Lider du av hyperglykemi och tvingas undvika att ens titta på godis? För att spara onödiga (och potentiellt skadliga) kalorier och sockerarter för diabetikerens diet, tänkte jag idag erbjuda dig en fantastisk jordgubbs- och yoghurtpudding gjord helt utan socker. För att uttrycka det bättre kommer vi att använda ett utmärkt sockersubstitut, känt som erytritol. Men låt oss ta reda på mer om vad det är:
- Erythritol tillhör kategorin polyoler, en klass av kolhydrater med en molekylstruktur liknande monosackarider
- I naturen finns det i frukt och grönsaker i allmänhet
- Det produceras industriellt genom bakteriell jäsning av vegetabiliskt socker (placerat i speciella bioreaktorer)
- Angivet på etiketten med initialerna E-968
- Sötningsstyrka: sötma som motsvarar 70% sackaros
- Mycket mindre kalori än klassiskt socker (0,2Kcal / g erytritol mot 4Kcal sackaros)
- Den har inte den karakteristiska eftersmaken av syntetiska och halvsyntetiska sötningsmedel
- Glykemiskt index lika med noll: undviker glykemiska toppar kopplade till konsumtion av socker, därför är det också lämpligt för diabetikerens kost
- Låg kariogen effekt
- I överdrivna doser kan erytritol orsaka laxerande effekter
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 35 kalorier per portion
-
Ingredienser
Till jordgubbsbasen
- 150 g jordgubbar
- obehandlad citronsaft
- 40 g erytritol
- 4 g (2 ark) isglas
Till yoghurtbasen
- 2 matskedar vatten
- 4 g (2 ark) isglas
- 20 g erytritol
- 70 g jordgubbar
- 150 g yoghurt
Material behövs
- 400 ml silikonform
- Liten kastrull
- Nedsänkningsblandare med behållare
- Träslev
- Skålar i olika storlekar
- Keramiska knivar
- Mat skärbräda
Förberedelse
Denna fantastiska dessert är en tvåfärgad pudding: det första lagret (rött) kommer i huvudsak att tillagas med jordgubbar, medan det andra lagret (rosa) kommer att göras med yoghurt och jordgubbar. För att undvika att blanda de två lagren (båda beredda med isglas) måste du vänta en stund innan du överlappar dem: på detta sätt stelnar isglaset och förhindrar att yoghurten blandas med jordgubbsbasen.
- Blötlägg två ark isglas i en liten skål fylld med kallt vatten.
- Under tiden, tvätta jordgubbarna noggrant och ta bort de oätliga delarna; torka dem sedan väl, skär dem i små bitar och häll dem i en behållare med höga sidor. Tillsätt erytritol och den filtrerade saften från en halv citron (mycket användbart för att undvika oxidation av jordgubbar).
- Häll jordgubbarna med erytritol och citronsaft i en kastrull och värm blandningen något. Tillsätt det blötlagda och väl pressade glaset, rör försiktigt tills förtjockningsmedlet är helt upplöst.
- Häll vätskan i en silikonform och fyll den upp till halvvägs.
- Ställ formen i kylskåpet för att svalna och stelna.
- Fortsätt med beredningen av det andra lagret. Tvätta de återstående jordgubbarna (70 g) och blanda dem tillsammans med erytritolen. Häll i yoghurten och blanda med en träsked för att blanda blandningen.
- Blötlägg de 2 gelatinbladen i kallt vatten.
- Hetta upp ett par matskedar vatten i en kastrull, tillsätt sedan det mjukade och välpressade glaset. Häll blandningen i yoghurtgrädden och blanda.
- Bred ut yoghurtkrämen över det första lagret jordgubbar, som under tiden blir perfekt stelnat.
- Sätt tillbaka formen i kylskåpet i ett par timmar, så att gelatinet kan tjockna allt.
Rätt idé
För att underlätta lossningen av puddingen är det lämpligt att sänka silikonformen i mycket varmt vatten i cirka 20-30 sekunder. Om det behövs, för att underlätta operationen, skär efterrätten genom att föra spetsen på en kniv längs hela omkretsen av formen.- Vänd formen upp och ner på en serveringsform, dekorera puddingen efter smak med färska jordgubbar och servera.
Alices kommentar - PersonalCooker
Här är en färsk och lätt efterrätt som, förutom att vara god, också är indicerad för den diabetiska kosten. Så låt oss försöka le mot diabetes, äta vad vi gillar bäst, men använda små knep för att alltid behålla glykemin.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Puddingen med jordgubbar och yoghurt för diabetiker är en sked efterrätt utan tillsatt enkla sockerarter och med en blygsam energiförsörjning. Den innehåller några gram fruktos och laktos, få proteiner och ännu mindre lipider. Den medellånga puddingen med jordgubbar och diabetisk yoghurt bör inte överstiga 200g (70kcal).
