Allmänt och beskrivning
Macadamia är ett släkte av växter som är infödda på den australiensiska kontinenten, närmare bestämt i New South Welsh (delstaten Australien som ligger i den sydöstra delen av landet).
Tillhör familjen Proteaceae, Macadamia -släktet har fyra växtsorter som producerar ätbara frön (kallas macadamianötter), respektive: Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia Och Macadamia tetraphylla.
På det engelska språket är macadamianötter kända som: queensland nut, bush nut, maroochi nut, bauple nut och Hawaii nut (i Aboriginal bauple, gyndl, jindilli och boombera).
De fyra Macadamia -arterna skiljer sig ganska mycket från varandra. De visar sig som små eller stora vintergröna träd, med en höjd mellan 2 och 12 m.
Macadamia blommor är organiserade i en enkel, lång (5-30 cm) och tunn rasem; blommorna är 10-15 mm långa, vita eller rosa eller lila, med fyra kronblad.
Macadamia -frukt är en klotformig follikel med spetsig topp, hård och träig konsistens, som innehåller ett eller två ätbara frön för människor.
Näringsegenskaper
Macadamianötter är växtbaserade livsmedel som inte faller under klassificeringen av de sju grundgrupperna. Men på grund av deras näringsegenskaper är den mest liknande uppsättningen kryddfetter och oljor (grupp V).
Näringsvärden (per 100 g ätbar portion)
Macadamianötter har ett mycket högt energiintag som kvantitativt är jämförbart med smör. Dessa kalorier levereras huvudsakligen av fett, följt av blygsamma mängder protein och kolhydrater; jämfört med andra mer vanliga ätbara frön, som mandel och valnötter, är de rikare på lipider och innehåller färre peptider och kolhydrater.
Fettsyrorna i macadamianötter är huvudsakligen omättade, närmare bestämt enkelomättade; proteiner har ett medelbiologiskt värde och komplexa kolhydrater; de ger inte kolesterol och fiber är ganska rikligt.
Macadamianötter har den högsta koncentrationen av enkelomättade fettsyror bland alla frön som hittills är kända; de innehåller 22% av "omega-7 palmitolsyra, som har biologiska effekter som liknar dem av "oljesyra (även enkelomättad, typisk för extra jungfruolja).
Bland mineralsalterna finns goda halter av kalium, fosfor, magnesium, kalcium, järn, zink, koppar och selen. När det gäller vitaminer sticker halterna av tiamin (vit B1) och niacin (vit PP) ut.
Macadamianötter är livsmedel som ska konsumeras med måtta i alla näringsregimer och bör undvikas om du är överviktig. Om du vill sätta in dem ändå bör de användas istället för oljan för kryddor i ett förhållande 1: 1.
När det gäller metabolisk påverkan har macadamianötter inga oönskade effekter.Tvärtom anses den specifika nedbrytningen av fettsyror vara fördelaktig och, om den används på rätt sätt, kan den bidra till att minska andelen totala mättnader i kosten ; det är dock bra att komma ihåg att användningen av macadamianötter inte skulle ge någon förbättring av kompositionen i Medelhavsdieten, tack vare användningen av extra jungfruolja (rik på enkelomättade fettsyror).
Macadamianötter är lämpliga för vegetarianer, veganer, rå mat och strider inte mot någon form av religion. De anses vara glutenfria (glutenfria) och ingår som sådana i celiakiens kost; eftersom de är laktosfria kan de också ätas av dem som lider av denna patologi.
Vid allvarlig divertikulos, med en relativ tendens till divertikulit, är det bättre att undvika dem eller konsumera dem sporadiskt, var noga med att tugga mycket noga.
Den genomsnittliga portionen av macadamianötter är cirka 5-10 g per dag.
SMAK
Smaken av macadamianötter anges som rik och sofistikerad, med söta och i alla fall trevliga tips. I ursprungsområdena är rostade och saltade macadamianötter också utbredda, liksom smöret som erhålls från dem.
Giftig Macadamia för hundar
Macadamianötter är giftiga för hundar.
Inom 12 timmar efter intag, hos dessa djur, orsakar makadamianötter en form av toxikos som kännetecknas av svaghet och förlamning av bakbenen, förknippad med oförmågan att stå och gå.
Beroende på mängden nötter som intas och hundens storlek kan symtomen också innefatta muskelsvårigheter, ledvärk och svåra magkramper.
Vid höga doser av toxin är det tillåtet att använda opiatläkemedel för att lindra hundens lidande fram till den naturliga symtomminskningen. Full återhämtning förväntas vanligtvis inom 24-48 timmar.
Falska Macadamianötter
Tidigare, även om de fördelades på ett olikartat sätt, grupperades andra arter också under släktet Macadamia.
Nyare genetiska och morfologiska studier (fram till 2008) visar att de är olika organismer; å andra sidan är det inte ovanligt att deras frukter fortfarande (felaktigt) definieras som makadamianötter.
Nedan listar vi dem med hänvisning till växtens ursprung och den botaniska nomenklaturen uppdaterad till år 2008:
- Hela genren Virotia, endemisk mot Nya Kaledonien, redan differentierad 1975 med en enda art, som blev sex 2008;
- Arter heyana del Typ Catalepidia, endemisk till östra norra Queensland, differentierade 1995;
- Tre arter av släktet Lasjia, endemiska till östra norra Queensland och Cape York -halvön, differentierade 2008.
- Två arter av släktet Lasjia (före detta M. hildebrandii - 1952 - e M. erecta - 1995), endemisk för Sulawesi (Indonesien), differentierad 2008.
