Idag kommer jag att visa dig ett exempel på hur mycket köket i vissa fall kan ge fördelar för vår hälsa: vi kommer att förbereda tillsammans den gyllene mjölken, även känd som guldmjölk. Denna dryck döptes för den gyllene aspekten, som gavs "huvudingrediensen: gurkmeja. Låt oss se hur vi förbereder denna dyrbara antioxidant, immunostimulerande och matsmältningsdryck: det kommer att bli ett verkligt universalmedel!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 69 kalorier per portion
-
Ingredienser
För gurkmeja
- 40 g gurkmeja
- 1 tesked peppar
- 100 ml vatten
För den dagliga grunddrycken
- 150 ml vegetabilisk mjölk eller mjölk
- 1 tsk agavesirap eller honung
Material behövs
- Stor kopp eller skål
- Valfritt: glasblandare
- Piska
- Liten kastrull
Förberedelse
- Skaffa först gurkmejan "surdeg", som är en mycket tjock smet baserad på gurkmeja och vatten som kommer att fungera som bas för beredningen av drycken. Låt vattnet koka upp i en kastrull, häll sedan gurkmejan och en generös riven svartpeppar: du måste få en mycket tät och kompakt blandning. Samla i en skål, täck med plastfolie och låt vila i kylen: gurkmejpastan håller i över en månad.
Valet av peppar
Peppar är ingen krydda som läggs till slumpmässigt! Den piperin som finns i den är en alkaloid som kan förbättra absorptionen av curcumin.- När pastan har erhållits, fortsätt med beredningen av den dagliga drycken. Koka upp en kopp mjölk (ko eller grönsak), söt med en tesked honung (eller agavesirap, för vegansk version) och tillsätt en knapp tesked gurkmeja. Proceduren måste upprepas varje dag i minst en månad, eller tills gurkmejpastan är förbrukad.
Visste du att
Som vi såg i den teoretiska videon används gurkmeja i stor utsträckning för sina fördelaktiga egenskaper. Tack vare de höga halterna av curcumin som finns i det torra extraktet av gurkmeja används kryddan inom folkmedicinen som en mycket kraftfull antioxidant, immunstimulerande, anti-artritisk, matsmältnings- och koleretisk. Dessutom verkar det som att curcumin på något sätt kan bidra till att förebygga vissa cancerformer, såsom tjocktarms- och prostatacancer (även om det inte finns några ingående utvärderingar av den verkliga effekten mot cancer).- Skaka allt eller blanda drycken för att få en bubblig smoothie (gurkmeja eller gyllene mjölk).
- Det rekommenderas att ta drycken en eller två gånger om dagen, i minst en månad.
Uppmärksamhet!
Gurkmejmjölk kan inte definieras som ett läkemedel, mycket mindre betraktas som ett verkligt tillskott: doserna av curcumin som finns i gurkmejpulver (inte standardiserad) är faktiskt mycket låga. Det bör dock komma ihåg att i gurkmejpulver bidrar de andra curcuminoiderna till att öka effekten av den viktigaste aktiva ingrediensen (curcumin), som är ansvarig för det mesta av den terapeutiskt liknande effekten.Alices kommentar - PersonalCooker
I vårt skafferi är dolda livsmedel gömda som visar sig vara trogna allierade i vår hälsa: jag talar om en krydda som ofta används för att smaka eller ge färg till livsmedel: gurkmeja, erhållen genom att slipa rhizomen av Curcuma longa, som tillhör familjen Zinziberaceae.
Del används
Växtens läkemedel består av den tuberiserade rhizomen, det vill säga den underjordiska delen av stammen som är rik på reservenäringsmolekyler: från rhizomen extraheras ett värdefullt fytokomplex där curcumin sticker ut, det ämne till vilket de flesta av de fördelaktiga egenskaperna är används också för terapeutiska ändamål. Curcumin är ett ljust gulorange vegetabiliskt pigment, en aktiv och mycket representativ polyfenol ur farmakologisk synvinkel. Förutom curcumin består fytokomplexet extraherat från gurkmeja av en serie curcuminoider (fenoliska ämnen) som bidrar till att öka effekten av curcumin (synergistisk effekt).
Smak
Gurkmeja har en stark, intensiv, varm och skarp smak som påminner om ingefära (som inte överraskande tillhör samma botaniska familj).
I köket
Gurkmeja är en krydda som ofta används i det indiska och asiatiska köket, men det är en del av formuleringen av många italienska recept. Det används som en beståndsdel i curry, för beredning av såser och som en matfärg.
Inom folkmedicin
Gurkmeja har alltid använts i ayurvedisk medicin för behandling av många sjukdomar.
Egenskaper hos gurkmeja
Gurkmeja används för egenskaperna:- Antiinflammatorisk;
- Antioxidanter;
- Immunostimulantia;
- (Potentiellt) cancer mot cancer: curcumin verkar dock inte särskilt biotillgängligt när det tas oralt, eftersom det på lever- och tarmnivå snabbt konjugeras till metaboliter som utövar en mycket lägre aktivitet än referensmolekylen.Curcumin som tas oralt tenderar dock att ackumuleras i matsmältningskanalen, där det inte är av en slump att det utför de mest intressanta biologiska och terapeutiska aktiviteterna (oral, mage, lever, bukspottkörtel, kolorektal).
- Eupeptisk (matsmältning);
- Koleretika och kolagoger: främjar produktionen av galla och dess utflöde i tarmen. För detta förbättrar det hälsan i levern och hjälper till att eliminera överskott av kolesterol och främjar matsmältningen av rikliga och fetma måltider.
- Antiviralt, antibakteriellt, svampdödande.
Terapeutiska tillämpningar
Gurkmeja används ofta för behandling av vissa sjukdomar eller för att förebygga vissa sjukdomar:- Okomplicerade leversjukdomar;
- Irritabelt tarmsyndrom;
- Adjuvans vid behandling av Alzheimers sjukdom i ett tidigt skede (motverkar neurologisk degeneration av sjukdomen);
- Förebyggande av tjocktarms-, prostata- och lungcancer;
- Icke-obstruktiv kolecystit;
- Dålig matsmältning.
Curcumin finns i pulveriserad gurkmeja i doser på cirka 3% (värdet varierar från 1,06 till 5,70% baserat på: arter, mark, växtens miljöförhållanden). Ett kontinuerligt och systematiskt intag rekommenderas i doser lika med 1,5-3 g torkat och pulveriserat rhizom per dag (cirka 1 g / dag curcumin). Upp till 8 g / dag har administrering av curcumin inte visat toxicitet., Det rekommenderas att ta 50-500 mg per dag torrsubstans (standardiserat i 95% curcumin).
Uppmärksamhet
Ge inte till barn under 18 år.
Som en försiktighetsåtgärd, ta inte under graviditet och amning.
Dess administrering rekommenderas inte vid gallsten.
Kommentera receptet
I detta recept omfattar matlagning och fytoterapi: å ena sidan har vi nöjet med en varm dryck, å andra sidan hälsofördelarna med gurkmeja.
Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Latte d "Oro är ett livsmedel av vegetabiliskt ursprung som också faller inom gruppen drycker. Det har ett genomsnittligt energiintag, jämförbart med animalisk mjölk.
Kalorier kommer huvudsakligen från kolhydrater, följt av lipider och slutligen proteiner. Kolhydraterna är huvudsakligen enkla, fettsyrorna framför allt omättade och peptiderna tenderar att ha ett medelbiologiskt värde.
Kolesterol saknas och fiber finns i goda mängder.
Latte d "Oro är en mat som lämpar sig för vilken kost som helst, den har inga kontraindikationer för personer som är överviktiga eller lider av metabola sjukdomar. Den är lämplig för laktos och glutenintolerans. Den är också lämplig för kosten. Näring för vegetarianer och veganer.
Den genomsnittliga delen av Latte d "Oro är cirka 200-300 ml (70-140 kcal).
