UPPMÄRKSAMHET! Denna artikel är endast för informationsändamål. Artikelförfattaren, som begränsar sig till att rapportera vad som är nödvändigt för det aktuella näringssystemet, avstår från alla kommentarer och tänker inte råda eller avråda från att följa den.
Kom ihåg att det glykemiska indexet (GI) på ett förenklat sätt motsvarar den hastighet med vilken kolhydrater, efter matsmältning och absorption, släpps ut i blodet. Därför, ju högre det glykemiska indexet för maten är, desto större blir hoppet i blodsocker och det resulterande insulinsvaret.
I detta avseende delar zonen upp kolhydrater i:
- Gynnsamt, som har ett lågt glykemiskt index och dålig stimulerande effekt på insulinsekretion;
- Ogynnsamma, som har ett högt glykemiskt index och inducerar en lika hög insulintopp.
De är fördelaktiga kolhydrater: alla grönsaker, utom morötter och all frukt, utom bananer och russin.
De är ogynnsamma kolhydrater: stärkelse och spannmål. Så de ska undvikas: bröd, pasta, potatis, ris.
rik på mättade fetter och arakidonsyra, en fleromättad fettsyra som leder till bildandet av dåliga eikosanoider.
De bästa proteinkällorna är: fisk, vitt kött, särskilt kyckling- och kalkonbröst, strutskött, äggvita ostar med låg fetthalt.
Godkända proteinkällor är till exempel magert fläsk (som rygg, filé och lår), styckningar av vitt kött (som kanin), magert härdat kött som bresaola och avfettad rå skinka.
De sämsta alternativen är å andra sidan korv, slaktbiprodukter, äggula, rött kött osv.
Växtbaserade proteiner är också ett bra val, men deras absorption minskar på grund av fibern.
vi måste få andra fetter från kosten.
Det första ansvariga för fettökning är i själva verket överskottet av kolhydrater och insulinfluktuationer, inte kostfetterna.
Logiskt måste du veta hur du väljer, eftersom vissa lipider - om de är i överskott - är potentiellt skadliga medan andra låter dig förbättra hälsan och komma in i området. Dessutom saktar fett upp absorptionen av kolhydrater, vilket ger ett mycket långsammare insulinsvar.
Gynnsamma fetter finns (kvantitativt) främst i växtfoder:
- enkelomättad omega 9 -oljesyra, som främst finns i oliver och extra jungfruolja;
- fleromättad omega 3 alfa linolensyra, som finns i vissa oljefrön (som lin) - nästan alltid i kombination med bra doser omega 6 linolsyra.
Också utmärkt val är fetterna i fisk och alger, rika på värdefulla omega 3 (eikosapentaensyra och docosahexaensyra)
De ogynnsamma fetterna är huvudsakligen arakidonsyra som finns i rött kött, äggula, slaktbiprodukter och alla mättade fetter som helmjölk, smör, ister, ister, palmolja och palmkärnor etc.
Även de hydrerade och fraktionerade fetterna, representerade i margariner och stekoljor, som finns i stekt mat och i nästan alla söta och salta mellanmål, är potentiellt skadliga.
.jpg)
