Vad är whisky?
De whisky (eller whisky) är en anda av anglosaxiskt ursprung.
Det är ett destillat som framställs genom jäsning av spannmål (korn, majs, råg och vete) eller från malt som kan erhållas från det (särskilt korn).
Whiskyproduktionen är strikt reglerad över hela världen och de enda VÄSENTLIGA kraven som drycken kräver är 3: jäsning av spannmål, destillation och lagring på träfat.
Näringsegenskaper
Whisky, liksom andra spritdrycker, är en dryck som innehåller ett brett utbud av smakämnen; bland dessa är 200 eller 300 lätt detekterbara med enkel kemisk analys. Dessa smakämnen inkluderar: karbonylföreningar, alkoholer, karboxylsyror och deras kväve- eller svavelestrar, tanniner, andra fenolföreningar, terpener, syrehaltiga heterocykliska föreningar och fettsyraestrar. Kväveföreningar inkluderar pyridiner, metylpyridiner och pyraziner.
Whisky är ett destillat med en alkoholhalt som når 35-40% vol. Det är därför logiskt att (även i ämnen utan komplikationer eller patologier) är det väsentligt att konsumera det i åtminstone blygsamma portioner, dvs ≤ 40-80 ml / dag. Ur näringssynpunkt ger whisky ENDAST vissa antioxidantmolekyler av en fenol natur, men på grund av den höga koncentrationen av etylalkohol kan dessa inte införas i betydande mängder.
Konsumtion av whisky rekommenderas därför inte i kosten för friska försökspersoner och rekommenderas särskilt inte under tillväxt, graviditet och amning.Om det är logiskt att tänka kan varje missbruk vara ansvarig för uppkomsten av olika sjukdomar; då, om dessa störningar hade en annan etiologi, whisky skulle fortfarande kunna förvärra kursen.
Bland de sjukdomar som är inblandade (genererade eller komprometterade) av missbruk av whisky (eller andra alkoholhaltiga drycker) är vissa av metabolisk natur (hypertoni, hypertriglyceridemi, metaboliskt syndrom), medan andra är av toxisk natur (på vävnaderna). nivåer är: levern, njurarna, bukspottkörteln, prostata och hjärnan.
Näringsvärden (per 100 g ätbar portion)
Som om det inte vore tillräckligt, när slemhinnorna i matsmältningskanalen ofta utsätts för alkohol, kan de också drabbas av direkta skador (matstrupe, mage och tarmar) .I praktiken, utöver de som redan beskrivits, leder överskottet av whisky till till förvärrade andra tarmsjukdomar (t.ex. Crohns sjukdom och ulcerös rektal kolit), ökad känslighet för personer med irritabel tarm och utseende eller förvärring av gastrit, magsår eller duodenalsår, gastroesofageal reflux (mer troligt att Barretts esofagus börjar). Det går utan säger att kroniseringen av några av dessa tillstånd drastiskt kan öka risken för vissa typer av cancer (särskilt i magen och matstrupen).
Det är också mycket viktigt att komma ihåg att etylalkohol (därför också whiskyn själv) är ansvarig för både minskningen av tarmabsorptionen och kompromissen med den farmakologiska metabolismen.
För dem som utövar intensiv sport kan överskottet av whisky ha tre oönskade effekter: Det första gäller hydrering, eftersom alkohol orsakar en ökad urinering med en större tendens till kroppsdehydrering (redan äventyras genom att svettas för sportaktiviteter). För det andra kan dricka whisky på kvällen avsevärt ändra sömncykler, begränsa sömnen och försämra vissa hormonflöden. Kom slutligen ihåg att etylalkohol är ett kraftfullt hypoglykemiskt medel, varför konsumtionen av whisky före eller efter aktivitet skulle vara ansvarig för försämringen av atletisk prestanda och kortsiktig återhämtningskapacitet.
OBS. whisky och andra spritdrycker är drycker som potentiellt kan vara inblandade i början av drogberoende.
Produktion och åldrande
Whisky är gjord på vatten, korn (eller malt) och jäst. Malt erhålls genom att torka genom att bränna torv.
Bearbetningsprocesserna för whisky är: maceration, jäsning, destillation, mognad, blandning och tappning.
Åldringen varar några år (från 2 till 20) på träfat, som kan vara av europeisk eller amerikansk ek (med cirka 1 sekels ålder), som tidigare använts för mognad av bourbon eller sherry.
Typer av whisky
De olika typerna av whisky skiljer sig åt i basunderlag, alkoholhalt och kvalitet.
- Malt whisky: den produceras i huvudsak med kornmalt
- Korn whisky: är gjord på fullkorn
Malttyperna och de olika kornen kombineras på olika sätt för att definiera vissa typer av whisky:
- Single malt whisky: produceras av ett enda destilleri som endast använder en typ av malt. Om inte annat anges är det resultatet av blandning av vätskor extraherade från olika fat och årgångar. Det är möjligt att han använder speciella behandlingar (t.ex. användning av portvintunnor)
- Blandad malt whisky: är en blandning av single malt whisky från olika destillerier. Om den är märkt som "malt" eller "ren malt" är den nästan säkert en blandning och kallas "malt vatted"
- Blandad: består av en blandning av olika typer av whisky från många destillerier.
- Fatstyrka (även känd som "fat proof"): dessa är ganska sällsynta whisky och innehåller vanligtvis de finaste dryckerna. De tappas från fatlagrad whisky som INTE är utspädd eller endast delvis utspädd
- Single cask (även känd som "single fat"): dessa whiskyer tappas från en "single cask och ofta är flaskorna märkta med alla specifikationer. Smaken på dessa whisky kan variera mycket från fat till fat.
Det finns också många skillnader mellan de olika whisky som produceras i olika länder, men detta är en alltför komplex klassificering för att nämnas i ett enda stycke.
Etymologi och tidig historia
Begreppet whisky (eller whisky) är anglicismen för det geliska substantivet uisce/uisge, vilket betyder "vatten"; detta härrör från det faktum att "etylalkohol på latin var känd som" livets vatten "(vatten vitae). Översättningen av "vatten vitae " på irländska gäliska är "oisce beatha "medan det på skotsk gäliska är "uisge beatha". De första formerna av engelsk översättning var uske beaghe , usquebaugh , usquebauth Och usquebae .
Idag är differentieringen av de två substantiven, whisky respektive whisky, fortfarande ganska kontroversiell. En tankegång hävdar att detta är en tillfällig distinktion, framkallad av författarens preferenser; den andra anger att de två orden skiljer produkter baserat på konsumtionsplatsen. "Whisky" är drycken som används i Kanada, Japan, Skottland, England och Wales, medan "whisky" är vanligare i Irland och USA d " Amerika; denna skillnad är dock inte alltid väldefinierad.
"Scotch" är den internationellt erkända termen för "Scotch Whisky".
Den skotska och irländska kommersiella destillationskonsten går tillbaka till cirka 1400 -talet e.Kr., parallellt med den för Centraleuropeisk brandy för medicinska ändamål. dokumenterat I Skottland, å andra sidan, går det första fyndet tillbaka till 1494 och nämner kungens malttillförsel till en friare, med order om att producera cirka 500 flaskor konjak.
Det äldsta whiskydestilleriet är Gamla Bushmills destilleri, som ligger i norra Irland (i drift sedan 1608).
Andra alkoholhaltiga alkoholer Alkoholtest Alcopops Cocktail Alkoholhaltiga alkoholberäkningar Cognac Gin Grappa Alkoholhalt Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Mousserande vin Spritdrycker Vin Portvin Vermouth Vodka Vov Whisky Kategorier Alkoholhaltiga livsmedel Kött Spannmål och derivat Sötmjölk Frukt Avrika Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Pålägg Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra rätter Grönsaker och sallader Godis och desserter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappas Grundberedningar ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Kvinnors, mammas och pappas dagrecept Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Celiacrecept Diabetesrecept Holiday recept Alla hjärtans dag Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
