Introduktion
Han omtalas som "kejsaren av världens grönsaksträdgårdar: i själva verket har tomaten, för dess godhet och fördelaktiga egenskaper, klättrat på rankningen av de" bästa "grönsakerna och tjänat pallen på några få nävar av misstänkta ögon för sina idealiskt farliga frukter beundrades tomaten under de följande åren i botaniska trädgårdar som en typiskt exotisk växt: för närvarande uppskattas tomaten för sin formbarhet i köket och för dess egenskaper inom fytoterapi.
Näringsegenskaper
Som vi har sett har tomaten, även om den är relativt sen - jämfört med andra grönsaker som importerats från Amerika - kommit in i det italienska köket, blivit en grundläggande del av Medelhavsdieten.
Tomater är rika på vatten, vilket utgör över 94%; kolhydrater representerar nästan 3%, medan proteiner beräknas runt 1,2%, fibrer med 1%och slutligen fett de representerar bara 0,2%, varför hundra gram färska tomater ge bara 17 Kcal.
Tomater innehåller måttliga mängder vitaminer: vi minns vitaminer i grupp B, askorbinsyra, vitamin D och framför allt vitamin E, som säkerställer tomatens välkända antioxidant- och vitaminiserande egenskaper.
Mineralkomponenten är också betydande: järn, zink, selen, fosfor och kalcium i samband med citrater, tartrater och nitrater verkar i synergi och säkerställer remineraliserande och antiradikaliska egenskaper.
Jag ändrar också innehållet av organiska syror, såsom äppelsyra, citronsyra, bärnstenssyra och glutenin, användbart för att främja matsmältningen.
Alices videorecept på MypersonaltrainerTv
Videorecept för att lära dig att göra "rå" tomatsås. Alternativt har vi också förberett videoreceptet för den klassiska tomatkonserven.
Tomatpuré - Konserverade "råa" tomater
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Hur man då inte påpekar videon av tomaterna fyllda med ris och tonfisk eller varianten av tomaterna gratinerade med ansjovis.
Gynnsamma fastigheter
Den tidigare analysen visar att tomatens näringsidentitet är perfekt anpassad till konsumenternas behov under det tredje årtusendet: grönsaken är i själva verket låg i kalorier (endast 17 per 100 gram) och anpassar sig således till den "moderna" låga kalori, mineraliserande dieter och vitaminiserande, diuretikum, matsmältning och - framför allt - välsmakande.
Men tomatens fördelaktiga egenskaper är inte över ännu; vi nämnde dess starka förmåga att stimulera diures (diuretisk egenskap), följaktligen är grönsaken också ett utmärkt uppfriskande och renande medel, användbart för att eliminera överflödigt avfall.Denna egenskap förstärks av närvaron av svavel, tack vare dess starka avgiftande förmåga.
Dessutom stimulerar tomaten, på grund av närvaron av organiska syror, saliv- och magsmältning: genom att sänka pH i magen gynnas faktiskt matsmältningen (särskilt av stärkelse). Just därför rekommenderas tomaten inte för dem som lider av magirritation eller halsbränna.
Fibrerna - hemicellulosa och cellulosa, koncentrerade i skalet - stimulerar tarmens rörlighet, till nackdel för förstoppning och en trög tarm.
Tomaten är också rik på solanin, ett naturligt giftigt ämne som överflödar av inte fullt mogna gröna tomater: solanin är ansvarig för huvudvärk, mag- och magont.
Tomat används också vid hemisyntesen av kortikosteroider.
Indikationer
För sina medicinska egenskaper rekommenderas tomaten för förstoppade människor, eftersom den är en bra tarmstimulator, för diabetiker, för fattigdomen i sockerarter, för hypertensiva personer (för den låga mängden salt), för dem som är överviktiga, för giktpatienter, reumatism, uremi och till alla som inte vill slarva med sin hälsa. [anpassad från Encyclopedia of Health Plants, av G. Debuigne]
Kontraindikationer
Även om tomaten kan utföra förtjänta fördelaktiga egenskaper, är tomaten också känd för sina defekter. Som nämnts ovan är den röda frukten kontraindicerad för dem som lider av magsyra, men det är inte allt: tomaten är rik på histamin, en biologisk bomb i alla avseenden, som kan utlösa allergiska reaktioner, ibland till och med allvarliga. I detta avseende klagar många känsliga människor på dermatit helt enkelt efter att ha behandlat och skurit tomater, eller efter att ha ätit dem även i små mängder.
Tomatlektin kan interagera med tarmslemhinnan och utlösa inflammation, förändring av immunsystemet, malabsorption av näringsämnen osv. [Hämtat från Genetisk näring, av Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]
Tomater innehåller olika allergiframkallande proteiner, en orsak till matallergi; bland dessa minns vi Lyc och 1; Lyc och 2; 2Apolygalakturonas; superoxiddismutas; pektinesteras. [hämtat från it.wikipedia.org/]
Tomat i kosmetika
Tomaternas egenskaper utnyttjas också i kosmetika: till exempel genom att applicera en förening framställd genom att blanda tomatjuice med glycerin och salt på händerna blir de mjuka och släta. Glöm inte att många skönhetsmasker är formulerade med tomatextrakt, användbara för dess närande, stärkande och tonande egenskaper.
Slutligen rekommenderas också applicering av en grädde tillagad med tomat för att lindra akne.
Andra artiklar om "Tomater: egenskaper hos tomater"
- Tomat
- Sammanfattning om tomater
