Även om kolhydrater och proteiner lätt löses upp i matsmältningsvätskor, är lipider inte bara olösliga, utan tenderar att hålla ihop för att bilda stora klumpar. På detta sätt är lipasens matsmältningsverkan starkt begränsad.
För att smälta och absorberas måste fetter därför omvandlas till vattenlösliga aggregat. Denna process, kallad emulgering, sker genom inverkan av galla, ett ämne som produceras av levern och hälls i tolvfingertarmen från gallblåsan.
KOM ihåg: pankreas lipasaktivitet förstärks av närvaron av galla
Efter att ha genomgått emulsionsprocessen attackeras lipiderna av specifika enzymer som produceras av bukspottkörteln (lipas, fosfolipas och kolesterolesteras) som separerar glycerolen från fettsyrorna.
De korta och medellånga fettsyrorna (10-12 kolatomer) absorberas direkt i tunntarmen och når levern där de snabbt metaboliseras.
De långkedjiga fettsyrorna absorberas av enterocyterna (tarmcellerna) och omestreras till triglycerider och förknippas sedan med kolesterol som ger upphov till speciella lipoproteiner som kallas chylomikroner.
Kylomikronerna släpps ut i cirkulationen och når perifera vävnader som endast behåller fettsyror och glycerol.
De kvarvarande chylomikronerna, fattiga på triglycerider och mycket kolesterolrika, fångas upp och införlivas av levern som metaboliserar kvarvarande kolesterol och använder de få återstående triglyceriderna för metaboliska processer.
ENDOGEN SYNTES AV TRIGLYCERIDER: hepatocyter (leverceller) kan syntetisera triglycerider utgående från olika prekursorer (glukos och kolhaltigt skelett av aminosyror).
Efter syntetisering av triglyceriderna släpper levern ut dem i cirkulationen genom att införliva dem i proteinmolekyler. På detta sätt bildas lipoproteiner med mycket låg densitet eller VLDL, mycket sammansatta som chylomikroner.
HUSK: Chylomikroner utsöndras av enterocyter medan VLDL produceras av hepatocyter
Perifera vävnadsceller behåller fettsyror som gradvis bryter ner VLDL för triglycerider. Så här bildas IDL, även kända som mediumdensitetslipoproteiner. VLDL kan också donera triglycerider direkt till HDL (högdensitetslipoprotein) och ta emot kolesterol i gengäld.
I slutet av dessa processer töms IDL: erna ytterligare av triglycerider och blir LDL, lipoproteiner med ett mycket högt kolesterolinnehåll.
LDL tas upp av vävnaderna som vid behov tar upp kolesterolet.
Om kolesterol finns i överskott, tas det upp av hepatocyter som häller det i gallan och hämmar dess endogena produktion. Detta möjliggörs av HDL (högdensitetslipoproteiner) som tillåter så kallad omvänd transport av kolesterol (medan VLDL och LDL transporterar det från levern till vävnaderna, HDL transporterar det från vävnaderna till levern).
Det är ingen slump att HDL också kallas bra kolesterol och ju högre innehåll det finns i blodet, desto lägre är risken för att utveckla hjärt -kärlsjukdomar.
Om hepatocyterna inte kan metabolisera överskott av kolesterol på grund av ett överskott av LDL eller en minskad funktion hos receptorerna, förblir de i cirkulation längre, vilket ökar plasmakoncentrationen av kolesterol och predisponerar personen för olika sjukdomar av kardiovaskulärt ursprung.
Betaoxidation och biosyntes av fettsyror
