Efter att ha diskuterat hur Medelhavsdieten föddes, kommer vi idag att ta itu med de hälsofördelar som kan uppnås genom att använda den som en vanlig kost.
Vi vet att Medelhavsdieten är en livsstil som är typisk för de områden som gränsar till bassängen. Ursprungligen studerad av Lorenzo Piroddi (Italiensk läkare som använde den vid behandling av metabola sjukdomar) och därefter fördjupades av Ancel Keys (Amerikansk forskare som startade det berömda experimentet Sju länder studerar), anses Medelhavsdieten nu vara en RIKTIG näringsterapi.
Men ... mer exakt ... Vilka hälsofördelar kan man få genom att följa Medelhavsdieten?
För att besvara denna fråga är det nödvändigt att FRAGMENTERA KARDIN -principerna i kosten, beskriva de TYPISKA livsmedlen och sedan ange de NUTRITIONELLA molekylerna som finns.
Vi kommer omedelbart ihåg att Medelhavsdieten är en ganska BÖRJAD diet; från dess UPPBLICKNING (som ägde rum mer eller mindre i mitten av 1900 -talet) till idag har den blivit REMODELLERAD, PERFEKTERAD och ibland till och med FÖRVridad. Det är därför logiskt att tro att detta är ett särskilt svårt ämne att bota.
För att ge ett exempel på hur mycket Medelhavsdieten kan INSTRUMENTALISERAS, minns vi tv -avsnittet den 7 december 2011, eller snarare intervjun av Bruno Vespa med Barry Sears, amerikansk forskare och uppfinnare av Zone Diet. Sändningen var ”Porta a Porta” och det pratades om 3 HELT olika kostregimer: Medelhavsdiet, Zondiet och Tisanoreica. Under en diskussion med Giorgio Calabrese (dietist, professor i mänsklig näring och konsult vid det italienska hälsoministeriet) beskrev Sears området somutvecklingen av Medelhavsdieten. Uppenbarligen kan en näringsfilosofi som helt UTESLUTAR spannmål, INTE på något sätt förknippas med den välkända kosten för medelhavspopulationerna ... men det är verkligen utmärkt reklam!
Trots vissa förändringar i definitionen är grunderna i Medelhavsdieten OÖTSÄTTLIG och är: HÖG konsumtion av råa spannmål, baljväxter, grönsaker och frukt; EXKLUSIV men sparsam användning av extra jungfruolja som krydda; LITT rött vin som en alternativ drink till vatten; GENNomsnittligt intag av dålig fisk, vitt kött, mjölk och yoghurt; användning av aromatiska örter och chili; LÅG konsumtion av ägg, ostar och rött kött; TILLFÄLLIG konsumtion av godis och snacks, sötade drycker, konserverat kött och kryddfetter av animaliskt ursprung ... utan att glömma en AKTIV livsstil!
Allt detta avgör: ett kaloriintag LÄMPLIGT för UNDERHÅLL av den normala vikten; föredrar en förekomst av proteiner och fetter av vegetabiliskt ursprung framför animaliska. stärkelse på enkla sockerarter; överflödet av vatten, kostfiber, vitaminer, mineralsalter, olika fenoliska antioxidanter, lecitiner och fytosteroler i livsmedel; Dessutom bestämmer det frånvaron (eller obetydlig närvaro) av salt och socker PÅ MATEN vid konsumtionen.
Kombinationen av dessa val avgör effekten av Medelhavsdieten på de så kallade "sjukdomarna i välbefinnande", som huvudsakligen är överviktiga, typ 2-diabetes mellitus, arteriell hypertoni, högt kolesterol (totalt och särskilt "dåligt"), högt triglycerider och ibland hyperurikemi och gikt. Dessutom är det inte ovanligt att de som lider av en eller flera av dessa sjukdomar också presenterar: förstoring och gravering av levern, matstrupsstörningar, mage och tarmar och en ökad predisposition för vissa typer av cancer (t.ex. magen eller tarmarna).
Medelhavsdieten verkar positivt på hälsotillståndet genom att bekämpa det så kallade Metabolic Syndrome (dvs. kombinationen av flera sjukdomar bland de nämnda) på flera fronter.
Framför allt är en korrekt energiförsörjning och en aktiv livsstil gynnsam för UNDERHÅLL av normal vikt som ett extremt skyddande element mot uppkomsten av metabola sjukdomar.
ÖVERGÅNGEN av "goda" fetter i extra jungfruolja, grönsaker, frukt, spannmål, baljväxter och fisk (särskilt blått) - därför omega 3, omega 6 och omega 9 - motverkar effektivt ökningen av kolesterol (främst det dåliga en) och bekämpar ökningen av triglycerider och blodtryck; bland annat har det visat sig att omega 3 -fetter kan öka blodets fluiditet och minska systemisk inflammation som bidrar till bildandet av aterosklerotiska plack. Sammanfattningsvis minskar omega 3s risken för hjärtinfarkt och stroke.
Korrekt intag av proteiner i Medelhavsdieten undviker överflödigt tarmavfall, vilket annars skulle förändra bakteriefloran negativt och öka risken för cancer.
Förekomsten av komplexa kolhydrater och fruktos ENDAST NATURLIGT närvarande i livsmedel, i samband med det höga intaget av fiber, garanterar ett MÅTLIGT glykemiskt index; detta innebär att de flesta kolhydrater som tas ur kosten metaboliseras korrekt och utan att riskera att öka insulinet för mycket. På så sätt utgör inte kolhydraterna i kosten en lagringskälla i fettvävnaden, de undviker ökningen av triglycerider i blodet och även gödning av levern. Därefter förbättrar fibern i sig tarmhälsan genom att mata bra bakterier och främja avlägsnande av avfall; förutom att reglera absorptionen av kolhydrater har fiber också en positiv effekt på fettsyror och kolesterol.
Hur att inte tala om överflödet av andra molekyler som minskar kolesterol i blodet. Dessa inkluderar lecitiner (särskilt rikligt med baljväxter) och fytosteroler, som finns i alla livsmedel av vegetabiliskt ursprung, särskilt i frukt och färska grönsaker.
De fenoliska ämnen som finns i Medelhavsdieten, förutom att kunna minska kolesterolet, är kraftfulla ANTIOXIDANTER; närvarande i livsmedel av vegetabiliskt ursprung och i rött vin, motverkar de verkan av fria radikaler och hjälper till att minska risken för hjärt -kärl och cancer.
Karotenoider, framför allt närvarande i röda grönsaker, vitamin C, närvarande i grönsaker med en sur smak, och vitamin E, framför allt i vegetabiliska oljor och i korn av spannmål, verkar på samma sätt, om än med olika mekanismer.
En annan viktig del av Medelhavsdieten är konsumtionen av råa grönsaker ... uppenbarligen bara när det är MÖJLIGT att göra det! Detta förhindrar nedbrytning av vissa näringsämnen med värme och UNDVIK deras spridning under tillagningen.
Uppenbarligen är det INTE tillräckligt att tala om HUR medelhavskosten fungerar för att REPRODUKERA DET; Det är därför viktigt att bättre beskriva de REKOMMENDERade livsmedel och de man ska undvika, eller åtminstone de GRUPPER som de tillhör. Detta kommer faktiskt att vara ämnet för nästa lektion med titeln: "Livsmedel och livsmedel från Medelhavsdieten”.
