Vanlig yoghurt och grekisk yoghurt är livsmedel som konsumeras över hela världen, särskilt till frukost. Även om de är lika, har de vissa skillnader.
, det naturliga mjölksockret, i mjölksyra med hjälp av vissa bakterier. Gräddfil, kärnmjölk och kefir ingår också i samma familj.
Vanlig och grekisk yoghurt görs med samma huvudingredienser: färsk mjölk, Streptococcus thermophilus och Lactobacillus bulgaricus. Men hur de tillverkas skiljer deras smak och näringsämnen.
(cirka 4,5). När den har svalnat kan den berikas med frukt eller andra ingredienser.Vanlig yoghurt har vanligtvis en lite sur smak, men i allmänhet sötare än grekisk yoghurt.
grekisk yoghurt
Grekisk yoghurt görs genom att eliminera vassle och andra vätskor från vanlig yoghurt.
Eftersom filtreringsprocessen minskar den totala volymen kräver grekisk yoghurt mycket mer mjölk än klassisk yoghurt för att producera samma mängd.
Traditionellt filtrerades yoghurt i tygpåsar tills den uppnådde önskad konsistens, medan moderna produktionsmetoder idag använder centrifuger för att uppnå samma effekt.
Vissa företag kan använda förtjockningsmedel eller andra torra ingredienser, i vilket fall slutprodukten kallas berikad eller grekisk yoghurt.
Eftersom det mesta av vätskan tas bort är grekisk yoghurt mycket tjockare och har en mycket intensivare smak än vanlig yoghurt.
av varje:Vanlig yoghurt Grekisk yoghurt
Kalorier 154 179
Kolhydrater 17g 10g
Sockerarter 17g 9g
Protein 13g 24g
Fett 4g 5g
Fotboll 34% Dagligt värde 22% DV
Natrium 7% DV 4% DV
Båda yoghurterna är också en utmärkt källa till magnesium, vitamin B12 och jod.
och proteiner.Probiotika är vänliga bakterier som finns i fermenterade livsmedel som yoghurt och hjälper matsmältningshälsan genom att balansera tarmmikrobiomet och minska risken för inflammation och andra sjukdomar.
Flera studier tyder på att ett balanserat tarmmikrobiom också kan stimulera och modulera immunsystemet och skydda mot allergier, förstoppning, depression och typ 2 -diabetes.
Det kan vara lämpligt för personer med laktosintolerans
Personer med laktosintolerans kan i vissa fall äta yoghurt eftersom dess probiotika stödjer matsmältningen av laktos. I synnerhet gör det naturligt lägre innehållet av laktos i grekisk yoghurt denna typ särskilt lämplig för personer med detta tillstånd.
Det kan skydda hjärthälsan
Intaget av jästa mejeriprodukter är förknippat med mindre plackuppbyggnad och stelhet i artärerna och därför med minskade riskfaktorer för hjärtsjukdomar, inklusive högt blodtryck och kolesterol.
En studie av 73 882 vuxna med högt blodtryck fann att att äta 2 eller fler portioner yoghurt per vecka minskade risken för stroke med 21% hos män och 17% hos kvinnor.
Probiotika kan också hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna genom att hämma vissa enzymer.
En studie utförd på 60 personer med typ 2 -diabetes visade att det dagliga intaget av 1300 gram yoghurt med probiotika minskar totala och LDL (dåliga) kolesterolnivåer med 4,5% respektive 7,5%, jämfört med att inte konsumera det.
Det kan hjälpa dig att gå ner i vikt
Vanan att äta yoghurt kan också kopplas till en minskning av kroppsvikt.
Dess probiotika ökar andelen friska bakterier i tarmen, vilket kan bidra till viktkontroll, fettfördelning och socker- och fettmetabolism.
Dessutom är både vanlig och grekisk yoghurt utmärkta proteinkällor, vars höga intag leder till en lång mättnadskänsla, vilket kan minska kaloriintaget.
eller müsli, deras användning i recept är dock annorlunda.På grund av sin intensiva smak är grekisk yoghurt en vanlig ingrediens i såser som tzatziki, en basvara i det grekiska köket. Dessutom kan den användas som ersättning för majonnäs eller gräddfil i de flesta recept, även om det kan stanna vid höga temperaturer. Dess konsistens gör den också perfekt för bakning, speciellt om du vill ha en tjock konsistens.
Omvänt används vanlig yoghurt i förband.
Det finns också fryst yoghurt.
.jpg)
