Titta på videon
- Se videon på youtube
Definition
"Mager fisk" är namnet på en livsmedelskategori av animaliskt ursprung; dessa är livsmedel som ofta används i bantningsdieter och i de som är användbara för att förbättra metaboliska patologier, såsom fetma och typ 2 -diabetes mellitus.
Jämfört med fet fisk har den magra en lägre lipidhalt, även om (ur kvalitativ synvinkel) denna egenskap inte nödvändigtvis gör den bättre eller att föredra framför den andra; det beror helt på matsammanhanget var den sätts in.
Hur sticker mager fisk ut?
Mager fisk har alla kemiska näringsbehov för livsmedel med "magra proteiner", det vill säga alla de livsmedel som innehåller:
- Högt proteininnehåll
- Minskat lipidintag
OBS. Begreppet magra proteiner är en semantisk förvrängning, eftersom det är maten som är mager och inte plastmolekylerna som kännetecknar dem.
Att definiera den exakta fetthalten för fisk är inte lätt; det är möjligt att känna igen olika klassificeringar, men de mest använda är två:
- Mager fisk och fet fisk
- Mycket mager fisk, mager fisk, halvfet fisk och fet fisk.
Beroende på typ av klassificering kan samma mat delas in i två olika kategorier; det mest användbara och praktiska kravet för att utvärdera fettinnehållet i fisk är dock 10 gram (g) per hektogram ätbar portion. Enkelt uttryckt kan alla fiskeprodukter som kan skryta med en definieras som "mager fisk" lipidsammansättning lägre än eller högst lika med 10 g per 100 g råprodukt.
OBS. I allmänhet är näringsöversättningen av "matkompositionstabeller " utesluter komponenten integumentary av djuret (eller "huden") som å andra sidan nästan alltid ger en bra fetthalt. För att vara tydlig innebär att äta en fisk med hud att introducera en högre mängd lipid än samma rena mat.
Magrare fisk och fiskeprodukter
Mager fisk: är det rätt att föredra det?
Mager fisk används ofta i kalorifattiga dieter eftersom den ger en bra mängd protein och en minskad portion fett; i själva verket är detta koncept inte alltid korrekt. Med tanke på ENDAST de riktigt kallade fiskarna (finnarna) är detta uttalande tillräckligt tillförlitligt; tvärtom, även med tanke på lamellkäftblötdjur (musslor) och kräftdjur, är det möjligt att skilja många livsmedel som, även om de innehåller få triglycerider, visar ett betydande bidrag från kolesterol (markerat med rött i tabellen ovan).
Samtidigt är det också värt att nämna kvaliteten på fettsyrorna i fiskeprodukter; detta varierar avsevärt mellan arter ... men också med avseende på produktens ursprung! En fångad fisk (jämfört med en fisk som föds upp och matas med pellets baserat på animaliskt mjöl) innehåller mindre triglycerider MEN med fler BRA fettsyror eller essentiella fleromättade (essentiella fettsyror - AGE).Närmare bestämt tillhör åldern i fisk (särskilt blått och torsk) till family3 -familjen och har många kemiska och metaboliska egenskaper som är användbara för:
- Förhindra och behandla dyslipidemier
- Förhindra och behandla högt blodtryck
... samt utföra många användbara metaboliska funktioner, såsom föregångningen av ANTI-inflammatoriska molekyler och plastkompositionen av "flytande mosaik" på cellmembran.
Detta betyder att även om magra fiskar kan skryta med ett lägre intag av fett, får all halvfet eller fet fisk som innehåller ω3 INTE uteslutas från kosten; tack vare det högre lipidintaget av AGE kan de vara särskilt användbara för att uppnå de minsta rekommenderade ransonerna (ω3 = 0,5% av det totala dagliga kcal, motsvarande cirka 8-16 g / dag i dieter på 1500 respektive 3000 KCal) och vid behandling av vissa dysmetaboliska patologier som hypertoni, dyslipidemi och även typ 2 -diabetes mellitus.
Fisk, blötdjur, kräftdjur Ansjovis eller ansjovis Garfish Alaccia Ål Hummer Sill Hummer Whitebait Bottarga Havsabborre (Havsabborre) Bläckfisk Canocchie Pilgrimsmusslor Canestrelli (Havskammusslor) Capitone Kaviar Mullet Havskrabba Kräftdjur Skaldjur Fiskdjur Fiskar (Granceola) hälleflundra Havssallad Lanzardo Leccia Havssniglar Räkor Torsk Blötdjur Bläckfisk Hake Ombrina Ostron Havsbröd Bonito Pangasius Paranza Ansjöpasta Färsk säsongsfisk Blå fisk Puffer fisk Svärdfisk Rödfisk (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Lax Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Skaldjur Sardiner Skaldjur Sardiner Skaldjur Skaldjur Sardiner Skaldjur Sampiner Skaldjur Skaldjur Sardiner Skaldjur Sardiner Skaldjur Sardiner Skaldjur Skaldjur Skaldjur Sardiner Skaldjur Skaldjur Sardiner Sushi Telline Tonfisk Konserverad tonfisk Mullet Öring Fiskrom Bluefish Clams ÖVRIGA FISKARTIKLER Kategorier Alkoholhaltiga livsmedel Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och persikaprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Jul Lätt kostrecept Kvinnor , mammas och pappas dagrecept Funktionella recept Internationella recept Påskrecept Celiacrecept Diabetesrecept Holidayrecept Alla hjärtans dagrecept Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
