Många älskar dem med grädde, andra föredrar dem med glass för att inte tala om dem som använder dem för att förbereda utmärkta sylt eller läckra puddingar! Sann glädje också! Har du ännu inte förstått vad jag menar? Jag pratar om jordgubbar, en av frukterna som markerar vårens ankomst. Fram tills nu har jag berättat om hur denna frukt (eller rättare sagt denna falska frukt) är idealisk för att förbereda alla sorters godis. Har aldrig försökt att förbättra trevlig smak av jordgubbar för en fin risotto? Idag är detta dagens recept: låt oss sedan se doserna och ingredienserna för beredningen av den nu berömda risotton med jordgubbar.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 106 KCal Kalorier per portion
-
Ingredienser
- 300 g ris
- 200 g jordgubbar
- 80-100 ml torrt vitt vin
- 30 g matlagningsgrädde
- 2 matskedar (20 ml) extra jungfruolja
- q.s. av grönsaks- eller köttbuljong
- 20 g riven parmesanost
- lagom med balsamvinägerglasyr
- en nypa (valfritt) peppar
Material behövs
- Mat skärbräda
- Knivar (bättre om de är i keramik)
- Nedsänkarmixer med glas
- Liten kastrull till buljongen
- Gryta med lock för tillagning av ris
- Rivjärn till parmesan
- Träskänkar och för buljongen
- Durkslag
Förberedelse
- Rengör jordgubbarna, ta bort de oätliga delarna och skär dem i små bitar med keramikkniven. Häll jordgubbarna i en skål och täck dem med vitt vin: låt jordgubbarna stå i 15 minuter.
- Förbered under tiden grönsaksbuljongen genom att koka selleri, morot och zucchini i mycket varmt saltat vatten.
- Häll en droppe olja i en kastrull och rosta riset i ett par minuter.
- Töm jordgubbarna med durkslag och samla vinet, som kommer att ha extraherat en del av de aktiva ingredienserna i jordgubbarna och därmed fått en behagligt rosa färg.
- Deglaze riset med det smaksatta vinet, fortsätt sedan som en vanlig risotto, hydratisera riset gradvis med den kokande grönsaksbuljongen.
- Blanda en del av jordgubbarna med stavmixern; halvvägs genom tillagning, tillsätt jordgubbssmoothien till riset och de återstående hackade jordgubbarna.
- Avsluta tillagningen, tillsätt tillräckligt med buljong för att få en krämig konsistens.
- När risotton är klar rör du ner en sked matlagningsgrädde och riven parmesan.
Visste du att
Normalt görs ris med jordgubbar med smör. För att minska kalorierna lite föreslås risotton här med tillsats av väldigt lite grädde: resultatet blir en krämig, extremt god och lättare risotto än det klassiska receptet. Vi kommer också ihåg att grädden inte "kokas" tillsammans med riset (som det skulle göras med smöret): grädden tillsätts faktiskt bara när den kokas.- Servera avslutningen med en droppe balsamico glasyr och, om du vill, svartpeppar.
Alices kommentar - PersonalCooker
Den imponerande söta smaken av jordgubbar dominerar denna risotto, men ska smakas som en förrätt (inte som en efterrätt). Sista handen? En droppe balsamig glasyr: en pärla som förstärker rätten och samtidigt framhäver sötma några jordgubbar .Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
OBS. Värdena som visas här avser den färdiga maträtten och tar därför också hänsyn till risets rehydrering under tillagning (cirka 300%). Risotto med jordgubbar är en ganska lätt första rätt, låg fetthalt och låg på protein; den har en anmärkningsvärd smältbarhet men den skulle behöva kontextualiseras i en komplett måltid. Andelen risotto med jordgubbar är ca 80-100g torra ingredienser eller 240-300g färdig risotto (ca 250-320kcal).
