Zabaglione eller Zabaglione

Bara för att panettone är en kalorifattig dessert (så att säga, ja), vem vet varför vi är så frestade att skära den i skivor och servera den med supergärda krämer, allt från vaniljsås till mascarpone och från engelsk grädde till Chantilly cream Så jag tänkte erbjuda mina gäster denna typiska julkaka med en extraordinär zabaglionkräm. Ja, men först måste jag prova det: vill du följa med? Låt oss ta reda på nu hur jag förbereder hemlagad zabaglione.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 291 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 80 g äggulor (4 medium)
  • 120 g socker
  • 2 små glas (ca 60 ml) Marsala

  Material behövs

  • 1 liten kastrull eller bastardella
  • 1 kastrull till bain marie
  • Mixer
  • Balansskala

  Förberedelse

  1. Skala äggen och dela äggulorna från de vita. Häll äggulorna i en liten kastrull, tillsätt sockret och blanda allt i minst 15 minuter.

  Kasta inte äggvitorna!
  Ingenting kastas i köket! För att förbereda zabaglione behöver vi bara äggulorna. Med de återstående äggvitorna kan du göra utmärkta amaretti eller mycket snabba kokoskakor!

  2. Värm under tiden mycket lite vatten i en kastrull.
  3. När blandningen av äggulor och socker har fått en behagligt tjock konsistens, doppa kastrullen i kastrullen med vattnet och tillsätt marsala eller annat förstärkt vin långsamt (och blandas alltid).

  Viktiga försiktighetsåtgärder för att få en perfekt zabaglione
  Grytan som innehåller grädden får inte vara i direkt kontakt med det underliggande vattnet.Dessutom får vattnet inte koka för att undvika koagulering av äggulorna (även om förekomsten av en alkohol drastiskt minskar risken)! Av denna anledning rekommenderas att bibehålla en mycket mjuk låga.

  4. Arbeta blandningen i en bain-marie med en elvisp i cirka tio minuter tills zabaglione har fått en svullen, tät och sammetslen konsistens.
  5. Zabaglione är klar att serveras: grädden kan smakas varm eller kall.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  En tidlös klassiker "kombinationen" panettone och zabaglione "! Detta är mitt förslag, men du kan också smaka på zabaglionekrämen med enkla torra kex eller som en utsökt dessert, kanske med ett fint strö av bittert kakaopulver!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Zabaglione eller Zabaglione är en ganska energisk och söt mat väldigt rik av kolesterol. Det ger en betydande mängd enkla kolhydrater, men lipider är inte heller få. Zabaglione eller Zabaglione är inte en lämplig produkt för kosten för den överviktiga, diabetiker och hyperkolesterolemi. Det finns ingen rekommenderad medeldel men det rekommenderas att inte överstiga 50 g (145 kcal).