Delikatess, förfining och elegans är tre adjektiv som definierar karaktären hos dagens stjärningrediens: sparris, en grönsak som gudomligt gifter sig med ägg! Kombinationen verkar perfekt för mig att skapa ett recept i fullt påsktema. Så låt oss se hur man förbereder sparrisflanorna.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 85 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För flanorna
- 500 g grön sparris
- Vid behov: ca 50 ml mjölk
- 1 vitlöksklyfta
- 1 kvist persilja
- 2 msk extra virgin olivolja
- 1 riven muskotnöt
- Q.b. av peppar
- Q.b. av salt
- 125 g färsk ricotta
- 30 g riven parmesanost
- 180 g ägg
Att dekorera
- 120 g (3-4 medium) vaktelägg
Material behövs
- Silikonformar
- Grönsaksskalare
- Gryta
- Nedsänkningsblandare
- Becker
- Sked eller skopa
Förberedelse
- Rengör och skala den gröna sparrisen, ta bort den hårda och trådiga nedre änden. Skär sparrisstammarna i små bitar och låt spetsarna vara hela.
Hur skalar man sparris?
Efter att ha tvättat dem noggrant kan sparrisen skalas: lägg varje sparris på skärbrädet och, med grönsakspetsen mot oss, passera grönsaksskalaren längs hela längden, med början från mitten mot basen.- Häll ett par matskedar olja i en kastrull och smaka av med en vitlöksklyfta. Häll de tärnade sparrisstjälkarna i oljan, låt spetsarna ligga åt sidan. Krydda med salt och peppar och koka, tillsätt en sked vatten efter smak. Efter 10 minuter tillsätt sparrisspetsarna och koka i ytterligare 5 minuter.
- Stäng av sparrisen och låt svalna.
- Ta bort sparrisspetsarna (som ska användas som dekoration) och kombinera stjälkarna i en bägare. Tillsätt färsk ricotta, ägg, parmesan och smaksätt med salt, peppar och muskot. Tillsätt persiljan och blanda allt för att få en grädde. Tillsätt eventuellt lite mjölk och blanda tills den är slät och inte för tjock.
Visste du att
De som inte gillar sparris kan följa receptet och förbereda flans med andra grönsaker som spenat, zucchini (följ receptet på zucchiniflan), auberginer, svamp eller en blandning av grönsaker.- Fördela sparrisgrädden i formarna, tills den når ¾ av höjden. Du kan använda silikonformar eller aluminiumkoppar: i det senare fallet måste formarna smörjas och strö med ströbröd (eventuellt glutenfritt för celiaki).
- Förbered behållaren för vattenbadet. Häll ett eller två glas varmt vatten i en tillräckligt stor bakform och placera behållarna med smeten i: vattnet måste nå minst hälften av behållarnas höjd.
- Sätt in formen i en förvärmd ugn vid 160 ° C och stek i en bain-marie i cirka 30 minuter.
- Förbered under tiden hårdkokta vaktelägg. Sänk ner vakteläggen i vatten, koka upp och koka äggen i 3-4 minuter (med början från kokning) Ta bort äggen från kastrullen och svalna i mycket kallt vatten. Skala äggen.
- Vänd formarna och servera med vaktelägg och brödpinnar.
Alices kommentar - PersonalCooker
Ser du hur vackra dessa sparrisflan är? Jag rekommenderar dock att servera dem omedelbart: flans hatar att vänta och måste ätas omedelbart (annars kollapsar de!). Om du gillade idén men inte gillar sparris kan du naturligtvis byta grönsaker och anpassa flanorna efter din smak.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Sparrisflans är inte för kaloririka, med en förekomst av energi som bärs av lipider, följt av proteiner och slutligen av kolhydrater. Fettsyror är nästan lika fördelade mellan mättade och omättade, kolesterol är ganska rikligt och fibrer förekommer i medelstora mängder.
Sparrisflans är lämpliga för kost hos överviktiga ämnen, men inte för dem som lider av hyperkolesterolemi.De kan kontextualiseras i kosten för celiaki men inte mot laktosintolerans. De lämnar sig till den lakto-ovo vegetariska kosten men inte till den veganska.
Den genomsnittliga portionen är cirka 100 g (85 kcal).
