Mitt mål är alltid att förmedla mycket glädje till matlagning, äta gott och med smak, utan att beröva oss matglädjen. Du vet, du kan få underbara glutenfria rätter och de som tror att celiaki ska följa en "ledsen" kost kommer lätt att ändra åsikt med den spannmålssallad jag ska förbereda. Missa inte receptet!
Video av receptet
Receptets identitetskort
- 172 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 100 g amarant
- q.s. av salt
- 1 kvist rosmarin
- 200 g pumpa
- 15 g riven parmesanost
- 15 g pecorino
- 4 matskedar extra jungfruolja
- 20 g mandel
- 30 g basilika
- 100 g hirs
- 100 g quinoa
- q.s. av peppar
Material behövs
- Kokkärl
- Mixer
- skål
- Träskedar
- Stekpanna
- Coppapasta (valfritt)
Förberedelse
- Häll 650 ml vatten i en kastrull och koka upp. Salta lätt och häll i amarant, skalad hirs och quinoa (tidigare tvättat i vatten). Vänta tills det kokar och koka i 15-20 minuter, täck med locket, tills vattnet har torkat helt. Ska det torka ut för mycket , eventuellt tillsätt mer kokande vatten under tillagningen: för att undvika denna risk rekommenderas att hålla låg låga.
Visste du att
Medan amarant och skalad hirs kan tillagas direkt, kräver quinoa preliminär tvätt i vatten för att eliminera alla saponiner, ämnen som är ansvariga för den bittra smaken.- Under tiden rengör du pumpan genom att ta bort den hårda och massiva skalet och de inre fröna. Skär pumpan i tärningar och ånga den i cirka tio minuter tills den är mjuk. För att smaksätta pumpan, tillsätt en rosmarinkvist under tillagningen.
- Salta pumpan efter smak.
- Förbered dressingen. Tvätta och torka basilikablad och hacka dem tillsammans med ostar (parmesan och pecorino) och oljan. Om såsen är för tjock, tillsätt en eller två matskedar vatten.
- Rosta mandeln och hacka dem grovt med en kniv.
- Spannmålen är klara när de har absorberat allt vatten. Häll spannmålsmixen i en skål och krydda med basilikapeston. Smaksätt med salt och peppar och krydda med tärnad pumpa.
- Servera spannmålssalladen på enkla skålar.
- För en ännu mer elegant version, dela spannmålssalladen i en fyrkantig eller rund konditorivarning och servera som tillbehör till en fondue tillagad med blandade ostar och mjölk.
Alices kommentar - PersonalCooker
En "spannmålssallad serverad på ett elegant sätt: den här rätten är också perfekt att servera under en viktig middag! Vågar du? Servera sedan den här rätten på en säng med ostfondue. Smaken kommer att fängsla dig!"Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Spannmålssalladen för celiaki är en inte alltför kalorisk första kurs, glutenfri och med en energisk förekomst av kolhydrater. Lipiderna innehåller mestadels omättade fettsyror, fibrerna är rikliga och kolesterolet inte särskilt signifikant.
Spannmålssalladen för celiaki är en mat som också lämpar sig för kosten mot metabola sjukdomar, med uppmärksamhet på andelen vid övervikt, typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi.
Skålen innehåller spår av laktos.
Den genomsnittliga portionen är cirka 200 g per kokt (345 kcal).
OBS: näringsvärdena som visas på sidan avser 100 gram kokt mat.
