Myristinsyra

Myristinsyra är en mättad fettsyra med 14 kolatomer, därför känd som tetradekansyra. Myristinsyra tillhör därför kategorin långkedjiga fettsyror.

Namnet kommer från Myristica fragrans, tropiskt träd från vars frön muskotnöt erhålls.

I denna krydda når myristinsyra mycket höga koncentrationer, upp till 70-80% av den oavsiktliga fraktionen. I lägre mängder förekommer myristinsyra också i tropiska oljor, särskilt i palm- och kokosoljor, och i animaliska fetter (ost och kött) . Myristinsyrahalten i de andra fröoljorna (solros, jordnötter, sojabönor, etc.) är däremot försumbar.

Den lilla uppbyggande förmågan att öka kolesterolets aterogena effekt, öka dess plasmanivåer, tillskrivs myristinsyra; denna egenskap är faktiskt inte upp till alla mättade fetter, utan bara för vissa. Med undantag för deras metaboliska särdrag de med kortare kedja (som tillsammans med stearin har liten effekt på kolesterolemi), tillskrivs den största aterogena kraften "palmitinsyra", stearinsyra och "laurinsyra (även om den senare" genom att öka det goda kolesterolet mer än det dåliga, det har nyligen visat intressanta skyddande egenskaper på hjärt -kärlsjukdomar).

Myristinsyra används vid tillverkning av tvål och kosmetika, eftersom dess salter (natrium och kalium) har skummande egenskaper. En av dess ester, isopropylmyristrat, används istället i topiska preparat för att gynna hudabsorptionen av ingredienserna. Aktiv.

Diagrammet mittemot visar effekterna av att ersätta en procent av de dagliga kalorierna från kolhydrater med en procent av kalorierna från relaterade fettsyror. Vi noterar, som förväntat, den hyperkolesterolemiska effekten av myristinsyra, vilket ökar det totala kolesterolet genom att höja framför allt LDL -fraktionen (dåligt kolesterol).