Förutom mättade fetter och kolesterol kan karnitin i kött (och i många kosttillskott och energidrycker) också öka risken för att utveckla hjärt -kärlsjukdomar, såsom hjärtinfarkt, stroke och trombos. Vid en ytlig läsning tycks detta vara slutsatsen som en grupp forskare från Cleveland Clinic i Ohio *nådde; Vissa aspekter av denna studie bör dock klargöras för att undvika onödig alarmism och mystifiering.
Först och främst skulle ökningen av kardiovaskulär risk INTE orsakas direkt av karnitin, utan av dess metabolit, TMAO (trimetylamin-N-oxid), som negativt stör kolesterolmetabolismen genom att främja bildandet av aterosklerotiska plack. i musen. TMAO, varav köttet av färsk fisk är ganska rikt, härrör från metabolismen av karnitin av vissa tarmbakterier. I praktiken, som med de flesta näringsämnen som tas med mat, mängden karnitin som inte absorberas i tunntarmen smälts det av vissa bakterier som finns i tjocktarmen.
Tarmfloran är ett slags fingeravtryck, i den bemärkelsen att den ändras (även avsevärt) från ett ämne till ett annat. Dess sammansättning beror på många faktorer, från födseln (kejsarsnitt eller vaginal födelse, sjukhus eller hemmiljö, amning eller formel, etc.) upp till typen av utfodring. Faktum är att just för att dessa mikroorganismer livnär sig på rester av osmält och inte absorberad mat, bidrar fodertypen starkt till att välja tarmfloran hos en individ. av denna förutsättning är det inte förvånande hur nivåerna av TMAO -producerande bakterier är betydligt högre i tarmen hos dem som äter en kost rik på kött; å andra sidan fann forskarna att dessa bakterier är mycket mindre representerade i tarmen hos lakto-ovo-vegetarianer, och ännu mindre hos dem som helt undviker animaliska proteiner (vegansk kost).
Förutom karnitin bör det noteras att andra ämnen också kan omvandlas till TMAO i tarmen; detta är fallet med kolin och lecitiner, som finns i överflöd i ägg (koncentreras i äggulan) och i många industriprodukter (särskilt konfektyr) på grund av deras emulgerande funktion.
Vid denna tidpunkt har vi alla element för att nå några viktiga överväganden:
- En kost som är för rik på kött och ägg kan gynna uppkomsten av hjärt -kärlsjukdomar också genom mekanismer oberoende av intaget av kolesterol och mättade fetter;
- Ett överskott av karnitin eller lecitiner genom kosttillskott kan också öka kardiovaskulär risk; av samma anledning kan även fiskeriprodukter (fisk, blötdjur, kräftdjur), som är naturligt mycket rika på TMAO, öka kardiovaskulär risk
... därför, utan att glömma att:
- Karnitin (som kan syntetiseras oberoende av kroppen) är ett mycket viktigt näringsämne för hjärtats aktivitet (och inte bara), så mycket att det administreras till exempel efter en hjärtinfarkt för att främja hjärtmuskelns kontraktila effektivitet Detta anses vara ett allmänt skyddande näringsämne för hjärtat.
- Integrationen av lecitin gynnar minskningen av kolesterolnivåer i blodet, eftersom det minskar tarmabsorptionen och främjar omvänd transport av kolesterol som "rensar artärerna" från lipidavlagringar.
- Fisk är rik på omega-3, näringsämnen som är användbara för att förebygga kardiovaskulär risk, särskilt för deras antiinflammatoriska och antihypertensiva verkan. En kost rik på fisk, trots dess höga koncentrationer av TMAO, anses därför allmänt skyddande mot hjärtsjukdomar.
... resultaten av studien är inget annat än den mångfaldigaste inbjudan till:
- Konsumera en varierad och balanserad kost, undvik enstaka dieter och matöverskott i allmänhet.
- Överskrid inte rekommenderade intagsdoser för tillskott, särskilt under långa perioder (detta gäller i allmänhet, inte bara för karnitin och sojalecitin).
- Betrakta resultaten av vetenskapliga studier som en liten bit i det mycket komplicerade hälsopusslet, där sunt förnuft och tidigare förvärvad vetenskaplig kunskap hjälper oss att komponera om bakgrundsbilden.
OBSERVERA därför: de biologiska effekterna av ett livsmedel kan inte reduceras eller förväxlas med en av de biologiska effekterna av en av dess otaliga komponenter; i stället behövs en övergripande vision.
Bibliografi:
* Tarmmetabolism av l-karnitin, ett näringsämne i rött kött, främjar åderförkalkning "
Koeth, Robert A; Zeneng Wang, Bruce S Levison, Jennifer A Buffa, Elin Org, Brendan T Sheehy, Earl B Britt, Xiaoming Fu, Yuping Wu, Lin Li, Jonathan D Smith, Joseph A DiDonato, Jun Chen, Hongzhe Li, Gary D Wu, James D Lewis, Manya Warrier, J Mark Brown, Ronald M Krauss, WH Wilson Tang, Frederic D Bushman, Aldons J Lusis & Stanley L Hazen. Departmente of Cellular and Molecular Medicine och Center for Cardiovascular Diagnostic and Prevention, Cleveland Clinic, Cleveland, OH, USA.
Naturmedicin 2013; 19: 576–85.
Övriga livsmedel - Amatriciana Köttlamm - Lammkött Anka - Anka kött Fläskkotlett Florentinsk biff Kokt buljong Rött kött Rött kött Vitt kött Nötkött Hästkött Kaninkött Fläskkött Grönsakskött Magert köttfår och getkött Carpaccio Revben Cotechino Cutlet Sniglar eller landsniglar Fasan och sniglar Fasankött Pärlhöns - Pärlhönskött Fläskfilé Kyckling Hamburger Hot Dog Kebab Patè Kycklingbröst Turkietbröst Kyckling - Kycklingkött Köttbullar Porchetta Vaktel - Vaktelkött Ragù Korvvilt Zampone ÖVRIGA ARTIKLER Kött Kategorier Mat Alkoholhaltigt Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappas Tillagning av Grundläggande ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för Alla hjärtans dag Recept för vegetarianer Recept Protein Regionala recept Veganrecept
