Se även: rödbetor, rotselleri
Dålig smältbarhet
Tyvärr är kålroten känd för att vara svårsmält på grund av den stora mängden cellulosa den innehåller; denna växt har dock en mycket lång gastronomisk historia, som har varit en värdefull näringskälla för många gamla människor, särskilt bönder.
Botanisk analys av kålrot
Bladen används som livsmedel som ersättning för de "riktiga" kålrötterna och kan användas som foder. De nyutvecklade blomställningarna, rovbroccoli (även känd som broccoli), ensamma eller tillsammans med stjälkarna och de unga och ömma löven som bifogas (kålrot), är speciella för underarten sylvestris och har ett mycket högre gastronomiskt värde.
Underartens oljiga utsäde campestris den används istället för att extrahera den så kallade rapsoljan.
Mängd
Otaliga sorter av kålrot odlas, och bland de mest kända nämner vi:
- Brassica rapa L. subsp. rova (eller vanlig kålrot, odlad för roten)
- Brassica rapa L. subsp. sylvestris (allmänt känd som kålrot)
- Brassica rapa L. subsp. campestris (raps)
- Brassica rapa L. subsp. septiceps
Getroppen är en särskild sort, skördad under de kalla månaderna, särskilt från oktober till december: den har en rundad, något plattad rot och är lämplig för odling på höjder mellan 800 och 1500 meter (inte överraskande, det är typiskt för Caprauna , en stad som ligger i provinsen Cuneo och som tillhör Alto Tanaro Cebano Monregalese -samhället). Denna kålrot älskar jordar som är rika på kalcium, varför mineralet också kännetecknar roten: höjden, befruktningen och jorden bidrar till att bilda den känsliga karaktären hos just denna rovart.
Botaniska experiment
Vissa rovarter utnyttjas för experimentella ändamål, med tanke på deras mycket snabba tillväxt: dessa växter behöver vatten, ljus och gödningsmedel doserade i speciella mängder. Ändå är tillväxttiden kort, följaktligen är rovorna lämpliga för botaniska experiment; inte överraskande skickades några kålrotväxter till rymden, i syfte att analysera deras groning [hämtat från http://it.wikipedia.org/]
Kålrot (rot): näringsegenskaper
Terapeutiska användningsområden
Tyvärr kan rovor inte betraktas som "terapeutiska", med tanke på deras dåliga näringsegenskaper. I alla fall verkar det som att rovor innehåller särskilda föreningar som kan störa sköldkörtelns funktion; Följaktligen bör konsumtion av rovor undvikas av patienter som lider av sköldkörtelns dysfunktion. En annan hypotes som för närvarande diskuteras handlar om kålrotarnas roll som adjuvans vid behandling av cancer; i detta avseende måste ytterligare fördjupade studier väntas för att få vissa och obestridliga svar.
Matanvändning
Vi har sett att rovor används mer till mat än för terapeutiska ändamål: i köket kan bladen, det oljiga fröet och framför allt de blommande topparna och roten konsumeras.
Kålrot används för att förbereda soppor, soppor och risottor, men det kan också kokas - efter att ha tagit bort skalet som sveper roten - och ätit i sallader. Det används ofta för framställning av giardiniera och brovada.
Kålrot kan också gräddas och är en utmärkt tillrätt för kött och för att dekorera läckra rätter. Särskilt är konsumtionen av friterade rovor: efter att ha tunt kålrot tunt och stekt i kokande olja tillsätts smält smör och socker.
Videorecepten av Alice Cime di Rapa
Recept för att förbereda kyckling- och fläskkorv med rovgrönsaker direkt hemma hos dig, förklarat i varje detalj. Följ vårt videorecept på MypersonaltrainerTv
Kålrot med kycklingkorv
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Recept för att förbereda orecchiette med kålrötter direkt hemma hos dig, förklarat i varje detalj av vår PersonalCooker. Följ vårt videorecept på MypersonaltrainerTv
Orecchiette med kålrötter
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Kålrot och brovada
Brovada är en utsökt Friulian -maträtt tillagad med rovor, som är väl lämpad för att följa med kokt eller rostat kött. Brovadan erhålls genom att finhacka tunt skivad rovor i marc: allt kokas sedan i en panna.
Tradition
I forntiden användes rovor i form av ett avkok blandat med grappa och honung: genom att göra detta fick man en drink - så verkar det - för att lindra halsbesvär.
Rov i korthet, sammanfattning om rovor "
Övriga livsmedel - Grönsaker Vitlök Agretti Sparris Basilika Betor Borage Broccoli Kapris Kronärtskockor Morötter Katalonien Brysselkål Blomkål Kål och savojkål Rödkål Gurka Ciporia Grönlök Lök Sauerkraut Watercress Edamame Gräslök Kantareller Mjöl Cassava Blommor Pumpa Mjöl Sallad Grönsaker Sallad Förstärkning Sallad Sallad Auberginer Grönsaker Nässla Pak -Choi Pastinack Potatis Amerikansk Potatis Peppar Pinzimonio Tomater purjolök Persilja Radicchio Kålrot Röda Kålrot Rädisor Rakett Schalottenlök Selleri Rotselleri Spirat Spenat Tryffel Valianamberi eller jordärtskocka laxermedel Saffron Pumpa Zucchini EGENSKAPER Alkoholer EG Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Pålägg S pezie Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Kvinnodag, Mamma, pappas dagrecept Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
