturistdiet som utmärks av ett enda stort bud: Koka INTE mat.
Ett mycket viktigt citat för förespråkarna av raw food -dieten är Gandhis, i hans sista bok 1949, "Regime and food reform":
För att bli av med en sjukdom måste användningen av eld vid tillagningen av lunch elimineras
För närvarande är raw food -dieten eller Raw Food en matstil som är väldigt modern i USA, tack vare dess popularitet bland Hollywood -kändisar; dess framgång är främst hänförlig till en påstådd anti-aging-åtgärd (anti-aging) av råa livsmedel och avslöjandet av en princip enligt vilken mänsklig näring ÄR FÖDD rå och måste förbli så, som värme, som en bearbetningsteknik för livsmedel, representerar en "ny innovation, till liten nytta eller till och med tveksam hälsa.
Enligt raw food -dieten hämmar användningen av eld i köket uppfattningen av mättnad, inducerar en "överdriven smak och ger mat en" mjuk "konsistens, vilket gör dem onaturliga; matlagning tillskrivs förstörelsen av vitaminer, enzymer, auxoner och proteinkoagulation.
Definitivt, raw food -dieten avsäger sig den traditionella värmebehandlingen av mat, med tanke på tillagad mat som en obehaglig ballast för kroppen.
Mat tillåtet
Förespråkarna för raw food -dieten älskar att äta råa, obearbetade livsmedel, ofta från ekologiskt jordbruk.
I allmänhet, vid basen av rå mat hittar vi frukt, i mellanliggande grönsaker och högst upp frön och nötter (5%).
Det finns dock flera typer av rå mat:
- Omnivorös rawism: anhängare av denna diet äter rå frukt, råa grönsaker, honung och animaliska och animaliska produkter, också råa. Rått kött ska komma från djur som odlas i naturen eller från vilt. Till exempel är kött, fisk, ägg, smör, kefir, etc. tillåtet.
- Vegetarisk råmat: vegetariska råmatätare kan ta både rå frukt och grönsaker och produkter av animaliskt ursprung, så länge de är råa (inklusive till exempel ägg, kogrädde, animaliskt smör, etc.), men undvika kött och fisk.
- Vegansk råmat: i denna typ av kost är endast råfoder av vegetabiliskt ursprung tillåtna (i stället är alla animaliska derivat förbjudna, till exempel ägg, smör, honung, komjölk, etc.).
- Fruttariano Raw Food: anhängarna av denna diet matar uteslutande på frukt, helst mogen och ekologisk.
Tillåten bearbetningsteknik
Även om maten inte tillagas i raw food -kosten, kan maten fortfarande ätas i form av smoothies, juicer, puréer, bitar eller juice, och kan utsättas för uttorkning, groning eller marinering.
Mat kan också torkas vid en maximal temperatur på 42 ° C.
På alla dessa sätt bevarar maten de näringsegenskaper som den består av på bästa möjliga sätt och, vid spiring, berikas med fler näringsämnen.
Temperaturer under 42 ° C ...
Enligt raw food -dieten uttrycker ”42” den högsta temperatur som maten kan utsättas för innan den äts. Enligt denna matfilosofi skulle överstigande 42 ° C äventyra näringsämnen, vitaminer, mineraler och enzymer som finns i maten.
Påstådda fördelar
Det finns många potentiella fördelar med intag av strikt råa livsmedel:
- Introduktion av generösa mängder antioxidanter i kosten: på detta sätt utnyttjas den åldrande effekten av de ämnen som finns i maten till fullo;
- Konstant mättnadskänsla, tillhandahålls av fibrerna i maten;
- Uppfattning om direktkontakt med naturen och välbefinnandet;
- Avgiftande näring;
- Lågkalori, snabb, ekonomisk kost.
En av kardinalprinciperna för raw food -dieten leder oss tillbaka till en studie som genomfördes 1937 av den schweiziska läkaren Dr. Kouchakoff; han visade att tillagad mat inducerar ett organiskt leukocytosvar (ökning av vita blodkroppar) på systemnivå. År 1934 beskrev den italienske läkaren Dr. Lusignani följde den felaktiga raden och upptäckte en "ytterligare egenskap hos reaktionen på kokta livsmedel, vasokonstriktion; därefter visade läkaren att genom att konsumera EXKLUSIVT rå mat tenderar kroppen att minska de cirkulerande vita blodkropparna (leukopeni) och slappnar av de släta musklerna i kapillärerna med vasodilatationseffekt.
Enligt raw food -dieten påverkar ovannämnda "försvars" -reaktioner som kroppen genomfört efter intag av kokta livsmedel signifikant det allmänna hälsotillståndet. Uppenbarligen bortser detta uttalande fullständigt från resultaten från många andra experiment som har utvärderat postprandial leukocytos som ett absolut FYSIOLOGISKT tillstånd.
Nackdelar och tvister
Ur livsmedelssynpunkt är råfödedieten helt förknippad med konventionell näring, vilket tyder på att öka konsumtionsfrekvensen för frukt och särskilt råa grönsaker, med sikte på bevarande av vissa termolabila näringsämnen som vitaminer (inte alla) och antioxidanter. Uppenbarligen är detta en princip som underordnar TILLGÄNGLIGHETEN och mattypen, liksom matens säsongsmässighet. Det skulle vara nyfiket att se den fysiologiska reaktionen som orsakas av matsmältningen av potatis, rovor och rödbetor, för att inte tala om kastanjer och baljväxter. Det ska inte vara en spännande syn!
Särskilt hos kvinnor förbättrar råfödedieten INTE motståndskraften mot låga temperaturer, tvärtom, avskaffandet av varma livsmedel gynnar uppfattningen av kyla, vilket ytterligare minskar genomförbarheten av denna diet under vintersäsongen.
Ur en hygienisk synvinkel är raw food -kost en riktig katastrof. Anhängarna av denna matstil klamrar sig till något bisarra begrepp, demoniserar pastöriserad eller steriliserad mat; uppenbarligen gäller detta enligt rå matkunniga även djurfoder och i lämpliga webbutrymmen är det möjligt att läsa ravningar om ekonomiska spekulationer inom området . av veterinären (bättre att inte fördjupa sig ytterligare). Om detta kan verka som en potentiellt riskfylld attityd för spridning av sjukdomar på gårdar, bör en barmhärtig slöja dras när det gäller hälsan hos livsmedel som är avsedda att användas som konsumtion.Entamoeba histolytica/ dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis), formar (Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria) och bakterier (Clostridium botulinum och perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi och Paratiphi, Staffilococcus aureus etc.) i mat är en okänd faktor som inte bör underskattas. Tänk bara på att för en gravid kvinna, skulle man hålla sig till raw food -dieten dramatiskt öka risken för komplikationer för det ofödda barnet, till exempel fostermissbildningar eller abort. Detsamma gäller för immundepressive patienter som kemoterapeuter och personer med aids.
Vi påminner också anhängarna av råfödedieten om att enzymerna i maten i alla fall denatureras av mags pH och sedan bryts ner av bukspottkörteln och tarmpeptidaser; därför är närvaron eller frånvaron av dessa aktiva molekyler i livsmedel en okänd som inte påverkar oss det minsta.
I motsats till vad raw food -dieten påstår är matlagning en process som, om den görs på rätt sätt, underlättar matsmältningen och i vissa fall också gynnar absorptionen av näringsämnen (t.ex. biotinet som finns i "äggviten").
Råmatrecept
Raw food är ett kök som är rikt på aromer, färger och smaker, från vilket det är möjligt att extrahera fantasifulla recept, rika på vitaminer och antioxidanter, linjens vänner och hälsa.
Besök avsnittet råa recept i MypersonaltrainerTv: du hittar många intressanta idéer och tips för att eliminera de potentiella riskerna med konsumtion av rå mat.
Zucchini Spaghetti - Rå spaghetti
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
