När det gäller kosttillskott är det ingen brist på "experter". Faktum är att det finns många branschforum där det skrivs mycket om varumärken, aktiva ingredienser, kvalitetsstandarder etc. Sammantaget en användbar sak, förutom att det bland de olika "pseudo-experterna" ofta finns barn som talar för partiskhet eller för att de påverkas av pressande marknadsföringskampanjer (som den berömda kroppsbyggaren som rekommenderar en viss produkt som ger den äran för hans muskelutveckling). Andra gånger är det forumadministratörerna själva som har ett ekonomiskt intresse av att marknadsföra ett visst märke av kosttillskott samtidigt som de diskrediterar andra. I detta "handelskrig" hamnar vi ofta i vilseledande annonser:
produkter som bör innehålla råvaror av högsta kvalitet som säljs till ett lägre pris än samma ämnen som köpts från grossisten (ett klassiskt exempel är Ajinomoto -aminosyror av farmaceutisk kvalitet som produceras i Japan).
Motivering av mycket höga priser med närvaro av ytterligare ämnen jämfört med standardformuleringar, när dessa tillsatser i realiteten kostar mycket lite eller mindre än råvaran (tillsats av kinesiskt kreatin till kvalitetsproteiner, tillsats av matsmältningsenzymer eller mjölkjäsningar vars totala kostnad per produktpaket inte överstiger en euro, etc.).
Tillskrivning av alltför stor betydelse till mindre aspekter, till exempel typen av burk och bilden på etiketten, eller till subjektiva egenskaper (som smak eller resultat som uppnås, när det kanske inte är fördelarna med själva tillägget utan av kosten och utbildningsmetod).
Väntar på att publicera resultaten av en forskning som gjorts i samarbete med University of Ferrara - som mot slutet av januari 2010 kommer att berätta hur många proteiner som faktiskt finns i ett tjugotal proteintillskott av olika märken (se resultat) - vi rapporterar toleransen gränser jämfört med näringsinnehållet som anges på etiketten (källa: hälsoministeriet).
GRÄNSER FÖR ACCEPTABILITET FÖR NÄRINGSINNEHÅLLEN SOM DEKLARERAS PÅ ETIKETTEN
Totalt protein (N x 6,25):
för innehåll upp till 1,5% (*)
för innehåll högre än 1,5%
± 0,2 enheter
± 15%
för innehåll upp till 2,5% (*)
för innehåll högre än
fettsyror
totalt fosfolipider
enskilda fosfolipider
± 0,5 enheter
2,5% ± 15%
± 25%
± 20%
± 25%
Totalt kolhydrater, sockerarter, polyalkoholer:
för innehåll upp till 10%
för innehåll över 10%
± 1 enhet
± 15%
eller 250 IE / 100 g
± 50%
(betakaroten
Karnitin
Koenzym Q 10
Kolin
Kreatin
Kostfiber, inulin
Flavonoider eller antocyaniner
Glutation
Nukleotider
+ 30% / -20%
± 15%
± 20%
± 25%
± 15%
± 25%
± 30%
± 20%
± 25%
(*) Nyckel: för dessa produkter är deklarationen "inte högre än ..." tillåten: i detta fall tillämpas endast det högre värdet.
Anmärkningar: Toleranser gäller inte kolhydrater beräknade med skillnad.
För produkter med reducerat natriuminnehåll är deklarationen "högst ..." tillåten. i detta fall gäller endast det högre värdet.
I denna artikel lägger vi tonvikt på proteintillskott, inklusive de så kallade gainersna, för vilka vi har en toleransgräns på ± 15% för proteininnehållet som anges på etiketten.I praktiken, om förpackningen av en produkt anger ett protein innehåll som motsvarar 90 gram protein av 100, kan tillägget mycket väl innehålla 78 utan några juridiska problem för tillverkaren. Uppenbarligen är dock kostnadsskillnaden mellan ett 90% "protein" och ett 78% ett absolut inte försumbart (kvantifierbart i 30%).
För dem som baserar kvaliteten på ett proteintillskott på smak, kom ihåg att "tillsatsen av smakämnen och sötningsmedel oundvikligen minskar proteinprocenten. Det är därför som vanligtvis innehåller en vaniljprodukt fler proteiner än tvillingbananstillskottet. Där tillsatsen av smakämnen är större. Även den höga lösligheten, som uppnås genom att spruta en lecitinlösning på pulvren under produktionsprocesserna (lecitinisering), kan indikera ett lägre proteininnehåll än en produkt som löses upp mindre bra. Vi får inte glömma att proteinprocenten inte är den enda viktiga kvalitativa parameter. Vi vet till exempel att vassleproteiner som erhålls genom jonbyte, trots att de har en "mycket hög proteinprocent, är dåliga i vissa viktiga komponenter - såsom laktoferriner, immunglobuliner och glykomakropeptider - som förloras eller denatureras under produktionsfaserna (jonen utbytesprocessen separerar proteiner på grundval av deras elektriska laddning, genom användning av vissa kemikalier). Dessa fraktioner bevaras istället med de olika filtreringsmetoderna som används för att framställa koncentrerat vassleprotein; bland dessa sticker de klassiska mikrofiltrering och ultrafiltreringsteknikerna ut, som använder fysiska filter för att separera fett och laktos från proteinet, utan att skada det (skillnaderna mellan de två är minimala och beror på storleken på filtreringsporerna, cirka en mikrometer i Som ovan nämnts tenderar ultrafiltrerade och mikrofiltrerade vassleproteiner att ha ett lägre proteininnehåll (cirka 80%) än jonbytare (som når eller något överstiger 90%). Den bästa kompromissen, i denna mening, erbjuds av vassleproteiner som erhållits med hjälp av en teknik som kallas korsflödesmikrofiltrering, vilket gör det möjligt att nå proteinnivåer nära 90% samtidigt som viktiga komponenter som laktoferriner och makropeptider behålls.
Nästa gång du köper ett proteintillskott, försök att göra det på ett eftertänksamt sätt och utvärdera dess kvalitet utifrån objektiva kriterier. Med den undersökning som vi ska genomföra hjälper vi dig att känna till det verkliga kvävehalten i de mest sålda proteintillskotten för att ge dig en ytterligare och viktig mätare för att utvärdera deras kvalitet.
