Många recept kräver användning av kondenserad mjölk, ett preparat baserat på mjölk och socker som måste tillagas under lång tid för att avdunsta vätskorna och få blandningen att tjockna. Idag skulle jag vilja erbjuda dig den laktosfria versionen, perfekt för de intoleranta och för dem som följer en "vegansk kost!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 129 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 300 ml sojamjölk
- Vaniljessens
- 170 g agavesirap
- 8 g majsstärkelse
- 10 ml kokosolja
Material behövs
- Liten kastrull
- Våg väger mat
- Piska
- Burk
Förberedelse
- Samla sojamjölken i en kastrull, tillsätt en tesked majsstärkelse och blanda noggrant.
- Värm till, tillsätt agavesirap och blanda med en visp. Smaksätt med vaniljessens.
- Om du vill berika blandningen med en sked kokosolja, ett viktigt knep för att göra konsistensen ännu flätigare.
Visste du att
Det ursprungliga receptet kräver tillagning av mjölk med florsocker, vaniljsmak och förtjockning av allt med en tesked stärkelse.
I grönsaksversionen föreslår vi att du använder agavesirap: om du vill kan du använda helrörsocker, men i så fall tenderar färgen på den färdiga produkten att bli brun.
Närvaron av stärkelse gör att vi kan påskynda tillagningstiderna för att tjockna mjölken snabbare.- Var försiktig så att mjölken inte kommer ut ur kastrullen, låt koka försiktigt och rör om ibland i cirka 15 minuter.
- När den är klar kommer den kondenserade mjölken att se ganska tjock ut: överför produkten till en glasburk och låt svalna helt. När temperaturen sjunker får mjölken en ännu tätare konsistens.
- Kondenserad mjölk kan förvaras i kylen i ett par veckor. För en längre konservering kan du följa metoden för pastörisering av sylt (kokande kondenserad mjölk måste hällas i en steriliserad glasburk och stängas omedelbart med respektive skruvlock, tills den vakuumförseglas. Pastöriserad kondenserad mjölk kan förvaras i ett år) .
Alices kommentar - PersonalCooker
Färgen verkar uppenbarligen annorlunda på grund av närvaron av sojamjölk. Om du gillar en ljusare färg kan du ersätta sojamjölk med kokosmjölk eller mandelmjölk: på så sätt ger du din kondenserade mjölk en personlig eftersmak.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Vegansk kondenserad mjölk är ett recept som ingår i grundberedningarna.
Den har ett lågt energiintag (jämfört med djurprodukten) och kalorier tillhandahålls huvudsakligen av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen enkla, mättade fettsyror och peptider med medelhögt biologiskt värde.
Kolesterol saknas, liksom fiber.
Kondenserad mjölk utan laktos och kolesterol är en mat som lämpar sig i tillräckliga portioner för de flesta dieter; det har inga större kontraindikationer, men kräver större uppmärksamhet vid beräkningen av andelen i kosten mot hyperkolesterolemi (på grund av det höga innehållet av mättade fetter).
Det är laktos- och glutenfritt, varför det kan tas av dem som inte tål mjölksocker och celiaki.
Respektera både vegetarisk och vegansk filosofi.
Den genomsnittliga delen varierar beroende på receptet där den används.
