Den perfekta fingermaten? Med smeten av smördeg kommer du inte att gå fel och du kommer att göra alla glada! Och när vi pratar om välsmakande småbitar tänker vi genast på ... rustikt! Idag kommer vi att fokusera på Rustici Leccesi, där smördeget innehåller en fyllning av béchamel, tomat och mozzarella.
Taget från https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.html
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 387 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 2 rullar med 250 g l ”en smördeg
- 100 g ljus béchamel
- 50 g mozzarella
- 100 g tomatpuré
- Q.b salt
- Q.s. av peppar
- 1 tesked oregano
- Valfritt: för borstning: 60 g ägg
Material behövs
- Rund kakskärare med en diameter på 8 eller 10 cm
- Bakplåt
- Bakplåtspapper
- Skålar i olika storlekar
- Borsta
Taget från https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.htmFörberedelse
- Skär först mozzarellan i tärningar och låt den rinna av på ett durkslag för att ta bort vasslen.
- Koka tomatpurén i 10 minuter, tillsätt olja, salt, peppar och oregano: rör om då och då. Såsen är klar när den verkar kompakt och torr.
- Kavla ut smördegen: lägg försiktigt en rund form med en diameter på 8 cm för att rita spåret i vilket fyllningen ska samlas.
- Fyll varje rund design (direkt på bakverket) med en sked kall bechamel, en tesked tomatsås och tärnad mozzarella.
Bechamel: hur förbereds det?
Beredningen av lätt béchamel är lätt. Lös upp 20 g majsstärkelse i 50 ml mjölk; häll 150 mjölk i kastrullen och koka upp, tillsätt salt, peppar och muskotnöt. När mjölken kokar, tillsätt majsstärkelsen och fortsätt att röra, koka tills blandningen tjocknar.- Lägg den andra smördegsskivan ovanpå fyllningen, tryck med händerna runt fyllningen för att eliminera luft.
- Vid denna tidpunkt, med den runda konditorivaran som använts tidigare, skär ut rustici och försegla kanterna ytterligare med en gaffels tänder. Fortsätt på detta sätt också med de andra bitarna. Utskärningarna kan användas för att få små dekorativa former.
- Lägg rustici på en plåt med bakplåtspapper, pensla ytan med uppvispat ägg. Om så önskas kan du dekorera stugorna med formen på resterande bakverk.
- Ställ in i ugnen och koka smördegsmaten till 200 ° C (läge: statisk) i 15 minuter eller tills de är gyllenbruna.
- Lecce -stugorna är klara. Ta ut ur ugnen, låt svalna och servera som förrätt.
Taget från https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.htmlAlices kommentar - PersonalCooker
Lecce -rustiken saknas inte i de apuliska rotisserierna ... och från och med idag kan de inte ens saknas i våra bufféer! Med dessa fingermat kommer du att erövra gommen hos dina matgäster!
Taget från https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.htmlNäringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Rustici Leccesi är en mat som tillhör gruppen aptitretare.
Det är ett mycket energiskt recept, vars kalorier främst tillhandahålls av lipider, följt av kolhydrater och slutligen av proteiner.
Fettsyror är huvudsakligen omättade, komplexa kolhydrater och peptider med medelhögt biologiskt värde.
Fibrer finns i medelstora mängder, medan kolesterol inte är särskilt relevant.
De innehåller inte ingredienser rika på histamin (förutom tomatpuré) eller histaminfrigörare. De tar med gluten och laktos.
Rustici Leccesi lämpar sig inte för näringsregimer för överviktiga och metabola sjukdomar (hyperkolesterolemi, typ 2 -diabetes mellitus, hypertriglyceridemi, arteriell hypertoni, etc.). De är förbjudna i kosten mot celiaki och laktosintolerans; istället är de relevanta för kosten mot histaminintolerans.
Det är ett recept som respekterar lakto-ovo vegetariska kriterier men inte de veganska.
Den genomsnittliga delen av Rustici Leccesi är 20-30 g (cirka 80-120 kcal).
