Risotto Alle nässlor

För dagens recept kommer vi att använda en gammal växt som finns överallt: nässla. Tänk bara på att denna växt åtnjöt särskild uppmärksamhet på medeltiden: det sades att för att besegra rädslan måste du hålla en nässkvist i din Jag använde handskarna och rädslorna försvann ändå! Vem vet om nätterna kan ha samma effekt: låt oss ta reda på det tillsammans genom att förbereda en risotto.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 93 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 300 g nässlor
  • 300 g ris
  • 650 ml vatten
  • 30 g riven parmesanost
  • Q.b. av salt
  • Q.b. av peppar
  • Obehandlat citronskal

  Material behövs

  • Gryta
  • Nedsänkningsblandare
  • Rivjärn
  • Skålar och durkslag för rengöring av nässlor
  • Hållbara latexhandskar

  Förberedelse

  1. Först och främst ägna dig åt noggrann rengöring av nässlorna. Bär resistenta latexhandskar, skölj nässlorna noggrant och flera gånger i kallt vatten, låt dem sedan dra i vatten och natriumbikarbonat för att eliminera föroreningar och eventuellt skadliga mikroorganismer. Skölj på nytt.
  2. Koka upp cirka 650 ml vatten, salta lätt och tillsätt nässlorna: koka i 5 minuter.

  Visste du att
  Nässlor är mest kända för att de är stickande växter: i nässlornas blad kan vi faktiskt hitta ihåliga stickande hårstrån (trikomer) som vid kontakt med huden fungerar som nålar som släpper ut kliande molekyler (inklusive histamin).
  Blötlägga nässlorna och skålla dem i kokande vatten tar bort de stickande kemikalierna.
  Näringsmässigt är nässlor rika på fiber och protein. Ur vitaminsynpunkt ingår Vit. A, Vit. C. Vit. E och B1.
  Bland mineralerna går dock en förtjänst till järn, kalcium, kalium, mangan.

  3. Efter 5 minuter, lägg mixern i nässelbuljongen och blanda för att få en grön och mycket aromatisk vätska.
  4. Häll i riset (vi rekommenderar ett risotto för risotto, rikt på stärkelse, till exempel Carnaroli eller Vialone Nano) och låt det koka snabbt igen. Täck med locket och koka i 12-13 minuter (eller följ tillagningstiderna som rekommenderas på etiketten).

  Visste du att
  De exakta doserna vätska för risotton ska vara dubbelt så stor som risets vikt. För att göra rätten så krämig som möjligt är det lämpligt att röra om riset ofta för att släppa ut stärkelsen.

  5. Ett par minuter innan tillagningen är avslutad, smaka av med citronskal, peppar och blanda med riven parmesan.
  6. Servera ångnäsrisotton.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  En hälsosam risotto, rik på fördelaktiga egenskaper och naturligtvis mycket välsmakande, kan bara göra diners glada och entusiastiska! Och om du vill förbereda en elegant maträtt, rekommenderar jag att modernisera risotton och servera den med pärlor av faux svart körsbärskaviar (molekylärt kök): kontrasten blir fantastisk och trendig!
  Prova också omeletten med nässlor.

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Risotto med nässlor är en första kurs med ett genomsnittligt energiintag; kalorier tillhandahålls framför allt av kolhydrater, medan proteiner saknas och ännu mer lipider. De få fettsyrorna är övervägande mättade, peptiderna har ett medelbiologiskt värde och komplexa kolhydrater .
  Kolesterol är nästan frånvarande och fibrerna är inte särskilt höga.
  Risotto med nässlor är indicerat i de flesta dieter, inklusive för klinisk näring, men vid typ 2 -diabetes mellitus, hypertriglyceridemi eller övervikt skulle det vara lämpligt att moderera portionerna.
  Laktosintoleranta människor kan påverkas av förekomsten av ost, medan det inte finns några kontraindikationer för celiaki.
  Risotto med nässlor är inte en vegansk mat, men lämpar sig för vegetarisk mjölkdiet.
  Den genomsnittliga portionen är cirka 300 g (280 kcal). Näringsvärdena som visas på sidan avser 100 gram kokt mat.