Gurkmeja: vad är det?
För gurkmeja kan vi betyda både ett släkte grönsaker och ett läkemedel som tillverkats av dem själva.
Arten av det största läkemedels- och fytoterapeutiska (därför ekonomiska) intresset är Gurkmeja longa (eller Inhemsk gurkmeja), men Gurkmeja xanthorrhiza och den Gurkmeja Zeodaria.
där Curcuma longa den har långa, ovala och långa bladformade blad, medan blommorna samlas i avlånga spikar.
Distribueras i södra Asien (arter hushållerska är huvudsakligen infödd i sydvästra Indien), Curcuma är örtartade, fleråriga och rhizomatösa växter, som nu odlas i de flesta tropiska regioner.
För att trivas behöver gurkmeja en omgivningstemperatur mellan 20 och 30 ° C, liksom en betydande mängd årlig nederbörd. Växterna skördas årligen och normalt hålls en del av rhizomerna för odling av följande säsong.
Gurkmeja i köket
När den inte används färsk kokas gurkmeja-rhizomen i cirka 30-45 minuter, torkas i heta ugnar och reduceras till ett orangegult pulver.
De viktigaste användningarna av denna krydda är: indiskt kök, pakistanskt kök, curryrätter, generiska färgämnen och som matfärg.
Den aktiva ingrediensen i gurkmeja är curcumin, som har en syrlig, lite bitter, utpräglad jordaktig smak och en senapsliknande lukt.
I årtusenden, i ursprungsländerna, har gurkmeja använts i de flesta recept; bara nyligen har den funnit en anmärkningsvärd spridning även i västländer, med tanke på dess användning i formuleringen av curry och några såser.
På grund av dess färgningskapacitet (av gult) är gurkmeja också känd som "saffran från" Indien "; i själva verket är den aktiva ingrediensen i dessa växter, nämligen curcumin, används ofta som en naturlig livsmedelsfärg (E100), även om den höga kostnaden avsevärt begränsar dess användning.
Gurkmeja används ofta i veganska recept, både för dess anmärkningsvärda hälsoegenskaper och för att ersätta den gula färgen på druvgula (förbjuden för dem).
Doften av gurkmeja, varm och stickande, har en viss likhet med ingefära (som den delar den botaniska familjen med).
Gurkmeja baserade video recept
Video Curry Recept
Rhizomen äts inte som sådan utan tvättas, blancheras, torkas och males till ett fint pulver.
Gurkmeja online
Online kan du hitta certifierat ekologiskt gurkmejpulver i ett återförslutningsbart 250 g färskhetspaket, producerat med endast de bästa rötterna. Vanligtvis används i köket för tillagning av rätter och drycker (som gyllene mjölk eller gurkmeja), har gurkmeja använts i åratal i kinesisk medicin som ett naturligt välbefinnande. Denna produkt är specifikt fri från tillsatser och producerad utan tillsats av smaker, färgämnen, konserveringsmedel eller smakförstärkare. Den är 100% ekologisk, förpackad för hand och noggrant kontrollerad för att säkerställa högsta kvalitet.
Tillgänglig online
Alternativt kan du köpa 500 g ekologiskt gurkmeja pulver, med en hög koncentration av vitamin C, kalcium, magnesium och kalium. Tack vare sin karakteristiska kryddiga smak och inbjudande ockra färg är den perfekt för beredning av ris, curry, soppor och andra rätter. Rik på proteiner, avgörande för att öka och upprätthålla muskelmassa och för att upprätthålla friska ben, odlas och skördas detta gurkmeja på ett naturligt sätt, utan att använda sig av bekämpningsmedel eller andra skadliga ämnen, så mycket att det har fått Organic Certifikat från Jordföreningen.
Tillgänglig online
Gyllene mjölk: en hälsosam vana
Videon analyserar egenskaperna hos gurkmeja och stegen för att förbereda Latte d "Oro hemma.
Det är en gurkmejebaserad dryck, lätt att förbereda och perfekt för att öka intaget av antioxidanter och antiinflammatoriska molekyler. Hela receptet finns tillgängligt genom att klicka här
Latte d "Oro - Gyllene mjölk och egenskaper hos gurkmeja
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Biokemisk sammansättning
De viktigaste kemiska komponenterna i gurkmeja ingår i en grupp som kallas curcuminoider, som inkluderar: curcumin (diferuloylmetan), demetoxikurkumin och den bisdemetoxicurcumin.
Det mest studerade elementet är curcumin, som i genomsnitt utgör 3,14% av pulvret.
Andra flyktiga oljor inkluderar gurkmeja, L "atlanton och det zingiberene.
Folkmedicin och traditionella användningsområden
I Indien har gurkmeja alltid använts som ett botemedel mot mag- och leversjukdomar, samt en aktuell behandling för att läka sår på grund av dess påstådda antimikrobiella kapacitet.
I "Siddha" -systemet (1900 f.Kr.) representerar gurkmeja ett läkemedel mot olika sjukdomar och kliniska tillstånd som påverkar hud, lungor, mag -tarmkanalen, sår, stukningar och leversjukdomar.
Färsk gurkmeja används ofta vid olika hudsjukdomar, inklusive eksem, vattkoppor, bältros, allergiska reaktioner och skabb.
Gurkmeja: hälsoegenskaper
I gurkmeja finns det bra mängder av eterisk olja, som också kan extraheras och användas i parfymeri.
Mängden olja som finns i den torkade rhizomen (tillsammans med polyfenoler curcuminoider, ledd av curcumin) ger läkemedlet olika farmakologiska egenskaper. De mest kända och mest beprövade är de koleretiska-kolagogiska, som gynnar produktionen av galla och dess utflöde i tarmen; gurkmeja kan därför förbättra leverhälsan, hjälpa till att eliminera överskott av kolesterol och underlätta matsmältningen av stora måltider och fettrika.
Gurkmeja är också mycket användbar vid behandling av dyspepsi (dålig matsmältning), meteorism och flatulens (den har karminerande och kramplösande egenskaper); Dessutom har den visat måttliga antiinflammatoriska, antivirala, antibakteriella, svampdödande och antioxidanta egenskaper.
Både in vitro och i djurstudier har curcumin visat sig vara potentiellt användbart vid behandling av många sjukdomar och besläktade symtom, inklusive Alzheimers sjukdom, AIDS, artrit, diabetes och flera typer av cancer, särskilt kolorektal och bukspottkörteln; å andra sidan, hos människan, är de doser som är nödvändiga för att erhålla någon typ av fördelaktig effekt mycket svåra att fastställa.
Insikt: Gurkmeja mot cancer: är det möjligt?
Dessutom tyder den minskade biotillgängligheten för ämnet på att många av de effekter som demonstreras in vitro saknas hos människor.
Trots detta är curcumin fortfarande föremål för många studier, både för att bekräfta dess läkande egenskaper och för att förbättra dess systemiska absorption. "införlivande i liposomer och komplex av soja lecitin. Det har också observerats att absorptionen av curcumin förbättras i närvaro av de andra komponenterna i gurkmeja, medan det är värre när det tas isolerat.
Enligt Nationellt centrum för kompletterande och integrativ hälsa, "det finns få tillförlitliga bevis för att" användningen av gurkmeja kan gynna alla hälsotillstånd, eftersom få kliniska prövningar har genomförts (för närvarande) "(2012 års uttalande).
Användningsmetod och biverkningar
Mängden gurkmeja som rekommenderas för kontinuerligt och systematiskt intag är i genomsnitt 1,5-3 g torkat och pulveriserat rhizom per dag; på grund av den låga vattenlösligheten som är typisk för eterisk olja och curcuminoider, det rekommenderas inte att ta det i form av örtte. Ytterligare information om terapeutiska doser och användningsmetoder finns i artikeln behandla dig själv med gurkmeja.
Användning av gurkmeja är kontraindicerad i närvaro av gallsten; i detta fall är det bättre att inte överflödas med curry eller andra såser som innehåller stora mängder av denna krydda.
Inga andra signifikanta biverkningar rapporteras i litteraturen.
Möjliga föroreningar
Gurkmeja, liksom andra kryddor, säljs i vikt och är ett potentiellt mål för vanligt kommersiellt bedrägeri (förfalskning, sofistikering etc.). Det är inte ovanligt att liknande färgade, billigare men potentiellt giftiga pulver tillsätts till gurkmeja; den vanligaste är blyoxid (II, IV), vilket ger gurkmeja en mer rödorange färg istället för dess naturliga guldgula.
Frågor och svar
Vilka egenskaper har gurkmeja?
Den eteriska oljan som finns i gurkmeja är en hepatoprotektor, främjar matsmältningen och eliminerar kolesterol. Den har antiinflammatoriska, antibakteriella och antioxidativa egenskaper
Vilka är näringsvärdena för gurkmeja?
Näringsvärden per 100 g torkad mald gurkmeja: energi 354,0 kcal, fett 9,88 g (mättat 3,12 g, enkelomättat 1,66 g och fleromättat 2,18 g), kolhydrater 65 g, protein 7,83 g, fibrer 21,10 g
Finns det några cotroindikationer för användningen av gurkmeja?
Gurkmeja rekommenderas inte för gallsten. Överdosering kan leda till magsmärtor.
Hur tas gurkmeja?
Gurkmeja kan tas oralt, i kapslar och kapslar, tillgängliga på apotek och naturläkare. Den rekommenderade dagliga dosen är mellan 1,5 och 3 g
VÄNLIGEN NOTERA
Innan du använder gurkmeja för liknande terapeutiska ändamål är det alltid lämpligt att be läkare förebyggande, precis som det är viktigt att följa instruktionerna på förpackningen eller bipacksedeln (om sådan finns) för den gurkmeja som du Vill ta.
Sponsrat innehåll: My-personaltrainer.it presenterar produkter och tjänster som kan köpas online på Amazon och / eller annan e-handel. Varje gång ett köp görs via en av länkarna på sidan kan My-personaltrainer.it få en provision från Amazon eller från den andra e-handeln som nämns. Vi informerar dig om att priserna och tillgängligheten för produkterna inte uppdateras i realtid och kan förändras över tid, så vi inbjuder dig att kontrollera tillgänglighet och pris på Amazon och / eller på annan nämnd e-handel.
Välj växt Gran Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Vitlök Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Häxhassel Ammi eller Visnaga Ananas Andrographis Anemone Asteragus Asparagos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Arpiosa Aristopio Aristopio Aristopio Aristopio Aronio Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kaffe Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Kamomill Romersk Kamomill Kamfer Kanel Ceylon Maidenhair Kapuchin Artisjock Kardemumma Hjärntistel Asiatisk Tistel Carvi Cascara Cassia Catecu Kyrko Cessurin Ciraffin Cirkanin Ciraffin Ciraffin Ciraffin Ciraffin Ciraffin Cirkanin Ciraffin Cirkanin Cirkanin Cockress Tranbär Barberry Amerikansk Chrysanthemum Kummin Gurkmeja Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder a Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Kvällsblommor Hästsvans Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar bönor Bockhornsklöver Fennel Phytolacca Frangola Ash Fumaria Japansk svamp Galega Ganoderma lucidium Hestgubb Gnickstjärna Ginjunga Hestgubb Gnickstjärna Gurna Hestgubb Ginjunga Hestgubb Gnickstjärna Gnickstjärna Gnickstjärna Gnickstjärna Gankhäst Gurna Ginnesträg Gurka Gnickstjärna Gurna Hästblomma Gnickstjärna Gurna Hästblomma Gnickstjärna Gnickstjärna Gurna Gnickstjärna Gurna Gnugga Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavendel Citrongräs Lespedeza Lovage Isländsk lav Citronflax Lippia Lakrits Lobelia Humle Maca Marjoram Majs Mallow Manna Marrubio Marrubio d "vatten Matè Melaleuca Meliloto Americeta Melissa Myrtle WalnutMuscat Valnöt Vomica Oliv Ängsöt Ononide Opuntia Oregano Orthosiphon Nettle Poppy Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chili Peppar Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pine Piscidia Spiral Sallad Pärlspis Pärlspiran Pärlsparja Pepparkorn Pärlsparja Pepparkorn Pärlspiran Pärlor Timjan Tormentilla Klöver Fibrinklöver Tuia Uncaria Bearberry Valerian Vanilj Mullein Veronica Veronica Viburnum Vinca Pensy Mistlet Vine Withania Yohimbe Saffran Saffran Safflor Socker Tendon Afonia Aphtas Funktionell alger Halitos Amning Allergi Anos Ångest Anestesi Arthritis Ångest Angio Ångest Kramp Allergi Anos Ångest Angio Åtgärd Skräp Skräck Anos omo Asteni Sex Kvinna Blefarit och konjunktivit Ögonsäckar Bronkit Gallsten Njursten Salivary Stones Skallighet Androgenetisk Candida Bräckligt hår Karies Huvudvärk Cellulit Rörelsjukdom Cystit Klimakterisk Kolecystopati Högt kolesterol Ulcerös kolit Koloskopi Hämmare Fibristik Fetalis Fetalis Fetalis Fetalis Fetalis Fenomen Chilblains Gingivit Herpes aptitlöshet Urinvägsinfektioner Influensa Sömnlöshet Hypersomnia Irritabel tarm Hypertoni Prostatisk Hypertrofi Prostatisk gulsot Laryngit Renal litiasis Tandvärk Halsont Magorit Meny Onykomykos Osteoporos Torr hud Periarrit Piorea Lågtryck Prostatit Psoriasis Kallbröst Gastroesophageal ow Nasofaryngit Rullar (fett buk) Rynkor Salmonella Senescens Premenstruellt syndrom Sinusit Sluta röka Övervikt Fettlever Förstoppning Stomatit Stress Hosta Höga triglycerider Sårskador Bräckliga naglar Spolning Värme Yrsel Herbalistiska egenskaper Antiallergiska antiallergier Antiallergiska antiallergier medel Aborticides katarr Anticellulitiche antikonvulsiv Antidiaforetiche ödematös anthelmintisk antidiarrheal antiemetisk Antiemorroidarie antiflogistisk Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidants antipyretisk antireumatiskt antiscorbutic Antiseptisk kramplösande antiurin Flavoring aperitive sammandragande Balsamic Bechiche Capillarotrope kardiotonisk carminative cathartic caustics ärrbildande cholagogue choleretic Färgämnen Avsvällande rening Deodoranter Rengöringsmedel Desinfektionsmedel diaphoretic Detox Uppfriskande Urindrivande Spännande emetiska emmenagoghe Mjukgörare Hemostatisk Energy Epatoprotettrici Slemlösande eupeptic fotosensibiliserande Galattofore Galattofughe Galattogoghe Återfukt Immunostimulatorer hypertensiva Hypnotisk Hypoglykemiska hypotensiv irriterande laxerande Lugnande narkotiska nervine Näringsämnen Odontalgiche Pectoral MOTVILLIG purgatives mineraliseringsfräschare rodnadsframkallande medel Scialagoghe Sedative sövande Starnutatorie MAGMEDICIN stomata Narcotics Tenifughe Tonic vasokonstriktor vasodilator vermifugal Vescicatorie vitamin salve
