Hur hanterar du potatisen i pannan? Det kan tyckas konstigt, men jag har alltid gjort några röror i förberedelsen av detta recept! Och vet du varför? För att du ska göra dem knapriga och välsmakande, du behöver mycket, mycket olja och du vet att oljan och jag kommer inte överens. Men jag hittade en bra kompromiss att göra potatisen i en panna skarp, utan att överstiga med fett. Låt oss ta reda på tricket!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 96 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 700 g potatis
- 2 msk extra virgin olivolja
- 1 kvist rosmarin
- 1 nypa salt
- Q.b. av peppar
Material behövs
- Stekpanna med en diameter på 28 cm
- Konvext lock
- Skärbräda
- Grönsaksskalare
- Kniv
Förberedelse
- Skala potatisen (helst gulkött) och skär dem i klyftor eller tärningar.
- Doppa potatisen i kallt vatten och låt dem dra i minst en timme, byt ofta vatten.
Rätt råd
För beredning av stekt potatis är det lämpligt att föredra gulfärgad potatis, som är mindre mjölig och mindre stärkelse.
Blötläggning är avgörande när du förbereder stekt potatis och bakad potatis: vattnet tvättar bort överflödig stärkelse! Kom ihåg att stärkelsen faktiskt förhindrar bildandet av en krispig skorpa!- Tappa potatisen från blötläggningsvattnet.
- Häll 2 msk extra jungfruolja i en mycket stor och rymlig panna, kombinera sedan potatisen och försök att inte överlappa dem. Krydda med salt och peppar. Krydda med rosmarin eller andra kryddor efter smak (t.ex. salvia, timjan). Stäng omedelbart med locket, sänk värmen till ett minimum och koka i cirka 20 minuter.
Visste du att
För att potatisen ska bli krispig måste den brynas i slutet av tillagningen. Dessutom, för att undvika att potatismassa, rekommenderas det att välja en mycket stor panna och inte överlappa potatisbitarna: faktiskt för att bilda skorpan krispig , alla potatisar måste vara i direkt kontakt med pannan!- Efter 20 minuters mycket söt tillagning, ta av locket och höj värmen: koka över måttlig värme i ytterligare 10 minuter, vrid potatisen väldigt få gånger för att göra en skorpa.
- Slutför bruningen genom att höja lågan till max. Koka i 5 minuter.
- Servera potatisen (mycket krispig!) Omedelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
Potatis i en panna, med lite olja som vi har använt idag, är exceptionell när den åtföljs av en stek, som kan vara kött eller grönsaker (t.ex. vetemuskulatur)! För att behålla krispigheten, servera dem omedelbart och lämna dem inte i pannan med locket på annars blir de fuktiga !!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Stekt potatis med rosmarin är en ganska energisk sidrätt, men inte för mycket. Kalorier tillhandahålls främst av kolhydrater, följt av fett och slutligen proteiner. Fibrerna verkar relevanta, medan kolesterol saknas; fettsyrorna är huvudsakligen av den omättade typen.
Potatis i en panna med rosmarin lämpar sig för vilken kost som helst, så länge de är i lämpliga portioner. Den genomsnittliga portionen är cirka 100-150g (100-150kcal).
