Fria radikaler (t.ex. singlet syre, superoxidanjon, Väteperoxid) är joner eller molekyler som finns i olika koncentrationer (miljöfaktorer Och subjektiv) som har oparade elektroner som kan förändra andra omgivande molekyler negativt (t.ex. fosfolipider, nukleinsyror, proteiner, etc.). Deras "kaskad" -verkan på cellulära strukturer kan bara avbrytas av antioxidanter, oavsett om de är endogena (t.ex. glutation, superoxiddismutas, katalas etc.) eller exogent (därför infört med kosten särskilt: selen, zink, koppar, vit. Till och karotenoider (lykopen, astaxantin etc.), vit. C., vit. OCH, koenzym Q-10, liponsyra etc.).
OBS. Det finns många andra kostmolekyler med en mer eller mindre antioxidantfunktion vars toxicitet INTE är känd, bland dessa är de mest kända polyfenoler.
, depression av immunsystemet och uppkomsten av sjukdomar eller cancer.
Ofta är de exogena antioxidanterna i kosten inte tillräckliga för att täcka ämnets behov; i det här fallet är det viktigt att deras intag ökas genom de så kallade "antioxidantmatarna" eller kosttillskotten baserade på antioxidanter ... MEN OM DE VAR FÖR MÅNGA?
- I allmänhet, när de finns i rätt koncentrationer, är fria radikaler avgörande för cellulär homeostas, eftersom de fungerar som riktiga budbärare som är nödvändiga för korrekt metabolism av cellen (till exempel spelar de en grundläggande roll i processerna för dödande och matsmältning av intracellulära patogener av makrofager och granulocyter).
- Följaktligen, genom att neutralisera en överdriven mängd fria radikaler genom ett överdrivet intag av antioxidanter, finns risken att störa den normala cellulära metaboliska balansen, vilket äventyrar hela organismens hälsa.
- Fram till för några år sedan rekommenderade American Department of Agriculture att du konsumerar en mängd antioxidanter mellan 3000 och 5000 ORAC -enheter per dag genom din kost, vilket kan nås genom att äta cirka fem portioner frukt och grönsaker. möjlig integration av antioxidanter överstiger inte 5000 ORAC -enheter per daglig dos, vilket kommer att läggas till de som tillhandahålls av den normala kosten. På senare tid har ORAC -metoden för uppskattning av antioxidantkapacitet avskrivits på grund av den dåliga reproducerbarheten av dess resultat in vivo.
ÖVRIGT med antioxidant selen och rekommenderade ransoner: "överskottet av selen kan orsaka till och med allvarliga förgiftningar; i USA har det förekommit fall av överskott av selen för tillskott av kosttillskott. Försökspersonerna hade regelbundet tagit stänger som innehöll 27,3 mg av detta mikroelement, vilket exponentiellt översteg den rekommenderade ransonen; i detta fall har inträffat: illamående, kräkningar, diarré, magkramper, håravfall, spröda naglar och perifer neuropati (Helzsouer et al., 1985).
Förutom berusning på grund av överdrivna korttidstillskott verkar det förlängda intaget av 3-7 mg / dag selen också orsaka biverkningar som: bullös dermatit, nagelförändringar, alopeci och neurologiska abnormiteter (parestesi, förlamning och hemiplegi) ( Yang et al., 1983)
Andra studier visar att även endast 0,7-0,9 mg / dag selen orsakar ett överskott av denna antioxidant relaterad till specifika störningar och symtom (Yang et al., 1989), därför är det lämpligt att inte ta mer än 450 µg / dag (Europeiska gemenskapernas kommission, 1993).
det är en mycket viktig enzymatisk faktor, deltar i mognaden av immunceller, stabiliserar vissa hormonella proteiner, är viktigt för bildandet av ben och muskler och har en mycket viktig antioxidantverkan.Zink finns i kött, ägg, fisk, mjölk och spannmål.
ÖVRIGT av antioxidant zink och rekommenderade ransoner: De rekommenderade zonerna är inte kända, men om det är bristfälligt visar det sig vara ett viktigt näringsämne. Överskottet av zink, i doser högre än 2 g / dag, blir giftigt och orsakar illamående, kräkningar och feber (Hambridge et al., 1986); Dessutom kan det förlängda intaget av doser som är lika med eller större än 75-300 mg / dag orsaka förändringar: i ämnesomsättningen av koppar och järn (nedsatt syntes av leukocyter och erytrocyter) och i absorptionen av kalcium och magnesium (med troligt ben kompromiss).
cellulär samt syntesen av bindväv, keratin i naglar och hår och några neuroaktiva peptider. Koppar finns i levern, njurarna, skaldjur och lite frukt.ÖVERFÖR kopparantioxidant och rekommenderade ransoner: det finns inga kända fall av kopparförgiftning, förutom oavsiktligt intag av förorenande produkter. Den tolererade dosen med mat är cirka 35 mg / dag men Europeiska gemenskapernas kommission föreslår att inte överskrida 10 mg / dag.
retinoider (och analoger), båda vit. fettlösliga karotenoider (inklusive lykopen, astaxantin etc.). Bland de två grupperna är de med störst antioxidantfunktion verkligen karotenoiderna, i synnerhet β-karoten, medan retinol och analoger huvudsakligen är involverade i synmekanismen och celldifferentiering. Retinoider finns huvudsakligen i animaliska livsmedel (lever- och mjölkderivat), medan karotenoider bäst representeras i VI ° av de 7 grundläggande livsmedelsgrupperna (lykopen speciellt i tomater [men inte bara!] Och "astaxanthin i kräftdjur. Eller i vissa fiskar som livnär sig på det).
ÖVRIGT av vit. A och antioxidantkarotenoider och rekommenderade ransoner: Det rekommenderade intaget av dessa vitaminer och provitaminer utvärderas enligt kriteriet retinolekvivalens (1 RE = 1 µg retinol = 6 µg β -karoten = 12 µg andra karotenoider) och varierar från 350 till 700 µg RE / dag. Det akuta överskottet av retinoider det inträffar med doser som når 300 mg / dag medan det på lång sikt huvudsakligen beror på att överlevnaden av leverförvaringskapaciteten övervinns; det är lämpligt att inte överskrida enstaka doser på 120 mg / dag eller i alla fall att bibehålla förlängda tillskottsdoser mellan 7,5 och 9 mg / dag (Bauernfeind, 1980; Europeiska gemenskapernas kommission, 1993). Hos gravida kvinnor blir doser av retinoider lika med 6 mg / dag riskabla och kan ha effekt teratogen på fostret eller missbildningar hos det ofödda barnet; tvärtom uppvisar karotenoider ingen annan biverkning än en "orange" hyperpigmentering av huden.
(eller L-askorbinsyra) är ett vattenlösligt vitamin som utför många funktioner: enzymatisk faktor, ansvarig för syntesen av kollagen, cellförsvar, skydd av E-vitamin, minskning av folsyra i dess koenzymer och minskning av järn 3+ till järn 2 + C -vitamin finns huvudsakligen i växterna i VII ° i de 7 grundläggande livsmedelsgrupperna och dess rekommenderade ransoner varierar mellan 60 och 90 mg / dag.ÖVRIGT av antioxidant C -vitamin och rekommenderade ransoner: överskottet av C-vitamin (> 500 mg / dag) ökar utsöndringen av oxalater med urin och minskar lösligheten för urinsyra; dessutom har en möjlig pro-oxidant effekt inducerad av "megadoser" av vitaminet nyligen observerats själv (Chen Q. et al, 2008); intag> 10 g / dag, förutom effekterna som nämnts ovan, orsakar gastrointestinala störningar (troligen utlöst av pH -förändring) och gynnar bildandet av njursten (Flodin, 1988).
som innehåller 8 vitaminformer, alla olika beroende på metabolisk effekt; därför uttrycks koncentrationerna och näringsbehovet för vitamin E i tokoferolekvivalenter eller internationella enheter: 1 tokoferolekvivalent = 1 mg a-tokoferol = 1,5 IE = 2 mg βŸ-tokoferol = 3 mg δ-tocotrienol = 10 mg y-tokoferol. Vit. Och det förhindrar oxidation av fleromättade fettsyror (PUFA) som det kan binda till som strukturella element. De är rika på vit. Och oljeväxterna, kornen från spannmålen och de relativa oljorna.
ÖVRIGT av vit. Och antioxidant och rekommenderade ransoner: det optimala intaget av vitamin E är lika med 0,4 TE per gram PUFA, därför cirka 8 mg / dag; toxiciteten orsakad av överskottet av vit. Och det är mycket svårt att få till, även med hjälp av farmakologiska administrationer; dessa är tarmsymtom som kan erhållas med megadoser på minst 2 000 mg / dag (Bendich & Machlin, 1988) som i alla fall inte visar någon form av metaboliska förändringar.
och är en kraftfull mitokondriell antioxidant, vars koncentration tenderar att minska med åldrande; integreringen av koenzym Q-10 är användbar vid mitokondriella myopatier, vid förebyggande eller hjälp av anticancerterapier, vid behandling av neurodegenerativa sjukdomar och i "migrän Kostkoenzym Q-10 finns i kött och fet fisk, men syntetiseras mestadels endogent genom att förena: Acetyl-koenzym A till en bensoesring (härrörande från tyrosin) och till flera laterala metylgrupper (härrörande från metionin).ÖVRIGHET av antioxidant koenzym Q-10 och rekommenderade ransoner: koenzym Q-10 har ingen rekommenderad ranson eftersom det mesta produceras endogent; emellertid, om det används i de behandlingar som nämns ovan, är intervallet för administrering mellan 10 och 90 mg. OBS. Koenzym Q-10 inaktiveras av vissa läkemedel som statiner för att sänka kolesterolet och kan därför kräva kosttillskott. Ett överskott av koenzym Q-10 orsakar inte en verklig berusning; de få symtomen som lyfts fram är ospecifika och lindriga: otillräcklighet, gastrointestinala störningar, illamående och kräkningar.
och kolhydrater, antioxidant som kan blockera hydroxylradikaler, hypoklorhalt och singlet -syre och kelator för överskott av tungmetaller. OBS. Liponsyra verkar i synergi med dihydroliponsyra. Liponsyra finns främst i rött kött.
ÖVRIGT av antioxidant liponsyra och rekommenderade ransoner: intaget av liponsyra i kosten bör vara 25-50 mg / dag och det farmakologiska överskottet har observerats hos olika djurarter; hos människa, med hänvisning till ett ämne med genomsnittlig uppbyggnad (cirka 70 kg vikt), motsvarar överdosen cirka 30-35 g / dag. Efter överdriven administrering av liponsyra uppstår inga allvarliga symptom och ENDAST överkänsliga manifestationer kan uppstå allergisk hud och magbesvär Det verkar inte ha några teratogena effekter, men i avsaknad av mer detaljerad information rekommenderas INTE dess användning under graviditet.
för den italienska befolkningen (LARN) - Italian Society of Human Nutrition (SINU).
