Tillfredsställande, välsmakande och oöverträffad gnocchi är en typisk första kurs i vår underbara kulinariska tradition. Med tanke på det stora intresset för gnocchi har vi föreslagit dem i flera versioner: vi har förberett den klassiska gnocchi (grundrecept), venetiansk gnocchi smaksatt med socker, kanel och ost, gnocchi i romersk stil och proteingnocchi. Tyvärr är det dock de som lider från celiaki har inte råd att smaka på den klassiska gnocchin eftersom de också tillagas med vetemjöl, en källa till gluten. Så, som en bra Personal-Cooker, bestämde jag mig för att göra speciell gnocchi som är utformad även för dem som uppvisar en tydlig intolerans mot gluten Låt oss tillsammans ta reda på hur glutenfri potatisgnocchi tillagas.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 122 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För glutenfria gnocchi
- 500 g potatis
- 60 g (1 medium) ägg
- Ca 130 g rismjöl
- 1 nypa salt
Till basilikasåsen
- 1 sked extra jungfruolja
- q.s. av salt
- 100 g smörbar ost
- 1 näve (10-15 blad) basilika
- Cirka 50 ml mjölk
Till morotskräm
- q.s. av salt
- 100 ml mjölk (ungefär)
- 450-500 g morötter
- 100 g stracchino
Material behövs
- Gryta för ångkokning
- Potatisskalare
- Potatismosare
- Gryta för tillagning av gnocchi
- Nedsänkningsblandare och högsidig behållare
- Perforerad slev
- Träskedar
- Bakbord
- Dö för gnocchi
- Latex knådhandskar (tillval)
Förberedelse
- Tvätta potatis och morötter under rinnande vatten, ta bort alla spår av jord perfekt.
- Skala morötterna och skär dem på mitten.
- Fördela potatisen (med skalet) och morötterna (skalade) i samma ångkanna och fortsätt tillagningen tills grönsakarnas hjärta har mjuknat: skär potatis och morötter tar cirka 30-40 minuter.
Varför laga potatis och morötter i samma gryta?
För att påskynda tiden kan du laga potatis och morötter tillsammans. Potatisen kommer att användas till degen på gnocchin, medan den medföljande såsen tillagas med morötterna.- Ta bort potatisen från ångkokaren och skala dem. Mosa potatisen med en potatismask och få en puré. Salt att smaka.
- När potatismos har svalnat något, tillsätt ägget och så mycket GLUTENFRI RISMJÖL som behövs för att få en kompakt och fast men samtidigt formbar deg.
Vänligen notera
I degen av glutenfri gnocchi är ägget en oumbärlig ingrediens för att få en kompakt deg.- Dela degen i små cylindrar och få så många bollar så stora som en jordnöt eller något större.Passa dem snabbt längs gnocchimassan för att få den randiga effekten.
- Koka upp mycket vatten i en mycket stor kastrull och tillsätt lätt salt.
- Under tiden kommer även morötterna att ha kokat perfekt: skär dem i skivor och häll dem i en behållare med höga sidor. Tillsätt mjölken och stracchino skuren i små bitar. Blanda allt tills du får en tjock puré. Tillsätt vid behov mer mjölk.
- Häll upp den smörbara osten, basilikabladen, oljan och mjölken i en annan bägare: blanda allt för att få en sås.
- Doppa gnocchin i kokande vatten och låt stå ett par minuter från när de börjar flyta.
Var uppmärksam på tillagningstider
Till skillnad från klassisk potatisgnocchi kräver de utan gluten och med ägg cirka 2 minuters matlagning mer. Av denna anledning, istället för att ta bort dem så snart de börjar ytan, är det lämpligt att vänta minst 2 minuter innan de tas bort, för att undvika eftersmaken av rismjöl.- Medan gnocchin tillagas fördelar du en morotskrämbas på serveringsplattorna.
- Ta bort gnocchin från vattnet med hjälp av en hålslev, lägg dem ovanpå moroten och stracchino -grädden.
- Servera genom att hälla några droppar basilikasås över gnocchin.
Alices kommentar - PersonalCooker
Jag måste erkänna att dessa glutenfria gnocchi också ser bra ut: att leka lite med färgerna vi fick en mycket fin rätt. Synd att du inte kan smaka dem: antingen tar du vårt ord för det eller också måste du njuta av beredningen av dessa läckerheterNäringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Den glutenfria gnocchin med morot, Stracchino och basilikakräm är en första kurs som INTE växer under tillagning och kräver användning av större "torra" vikter. Det är dock en måttligt energisk beredning, som innehåller lite protein och lite fett, medan förekomsten energi kommer från komplexa kolhydrater. Fiberhalten är bra. En genomsnittlig portion glutenfri gnocchi med morot, Stracchino och basilikakräm motsvarar cirka 200-250g (240-300kcal).
