Kväser i korthet

Bläddra ner på sidan för att läsa tabellen över kvitten

Kvitten: dåtid, nutid och framtid Legendariskt förflutet → Venus -emblem
Närvarande → frukt som inte är särskilt känd på grund av dess syrliga smak
Framtid → ambition: ljusare framtid Kvitten: ursprung och spridning Ursprung: Mindre Asien
Distribution: Länder som gränsar till Medelhavet och Kina Kvitten: kort beskrivning En slags hybrid mellan päron och äpplen
→ fruktsorterna som har en typisk äppelform kallas kvitten äpplen
→ den långsträckta formen ger frukten termen "peri kvitten" Kvitten: botanisk beskrivning

• Botaniskt namn: Cydonia oblonga eller Amygdalus persica
• Familj: Rosaceae
• Underfamilj: Pomoidae
• Trädhöjd: i allmänhet mellan 4 och 6 meter
• Frukt: äpplen (kvitten) av varierande storlek och asymmetrisk form
• Pericarp: insvept i tjockt hår som försvinner när det är fullt moget
• Frön: många, har en polygonal form och är hopade ihop, limmade av en slemhinnig film
• Massa: kompakt, fast, syrlig och sammandragande. Rik på pektiner
• Blommor: vita och rosa
• Kronblad: 5 per blomma
• Jord: väldränerad, inte kalkrik

Kvitten: matanvändning Vanliga äpplen (Malus communis) har ersatt förbrukningen av kvitten
Användning i köket: förtjockningsmedel, beredning av senap, sylt, likör, gelé, sprit Kvitten Särskilt kvittenbaserad gelé, typisk för staden Codogno (Lodi) Sur smak av kvitten Rå kvitten: sur smak på grund av närvaron av sockerarter i form av långa kedjor
Lösning: värmebehandling → brytning av kolhydratkedjor → söt och intensiv smak Kvitten: näringsegenskaper (per 100 gram produkt) Kcal: 26/100 g kvitten
84,3 g vatten
6,3 g socker → fruktos
6 g fiber
3,4 gram fördelat på fett och proteiner
vitaminer: A, C, B1 och B2
Mineralsalter: kalium, fosfor, svavel, kalcium och magnesium. Kvitten: terapeutiska dygder

• Kvitten lämnar: giftig (förekomst av amygdalin)
• Avkok av blad: antihelminthiska egenskaper (tidigare)
• Massa: toniska, sammandragande, antiinflammatoriska egenskaper i mag-tarmsystemet
• Skydd av tarmslemhinnan (tanniner)
• Matsmältning (förekomst av äppelsyra)
• Laxerande egenskaper (kokt kvitten → fibrer och pektiner)
• Avkok / macerate: naturligt botemedel mot hosta, aptitlöshet och halsont

Kvitten: kosmetiska användningsområden Slemhinna (som omsluter fröna): botemedel mot rynkor och uttorkning av huden
Övriga livsmedel - Frukt Aprikoser Sura körsbär Cashewnötter Ananas Vattenmelon Orange Avokado Banan Persimmon Persimmon Äpple Kastanjer Cederträd Kokos Vattenmelon Datum Feijoa Fig. Indien Fikon Jordgubbar Bär Passionsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hallon Kokosmjölk Mangon Lemonsmjölk Melon Senap Medlar Oliver Taggiasca Oliver Fermenterade Papaya Päron Persikor Plantaner (Matlagningsbananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommon, sallad Fruktjuicer och fruktjuicer Druvsaft Plommon Druvor Sultanas och russin ÖVRIGA ITEMER FRUIT Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Inslag Frukt Torkad fruktmjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappas Förbered Grundläggande anvisningar ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept Kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dag Vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Vegan recept