Dessa föreställningar är minst sagt väsentliga inte bara ur biologisk synvinkel, utan också ur sportlig synvinkel, eftersom proteinsyntesen hos idrottaren och kroppsbyggaren är grunden för muskelåterhämtning och tillväxt.
(N). Inom näring betraktas de senare som energiska makronäringsämnen - eftersom det genom olika processer är möjligt att få 4 kcal / g - men ur biologisk synvinkel har proteinerna i sin helhet många och specifika funktioner.Aminosyror innehåller olika funktionella grupper, inklusive en aminogrupp (NH2) och en karboxylsyragrupp (COOH). I naturen finns det ett tjugotal aminosyror som i olika kombinationer kan bilda tiotals miljoner olika proteiner, precis som bokstäverna i alfabetet bildar otaliga ord. Aminosyrorna som finns i naturen är alla α-aminosyror och har minst ett kiralt kol (dvs kopplat till funktionella grupper som alla skiljer sig från varandra).
Vissa aminosyror, kallade essentiella (AAE), kan inte syntetiseras av kroppen och måste därför levereras exogent via kosten.
Den kemiska bindningen mellan aminosyrorna, kallad peptid, upprättas mellan COOH för den ena och NH2 för den andra, med kondens och förlust av en vattenmolekyl.Om antalet aminosyror är mindre än 10 är denna kedja en oligopeptid; 10-50 polypeptid; över 50 ett riktigt protein.
Under särskilda förhållanden kan peptidkedjorna brytas genom att separera aminosyrorna från vilka de var sammansatta. Denna rivningsprocess kallas hydrolys och kan vara av kemisk eller enzymatisk typ; det kan uppstå under matsmältningen, vilket gör aminosyror absorberbara via tarmen eller i cellulär katabolism. Varje protein får specifika egenskaper baserat på det rumsliga arrangemanget det antar att det är genetiskt bestämt.
