Detta lipidkoncentrat, erhållet från linfrön, är en riktig näringsämne, eftersom den representerar den perfekta kombinationen av mat och medicin. Linfrön innehåller OCKSÅ olika andra molekyler än lipider, MEN fortfarande värt att notera; förutom de andra energiska makronäringsämnena (kolhydrater och proteiner) sticker generösa mängder mineraler och vitaminer ut (särskilt folat, vitamin E, karotenoider, vitamin B6 och B1, kalcium, järn, fosfor, magnesium, mangan, koppar och selen). Dessutom finns det några näringsämnen som, även om de INTE är väsentliga, har otvivelaktigt nytta av hälsan; bland dessa sticker kostfiber och några fenoliska antioxidanter (lignaner) ut.
Den enda ätbara delen av linväxten består av fröna och den relativa oljan. Uppenbarligen, eftersom de är näringsämnen, är oljan och linfrön särskilt fördelaktiga vid näringsbrister. Låt mig vara tydlig, vi talar INTE om mirakulösa produkter, utan om "potentiellt" nyttiga livsmedel, eftersom de kan fylla några av de mest utbredda näringsbristerna i väst; bland dessa minns vi bristerna hos essentiella fleromättade fettsyror i omega 3 -gruppen, antioxidanter och kostfiber.
Obs: Linolja är så rik på omega 3 att den har fått smeknamnet (eller missvisningen) för "essentiella fettsyrakosttillskott".
viktig omega 3.
Det enda undantaget är det gula Solin -linnet, eller snarare kallat Linola, som har en helt annan lipidprofil eftersom det är LACK i omega 3.
och ge 30 gram kolhydrater. Fibrerna, mycket användbara näringskomponenter, ändrar inte energiförsörjningen utan har en positiv effekt på matens metaboliska påverkan, eftersom de modulerar måltidens tarmabsorption; de är ganska rikliga och når till och med 28 viktprocent.
Förutom vitaminer och mineraler är de andra fördelaktiga näringsföreningarna av linfrön fenoliska antioxidanter (lignaner); bland dessa nämner vi: secoisolariciresinol di-glukosid, p-kumarsyraglukosid och ferulinsyra.
eller grodd. Uppenbarligen har de färska kortare hållbarhet och högre näringsinnehåll; de rostade håller längre, trots att de genomgår värmeskador på grund av värme som å andra sidan minskar den inre koncentrationen av vatten; de torkade verkar vara en bra kompromiss, även om oxidationen av omega 3 fortfarande är en svår aspekt att kontrastera.Färskt linfrömjöl är att betrakta som en "omedelbar konsumtionsprodukt", eftersom fettsyrornas potentiella härskning gör det svårt att bevara. Allt underhåll ska därför utföras under vakuum eller i hermetiska mörkade behållare; på detta sätt kan det förvaras i upp till 9 månader vid rumstemperatur. Kylning ska inte uteslutas, vilket möjliggör ytterligare förlängning av 11 Om färskt linfrö lagras vid rumstemperatur och i kontakt med luften, behålls dess integritet endast i 7 dagar.
Groda linfrön är däremot en ganska nyfiken mat. Jämfört med de former som redan beskrivits är de förvisso mindre vanliga, men groning kombinerar fördelarna med omega 3 -innehållet med det enzymatiska kosttillskottet för det levande fröet (särskilt vitaminer); jämfört med normala kännetecknas spirade linfrön av en lite kryddig smak.
Med hänvisning till all kemisk, närings-, kulinarisk och produktinformation för linolja till den särskilda artikeln som du hittar här, fortsätter vi att hantera frön och mjöl. De grodda konsumeras ofta i sallader, liknande sojabönor och alfa-alfa etc. Även torkade eller färska linfrön används i olika salta recept (särskilt i vegansk näring), dessutom används de ofta i söta recept, till exempel i hemlagade blandningar av spannmål och torkad frukt till frukost eller i kakor. å andra sidan, oavsett om de är färska eller från rostade eller torkade frön, är lämpliga för bakning, eftersom den självklart inte innehåller gluten, är dess fraktion i grunddegen begränsad till en liten procentandel; å andra sidan verkar detta tillräckligt för att berika matens näringsprofil. Alternativt kan linfrön användas direkt till brödtoppning.
Bland de olika användbara uppgifterna om konsumtion av linfrön, ur matsynpunkt, bör man komma ihåg att de inte är helt smältbara produkter; detta gäller särskilt i närvaro av felaktig tuggning, hypotetiskt på grund av anatomiska defekter (ofullständig tandning) eller sparsamhet i måltiden. Av denna anledning föredrar många vanliga konsumenter att ta den extraherade oljan snarare än hela fröna. Faktum är att de senaste åren har det förekommit flera fall av tarmobstruktion av linfrön, eftersom de togs utan rätt mängd vatten .; detta beror på det faktum att fröets botaniska struktur stöds av en praktiskt taget olöslig fibrös "ställning", inuti vilken ryms en betydande (och utbredd) hydrofob lipidkomponent. Denna funktion gör att blandningen av matbolus med saliv och den efterföljande emulsionen av de andra matsmältningssaftarna är ineffektiv. I slutändan, när man äter linfrön, är det bra att komma ihåg att konsumera stora portioner flytande livsmedel som: vatten, te, örtte , centrifugerad, juice eller mjölk.
Obs: vi påminner dig om att linfrön inte är lämpliga för kosten för dem som lider av divertikulos eftersom de ökar risken för divertikulit.
En annan metod för konsumtion av linfrön består i att tillsätta rostat frömjöl som krydda, det är ett uråldrigt indiskt system, som används i väst, särskilt i vegansk och naturistisk näring; i öst har den använts sedan antiken, särskilt i samband med kokt ris och saltat vatten.
än för aktuell användning. Den påstådda terapeutiska effekten var riktad mot följande sjukdomar och relaterade symtom: luftvägs- och ögonsjukdomar, förkylningar, influensa, feber, reumatism och gikt. Enligt denna disciplin bör linfrön tas i form av örtte eller blötläggas och ätas; tvärtom, för lokal användning är olja eller pasta som erhållits genom malning med vatten att föredra.
När det gäller samtida medicin har linfrön dock visat en utmärkt terapeutisk effekt mot de former av förstoppning som orsakas av bristen på kostfiber, så länge man tänker på att eventuell brist på vatten i måltiden och i kosten kan det ha motsatt effekt.
Dessutom verkar olika vetenskapliga prövningar vara överens (om än på ett annat sätt) om deras anmärkningsvärda hypokolesterolemiska kraft; i vissa experiment belystes de mest signifikanta resultaten på honprovet jämfört med det manliga, medan i andra inträffade det motsatta.
Alltid av metaboliskt intresse är effekten av linfrön på blodsockret.För personer som lider av nedsatt glukostolerans eller typ 2 -diabetes verkar konsumtionen av denna mat sänka blodsockernivån genom att måtta deras svårighetsgrad. Forskning om de hypotetiska fördelaktiga effekterna av linfrön på neoplastiska sjukdomar. Ett ganska nyligen genomfört arbete har lyft fram ett bra resultat när det gäller behandling av vissa bröst- och prostatacancer, även om det är viktigt att understryka att det INTE är en botemedel "Duke University" uppgav att på grundval av data som erhållits, linfrön kan till och med visa sig vara effektiva i att försöka blockera tillväxt av prostatacancer, det bör noteras att dessa slutsatser inte har bekräftats av andra undersökningar.
Som förväntat ger linfrön också betydande mängder lignaner (upp till 800 gånger fler än andra växter); dessa är kemiska föreningar av fenolisk karaktär som utför en "mycket viktig östrogenliknande och antioxidant funktion. Dessa föreningar kan, förutom att de har en positiv effekt på vissa metaboliska parametrar, bekämpa oxidativ stress och spela en" mycket viktig synergistisk funktion i förebyggande av östrogenberoende tumörer hos kvinnor (t.ex. i bröstet) och androgenberoende hos män (t.ex. i prostata).
cyanogen-neurotoxiska och immunsuppressiva cykliska peptider kan återigen vid matmissbruk påverka konsumentens hälsotillstånd negativt. Det verkar som att nästan farmakologiska doser av dessa oönskade komponenter kan orsaka: irritation (för lokal användning), andningsproblem, kramper och till och med förlamning. Det är dock osannolikt att, även medvetet, liknande effekter kan hittas genom intag av lin- eller linolja. Guardian (London)
