Musslor

Vad är

Musslor är blötdjur som tillhör klassen Tvåskal och till familjen Veneridae (eller Veneridi); termen "musslor" grupperar många släkten och cirka 400 olika arter över hela världen.

Musslor, förutom att de är ätbara, är kända (mer än musslor, kammusslor och ostron) för köttets läckerhet och för deras låga energiintag. Uppenbarligen bestämmer dessa egenskaper en stor kommersiell framgång, stödd av ett intensivt fiskeuttag och av utvecklingen av speciellt vattenbruk (venericulture) som ekonomin i olika områden (i Italien, främst i norra Adriatiska havet: Emilia Romagna, Veneto och Friuli Venezia Giulia).