Makrobiotisk kost

Den makrobiotiska kosten är en riktig livsstil; den omfamnar orientalisk kultur och filosofi, kontrasterar konsumism och ställer sig i konflikt med dagens frenetiska rytmer.
För att anpassa sig till den makrobiotiska kosten är det viktigt att modifiera kostmetoden som helhet; näring får en grundläggande betydelse i balansen mellan kropp och sinne; inte för ingenting kommer termen makrobiotisk från grekiska (makros + bios) och betyderstorsegel / lång livslängd.

I verkligheten är den samtida makrobiotiska kosten inget annat än kommersialisering av en mycket gammal matstil; föddes i öst för flera årtusenden sedan men exporterades till väst (Amerika) mellan slutet av artonhundratalet och början av nittonhundratalet.Den första popularisatorn var en japansk läkare, Nyioti Sakurazawa, som sprider de första teorierna om den makrobiotiska kostens hälsa genom observera och imitera kosten för buddhistiska munkar.
Anhängare av den makrobiotiska kosten bedriver hälso- och sjukvård genom att uppnå "balansen mellan Yin och Yang; valet av livsmedel görs just enligt detta kriterium och skiljer syra-yin-livsmedel (mjölk och derivat, frukt, te, kryddor, etc.) och Yang-alkaliska livsmedel (salt, kött, fisk, kyckling, ägg, etc.). Den makrobiotiska kosten söker kompensation i samband med dessa livsmedel och främjar vissa som anses vara "naturligt balanserade" (spannmål, baljväxter och oljefrön).
Den makrobiotiska kosten avskaffar sofistikerade livsmedel och gynnar naturligt producerade livsmedel; det förkastar socker och godis, främjar frukt och grönsaker med undantag för tomater, potatis och auberginer. Det föredrar köttbaserade fiskprodukter, det rekommenderas inte att överskrida med: mjölk och derivat, kryddor, malet salt och kaffe (ersatt med andra drycker). Den makrobiotiska kosten tar hand om att tugga för att garantera matsmältningseffektivitet och tillfredsställelse.
En av fördelarna med denna ätstil är utan tvekan det höga intaget av flytande eller soppig mat som leder till en minskning av vattenbehovet och gynnar absorptionen av matlagningsmedel.
Den makrobiotiska kosten ger en ganska bra proteinprocent men främst av vegetabiliskt ursprung; intaget av kolhydrater garanterar täckning av energibehov och föredrar oraffinerade livsmedel som innehåller kostfiber. Skillnaden mellan komplexa kolhydrater och enkla kolhydrater (härledd från frukt och grönsaker) är tillräcklig. Lipidhalten är lite låg, dessutom nästan helt exklusive kryddor, förhållandet mellan mättade och omättade fettsyror är inte det bästa; Vanan att föredra fisk framför kött och hög konsumtion av grönsaker gynnar dock uppnåendet av de rekommenderade intagsnivåerna av essentiella lipider (omega 3 och omega 6).
Den stora defekten i den makrobiotiska kosten består i "matprincipernas tillämplighet; det är en exklusiv" reserverad för anhängare av orientalisk filosofi, medan principerna för en hälsosam och korrekt kost inte bör begränsas av någon filosofisk och / eller kulturell tendens.

Makrobiotisk kost och hälsa

Den makrobiotiska kosten kan följas på olika nivåer; på mindre drastiska nivåer är det mest vegetariskt (även om det innehåller vissa animaliska produkter, till exempel fisk) och består av stora mängder oraffinerade spannmål och små mängder av lokalt producerad säsongsbetonad frukt och grönsaker. Den mer drastiska nivån, å andra sidan, är uteslutande baserad på fullkorn och har utan tvekan orsakat betydande skada på bilden av en diet som med måtta och visdom verkligen har fördelar.

En makrobiotisk kost som inte innebär hälsorisker måste innehålla alla de livsmedel som anges nedan.

Fullkorn. Brunt ris, havre, korn, vete, bovete, majs, råg och hirs och produkter som härrör från hela vetemjöl, såsom bröd, pasta och couscous.
Grönsaker och tång. ett stort utbud av färska grönsaker rekommenderas. Tång används för att förbättra smaken och näringsvärdet på många rätter.
Baljväxter. Linser, kikärter, bönor, ärtor och sojaprodukter, som tofu (en sorts sojaost).
Soppor. Vanligtvis gjord med bönor och linser och särskilda produkter från öst, såsom den mycket välsmakande miso, som erhålls från fermenterade sojabönor, shoyu, en mörk sojasås.
Frukt. En färsk säsongens fruktsallad, som bör innehålla lite citrusfrukter. Använd alltid mycket färsk frukt och välj, om möjligt, lokala produkter.
Frön, nötter, kryddor och fisk. Sesam, solros- och pumpafrön, jordnötter, hasselnötter, valnötter och torkade kastanjer.
Med måtta kan havssalt, ingefära, senap, äppelcidervinäger, vitlök, citron och äppeljuice användas för att förbättra smaken av en maträtt.
Icke-vegetarianer kan lägga till tre små portioner fisk varje vecka. Yangkvaliteten på fisk och skaldjur måste balanseras i samma måltid med portioner av bladgrönsaker, spannmål eller baljväxter.