Om du av en slump under vintern blir överfallen av ett sug efter melon, kommer du inte behöva få din man att resa tusentals kilometer för att leta efter denna typiska sommarfrukt! Öppna bara en burk sylt för att återupptäcka all färskhet och sötma av mogen melon. Ja, som du kanske har gissat, förbereder vi idag hemlagad melonsylt efter alla nödvändiga försiktighetsåtgärder för att få en äkta och säker produkt.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 131 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 1 kg melonmassa
- 450 g socker
- 25 g (1 påse) 2: 1 syltberedning
- 1 vaniljstång
- en halv kopp obehandlad citronsaft
- ett halvt glas Zibibbo -vin eller Marsala -vin
Material behövs
- Stor skål
- Mat skärbräda
- Kniv
- Skedar av trä och stål
- Slev
- 250 g glasburkar med respektive lock
- Stor kruka för att koka sylt
- Gryta för att sterilisera burkar och lock
- Nedsänkningsblandare
- Svamp eller kökshandduk
Förberedelse
För att få ett utmärkt resultat rekommenderas att blötlägga melonmassan med citronsaft, socker, vaniljstång och marsala (eller zibibbo) 24 timmar innan du börjar förbereda sylt.
Vidare förhindrar att frukten får macerera med citronsaften att sockret inte kristalliserar under tillagningen: i allmänhet är detta mycket viktigt när man använder ganska sur frukt.- Sänk ner glasburkarna med locken i en kastrull full av vatten. Beräkna 20 minuter från kokningstillfället: genom att göra det blir det möjligt att sterilisera behållarna för att bevara sylt bäst.
- Förbered under tiden syltet. Med en skimmer, ta bort melonmassan från macereringsvätskan och tjockna sirap som erhållits i en kastrull i minst 5 minuter.
- Häll påsen med förtjockningsmedel (typ "2: 1") i den dränerade melonmassan: förtjockningsmedlet är mycket användbart för att påskynda syltets gelatiniseringstid.
Vilken typ av gelmedel ska man använda?
Vi har valt en typ av förtjockningsmedel beredd med pektin, citronsyra och dextros, som kan gelera 1 kg frukt med 500 g socker på 8-10 minuter.- Häll melonmassan med pektinet i en stor kastrull, tillsätt sedan sirap som har tjocknat under tiden.
- Beräkna cirka 8-10 minuter från kokningstillfället, var noga med att skumma då och då med en slev eller en skimmer.
Varför skum?
Det är viktigt att alltid ta bort skummet som bildas under kokningen av frukten: när det hälls i burken för att lagras, skulle faktiskt skummet (syrerikt) utgöra en idealisk miljö för spridning av aeroba bakterier som kan vara skadliga för hälsa.- Blanda allt med stavmixern tills alla fruktbitar är mosade. Under tiden kommer det att bildas nytt skum: fortsätt med avlägsnandet.
- För att kontrollera när syltet har nått rätt konsistens rekommenderar vi att du använder det så kallade "tefatstestet", som utförs genom att droppa en sked sylt på en kall yta. Om detta, efter några ögonblick, stelnar i gelé utan att bilda en flytande buljong, betyder det att det är klart att läggas i krukor.
- Burkarna kommer också att steriliseras perfekt. Ta sedan bort burkarna med tång, eventuellt med hjälp av en fuktig svamp och var försiktig så att du inte bränner dig.
- Lägg locken och burkarna upp och ner på en ren trasa och torka bort eventuella vattendroppar.
- Med hjälp av en slev fyller du burkarna med sylt och lämnar bara ett par centimeter "tomt" från kanten: stäng burken med den hermetiska locket och låt den vila i rumstemperatur tills du hör den karakteristiska "klappen" stänga .
- Förvara sylt på en mörk och sval plats: det rekommenderas att konsumera det inom 12 månader efter beredningen.
Alices kommentar - PersonalCooker
Att förbereda hemlagad sylt har nu blivit en mycket söt hobby som gör att du bättre kan bevara frukt under mycket lång tid, även efter mognadsperioden för just den frukten.
Så här har du alltid meloner tillgängliga även på vintern!
Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Melonsylt är en mat baserad på konserverad frukt; För att uppnå en viss konsistens och säkerställa bevarande kräver denna sylt också tillsats av socker, vilket bidrar till att öka dess energiintag, belastning och glykemiska index (dock måttligt jämfört med industriella sylt på marknaden). genomsnittet av melonsylt är 15-30g (20-40kcal).
