Allmänhet
Mjölkkex är typiska engelska söta livsmedel som tillhör gruppen torrbakelse.
De kännetecknas av en hög mjölkhalt och används huvudsakligen som blötläggning eller som ett sött mellanmål.
"Maltad mjölk" var de första mjölkkexen "riktigt så kallade"; de introducerades på marknaden 1924 av "Elkes Biscuits" från Uttoxeter (England). Idag ägs företaget av lika brittiska "Fox" s Biscuits ".
De mest populära traditionella mjölkkexen är tre respektive som tillhör olika företag och känns igen av den specifika design som de skildrar:
- Två mjölkbehållare och en ko.
- En ko och ett staket.
- En ko och en kalv.
Några varianter av mjölkkex inkluderar:
- Doft av vanilj, kakao eller banan.
- En chokladbeläggning.
- Bildandet av en smörgås med vaniljkräm inklämd mellan två kex.
Fler "friska" varianter av traditionella mjölkkex har nyligen dykt upp, med följande egenskaper:
- Vetefri.
- Mindre tillsatt socker.
- Utan syntetiska sötningsmedel.
- Källa till kalcium.
- Källa till "hälsosam" energi.
Näringsegenskaper
UPPMÄRKSAMHET! Ovanstående värden avser ett förpackat kommersiellt livsmedel.
Mjölkkakor är söta livsmedel som innehåller tillsatt socker.
De har ett betydande kaloriintag, vilket kan öka eller minska enligt receptet (mängd smör, typ av mjölk, mängd socker, etc.).
Energi kommer huvudsakligen från kolhydrater, följt av lipider och slutligen proteiner.
Kolhydrater är i huvudsak komplexa (stärkelse), omättade fettsyror och proteiner med högt och medelhögt biologiskt värde.
Mjölkkex innehåller en betydande mängd kolesterol.
Fibrerna är tillfredsställande.
Bland vitaminerna finns ett bra innehåll av tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2) och tokoferoler (vitamin E).
När det gäller mineralsalterna finns det ett visst innehåll av natrium (som ökar med tillsats av bordsalt), fosfor, kalcium och järn (det senare är inte helt biotillgängligt).
Mjölkkex, även om de är mindre "skadliga" än smördegskakor, är inte lämpliga för frekvent och systematisk konsumtion av personer som lider av övervikt och metabola sjukdomar som typ 2 -diabetes mellitus, hypertriglyceridemi och hyperkolesterolemi.
De innehåller en liten mängd laktos och massiva doser gluten; detta innebär att de inte lämpar sig för kosten för de relaterade intoleranserna.
Medgiven av den vegetariska filosofin lacto ovo är de olämpliga för den veganska.
Den genomsnittliga serveringen som frukostmat är 30 g (5-6 kex, cirka 125 kcal).
