Gnistan exploderade genast när mozzarellan såg tomaten på avstånd. Dessa kom ihop och blev ett perfekt par, de gick samman till en enda omfamning för att aldrig dela sig igen. Från den dagen föddes den nu berömda caprese, idag har det blivit en aptitretare eller en enda rätt som är särskilt lämplig för varma sommardagar. Idag skulle jag vilja göra en förändring till denna underbara maträtt, som åtföljer kombinationen av tomatmozzarella med en ovanlig basilika glass. vad det är.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 151 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till caprese sallad
- 250 g komjölksmozzarella eller buffelmozzarella
- 300 g koppartomater eller körsbärstomater
- en nypa salt
- q.s. av peppar
- 1 tesked oregano
- ett strö balsamvinägerglasyr
Till basilikaglass
- 20 g pinjenötter
- 20 ml extra jungfruolja
- 100 g färsk grädde
- 4 g salt
- 35 g riven parmesanost
- 35 g basilikablad
- 150 ml mjölk
- valfritt: 2 g Aglumix
Material behövs
- Nedsänkningsblandare
- Glassmaskin
- Coppapasta
- Vass kniv
- Mat skärbräda
- Liten skål
- Tallrik
Förberedelse
- Tvätta försiktigt basilikabladet och torka dem med en ren trasa.
- Rosta pinjenötterna i en kastrull, utan att tillsätta olja eller andra kryddor: denna operation är viktig för att förbättra pinjenötternas doft.
- Så förbered basen för basilikaisen genom att hälla mjölken, färskgrädden, basilikabladen, saltet, de rostade pinjenötterna, oljan och riven parmesan i en behållare med höga sidor. Om du vill kan du också lägg till massan av 2 g Aglumix®: det är ett pulver som består av propylenglykolestrar av fettsyror, mono- och diglycerider av fettsyror, johannesbrödsfrögummi och guargummi, som kan fungera som stabilisator och förtjockningsmedel för glass. till massan förbättrar denna produkt glassens krämighet och struktur och förhindrar bildning av frysta kristaller.
Rätt idé
För att förstärka den gröna färgen på basilikaglass kan några droppar klorofyll eller andra naturliga färgämnen tillsättas till blandningen.- Sänk ner mixern i vätskan och blanda allt tills du får en kräm.
- Häll blandningen i glassmaskinen och fortsätt grädda tills rätt konsistens erhålls: ungefär, det tar 15-20 minuter.
- Tvätta under tiden tomaterna (eller körsbärstomaterna), torka dem och skär dem i tärningar. Häll allt i en skål, krydda med en dugg extra jungfruolja, salt, peppar och oregano.
- Skär mozzarellan i en centimeter tjocka skivor och gör perfekta skivor med konditorivaror.
- Sätt i en skiva mozzarella i konditorivaror, täck med de hackade tomaterna och fortsätt på detta sätt varvande mozzarella och tomater upp till formens kant.
- Ta försiktigt bort ringarna: du får en "caprese sallad" som skiljer sig från det vanliga och estetiskt mycket inbjudande.
- Dekorera efter önskemål med balsamikglasyren.
- När glassen är klar, förbered några bollar (kanske med glassportionen) och följ dem till caprese sallad.
Alices kommentar - PersonalCooker
Delikatess och fräschör med en touch av elegans är de tre elementen som kännetecknar denna bisarra caprese, som blev ännu fräschare av den smarta kombinationen med basilika glass. Servera den för dina gäster: de kommer att förtrollas.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Caprese sallad med basilikaglass är en maträtt som kan ätas både som förrätt och som maträtt (som en enda rätt skulle det leda till näringsbalans). Medelkalori. Ger proteiner med högt biologiskt värde, enkelomättade och fleromättade fetter och låga kolhydrater; kolesterolet är måttligt. Den genomsnittliga delen av Caprese-sallad med basilikaglass är cirka 100-200g (150-300kcal), beroende på vilken roll den tillskrivs den.
