Även om vi ofta inte tänker på det, är vår lever ett unikt organ i betydelse och antal.
Dess otaliga funktioner har gjort det till smeknamnet för det generösa organet vid excellens.Därför är det mycket viktigt att hålla det så hälsosamt och fungerande som möjligt, även genom en korrekt kost.
The Liver Enemy Diet
Ibland händer det att en liten smärta lokaliserad i övre högra delen av buken påminner oss om leverns betydelse och risken att den kan betala konsekvenserna av en felaktig kost.
Fettens roll och övervikt
Överskottet av lipider, särskilt mättade och hydrerade, överbelastar det hepatobiliära systemet och stör leverens funktionella balans. När höga temperaturer uppnås under tillagningen genomgår kryddor (olja eller smör) viktiga förändringar och genererar giftiga ämnen som bidrar till att belasta levern (se: stekoljor).
Övervikt, hyperkolesterolemi, diabetes och fetma är tillstånd som underlättar uppkomsten av leverproblem.Förutom att inte överskrida fettförbrukningen är det mycket viktigt att hålla total kalorier i kosten under kontroll och begränsa konsumtionen av socker (sötningsmedel, glass, konfektyrprodukter och söta drycker).
Alkols och Nervinis roll
Även alkoholen och alkaloiderna som till exempel finns i kaffe (koffein) bidrar (teinen), choklad (teobromin), särskilt om de tas i höga doser, till trötthet i levern.
Proteins roll
Förutom särskilt allvarliga fall där läkaren själv föreskriver en lågproteinrik kost, är det inte nödvändigt att minska proteinintaget under de rekommenderade värdena för normalpopulationen. Det är dock också viktigt att konsumera proteiner av vegetabiliskt ursprung (baljväxter) samtidigt som man drar nytta av det höga innehållet av lösliga fibrer som är typiskt för denna matkategori (löslig fiber stör absorptionen av vissa makronäringsämnen, minskar kolesterolhalten i blodet och minskar risken av hjärt -kärlsjukdom).
Förutom i särskilda fall (patienter med dekompenserad levercirros och höga nivåer av ammoniak) får proteiner inte avskaffas eller reduceras. Om kostbegränsningar är nödvändiga är det bra att ge vegetabiliska och baljväxterproteiner företräde, medan det bland de animaliska är bra att föredra proteiner från mjölk, fisk och mager ost.
Kost och leverstenar
Förekomsten av ett absolut samband mellan en fettrik kost och bildandet av gallblåsstenar har ännu inte påvisats, men motsatsen har setts, med en högre förekomst av gallblåsstenar hos dåligt matade patienter.
Av samma anledning finns det inga särskilda koståtgärder som kan förhindra bildandet av stenar. I allmänhet är det dock lämpligt att använda sunt förnuft efter en hälsosam och balanserad kost (för mer information läs artikeln: Kost och leverberäkningar).
Den levervänliga kosten
Om kosten har tagit en dålig vändning är det fortfarande möjligt att återställa förlorad hälsa till sin lever genom en renande kost.
Det finns också livsmedel och naturliga kosttillskott som kan stimulera leverfunktionen; kronärtskocka, boldo och mjölktistel främjar till exempel leverfunktion, främjar gallsekretion och förbättrar följaktligen hälsan hos levern och tarmarna.
Levervänlig mat
Livsmedel som är fiender till levern
Konsumera färsk frukt och grönsaker i stora mängder; ät gula, orange, lila, vita och röda grönsaker: levervänliga ämnen är associerade med varje färg, till exempel fiber, antioxidant vitaminer och fytokemikalier (se: färgdiet).
Fibrerna begränsar absorptionen av giftiga ämnen, vilket underlättar deras evakuering med avföringen.
Fibrerna (prebiotika), tillsammans med yoghurt och i synnerhet med probiotika, förbättrar tarmslemhinnans effektivitet, vilket representerar ett effektivt filter som, när det fungerar bra, är genomträngligt för näringsämnen men inte tillåter passage av toxiner.
Ät mat rik på glutation eller som främjar glutationproduktion: sparris, vattenmelon och broccoli är bra källor till glutation, liksom papaya, svavelaminosyror och avokado främjar dess produktion.
Bitter mat som maskros, kronärtskocka, mjölktistel, senap, romainsallad och broccoli hjälper till att rena levern.
Drick mycket vatten (2 till 3 liter per dag) eftersom det hjälper njurarna att slänga ut behandlade toxiner från levern.
Fisk är en bra källa till Omega-3, som har en kraftfull antiinflammatorisk aktivitet, och selen, en utmärkt antioxidant som hjälper levern i avgiftningsprocesser.
När du lagar mat, laga lite eller lagom nog, överdriv aldrig.
Livsmedel som är rika på mättade fetter, såsom korv, kött, bacon, smör, ostar, helmjölk och ägg (äggulan).
Andra livsmedel att undvika är stekta livsmedel, eftersom giftiga ämnen som akrylamid produceras under tillagningsprocessen vid höga temperaturer. Farliga livsmedel för levern är därför stekt potatis i en panna och feta och salta mellanmål.
Begränsa raffinerade livsmedel som godis, socker, vitt ris, kakor, godis och godis av alla slag. Levern är faktiskt starkt involverad i metaboliseringen av överskottet av enkla sockerarter.
Stora måltider överbelastar levern.
Minska alkoholkonsumtionen så mycket som möjligt (högst ett glas vin eller en burk öl per dag för kvinnor, upp till det dubbla för män), rökning, både aktiv och passiv, och undvik livsmedel som är rika på konserveringsmedel som är farliga, såsom nitrit förekommer i köttfärs och konserverat kött.
Måttlig konsumtion av kaffe och choklad.
Begränsa konsumtionen av kaloririka och fetma livsmedel; allt detta underlättar bibehållandet av en optimal vikt och tar bort risken för steatos, det vill säga överdriven ackumulering av triglycerider i levern, ett tillstånd som vanligtvis förknippas med fetma.
Kost för fet lever
Lever och hälsosam kost
