Ekologiska livsmedel och produkter: Vad de är och vad de är

o livsmedel, kosmetika och kosttillskott, är ett brett sortiment av produkter som nödvändigtvis måste uppfylla specifika produktionskriterier.

Shutterstock

I följande artikel kommer vi att behandla ämnet ekologiska livsmedel, med specifika hänvisningar till de mest uppdaterade bestämmelserna (18 juli 2018) och erbjuder en så objektiv syn som möjligt, både när det gäller hälso- och miljöaspekter.

, eftersom ekologiska livsmedel och livsmedel i princip erhålls genom dessa två aktiviteter. Slutligen kommer vi att göra en kort sammanfattning av vad som rör vissa artiklar som nämns i listan, låt oss säga det mest intressanta för konsumenterna.

Art. 2. Ekologisk växtproduktion

• 1) I överensstämmelse med de agronomiska principer som avses i art. 12, stycke 1, bokstav b) och g) i EG -förordning nr 834/07, bibehålls markens bördighet och förebyggande av sjukdom genom successiv odling av olika växtarter på samma tomt.
• 2) När det gäller åkerodlingar, icke-specialiserade och specialiserade trädgårdsgrödor, både på öppna fält och i en skyddad miljö, odlas samma art på samma yta först efter alternering av minst två cykler av huvudgrödor av olika arter, varav en avsedd för baljväxter.
• 3) Trots bestämmelserna i punkt 2: höst-vinterflingor (till exempel: mjukt och hårt vete, korn, havre, råg, triticale, spelt etc.) och tomater i en skyddad miljö kan lyckas själva för högst två grödor cykler, som måste följas av minst två huvudgrödor av olika arter, varav en är avsedd för baljväxter; b. ris kan lyckas i högst tre cykler följt av minst två cykler av huvudgrödor av olika arter, varav en är avsedd för baljväxter; c. korta lövgrönsaker kan hända sig själva i högst tre på varandra följande cykler. Efter de tre cyklerna följer åtminstone en rot- / knölskörd eller en gröngödselskörd; d. att skära grödor händer inte själva. Vid slutet av grödcykeln, som varar i högst sex månader, begravas den skördande grödan och följs av minst en rot- / knölgröda eller gröngödsel.
• 4) I alla förutsedda fall har odlingscykeln för gröngödselgrödan en minsta varaktighet på sjuttio dagar.
• 5) Alla bedömningar av överensstämmelse av grödessekvenserna måste utföras med hänsyn till hela rotationen; de grödesekvenser som förutser förekomst av en flerårig örtgröda, t.ex. alfalfa, är tillåtna.
• 6) Paragraferna från n. 1 till n. 5 i denna artikel gäller inte för träiga fruktgrödor.
• 7) Regioner och autonoma provinser i Trento och Bolzano, för territoriella områden som omfattas av vanliga mark- och klimatbegränsningar, kan anta ytterligare specifika undantag om de stöds av adekvat vetenskaplig dokumentation och förbehålls ett yttrande om efterlevnad av europeiska föreskrifter som utfärdats av ministeriet.
• 8) Dokumenten enligt artikel 3, punkt 1 och art. 5, punkt 1 i förordning (EG) nr. 889/2008, som intygar behovet av att använda gödningsmedel och jordförbättrare, som avses i bilaga I till förordning (EG) nr 889/08 eller produkter för skydd av växter mot parasiter och sjukdomar som avses i bilaga II till förordning ( EG) Nej. 889/08, representeras av deklarationen som avses i artikel 63, punkt 2 i förordning (EG) nr 889/08, undertecknad av den ansvariga operatören.
• 9) Om behovet av ett ingripande inte anges i deklarationen som avses i artikel 63.2 i förordning (EG) nr 889/08, representeras underlaget av ett av nedanstående dokument om, om varje individ användning: agronomisk teknisk rapport; b. markanalyscertifikat; c. fytopatologisk rapport; d. markkarta; e. meteorologiska och fytosanitära bulletiner; f. prediktiva fytopatologiska modeller; g. registrering av fångster på fällor entomologiska.
• 10) För gödningsmedel och markförbättrare, enligt artikel 3 punkt 1 i förordning (EG) nr 889/08, representeras den nationella lagstiftningsreferensen av "Bilaga 13, andra delen, tabell 1" Förteckning över lämpliga gödningsmedel för "användning inom ekologiskt jordbruk ”, av lagdekret nr 75/2010.
• 11) Följande produkter kan användas i ekologiskt jordbruk, om de åtföljs av en specifik deklaration, utfärdad av leverantören, som intygar att produktionen av samma inte skedde på industriella gårdar, följande produkter: gödsel; b. torkad gödsel och spillning; c. komposterad husdjursgödsel inklusive gödsel och komposterad gödsel; d. flytande husdjursgödsel; Och. rötmedel från biogas som innehåller biprodukter av animaliskt ursprung eller smälts med material av vegetabiliskt eller animaliskt ursprung som avses i bilaga I till förordning 889/2008.
• 12) Termen "industriellt jordbruk" som avses i kolumnen "beskrivning, sammansättningskrav, villkor för" användning "i bilaga I till förordning (EG) nr. 889/08, avser en gård där minst ett av följande förhållanden inträffar: djuren hålls i avsaknad av naturligt ljus eller artificiellt kontrollerade ljusförhållanden under hela avelscykeln; b. djuren är permanent bundna eller inrymda på uteslutande grillat golv eller under alla omständigheter under hela avelscykeln inte har någon rastplats utrustad med grönsaksskräp.
• 13) Regioner och de autonoma provinserna Trento och Bolzano, i förhållande till erfarenheterna från deras territorium och efter samråd med yrkesorganisationer inom jordbruket, kan besluta att undantaget för användning av koppar som avses i punkt 6 antas i områdena kompetens. i bilaga II till förordning (EG) nr. 889/2008. Regioner och autonoma provinser i Trento och Bolzano meddelar ministeriet om undantag som beviljats ​​inom trettio dagar från datumet för beviljandet.
• 14) De produkter som anges i bilaga 2 (propolis, sten- eller stenstoft, natriumbikarbonat, biodynamiska preparat, ätbara vegetabiliska oljor, lecitin, vinäger, mjuk och / eller Marseille -tvål, snabbkalk, integrerat kastanjextrakt baserat på tannin, vattenlösning av askorbinsyra, vegetabilisk olja behandlad med ozon, glykoliskt extrakt baserat på flavonoider) enligt nuvarande dekret, förutsatt att de används som uppfriskande, biostimulerande eller växtresistensförstärkare och när de inte säljs under ett fint namn. Den enda kommersiella produkten kan inte innehålla någon komponent som inte uttryckligen är godkänd för typen av tillhörighet. De typer av produkter som anges i bilaga 2 släpps ut på marknaden med etiketter som innehåller uppgifter om den kvalitativt-kvantitativa sammansättningen, metoderna och försiktighetsåtgärderna, identifiering av det juridiska ansvariga för utsläppande på marknaden, produktionsanläggningen och förpackningen liksom den avsedda användningen som i alla fall inte får hänföras till definitionen av växtskyddsmedel som avses i art. 2 i förordning (EG) nr. 1107/2009.

Art. 3. Djurproduktion

• 1) Enligt artikel 8, punkt 2 i förordning (EG) nr 889/08, måste valet av ras inom biodling gynna inhemska raser enligt deras naturliga geografiska fördelning: Apis mellifera ligustica, Apis mellifera Siciliansk (begränsat till Sicilien) och, begränsat till gränsområdena, hybriderna som härrör från den fria korsningen med grannländernas raser.
• 2) I händelse av att ekologiska djur inte finns tillgängliga i tillräckligt antal, kan icke-ekologiska djur införas i enlighet med villkoren i art. 9 (punkterna 2 till 5) och art. 38 i förordning (EG) nr. 889/2008.
• 3) Regionen eller den autonoma provinsen Trento och Bolzano där anmälan om aktiviteter med den ekologiska metoden lämnades in är den behöriga myndigheten, som avses i punkt 4 i art. 9 i förordning (EG) nr. 889/2008, som ansvarar för att utfärda tillstånd för höjning av de högsta procentsatserna för icke-biologiska kvinnliga däggdjur som är tillåtna för förnyelse av arv.
• 4) Operatören, för att påvisa att organiska djur som avses i art inte är tillgängliga. 9, punkt 1 i förordning (EG) nr. 889/2008, gör dokumentationen som visar att organiska djur inte är tillgängliga på marknaden tillgänglig för de behöriga myndigheterna och dess eget kontrollorgan.

Denna dokumentation består av minst två inköpsförfrågningar till lika många leverantörer av ekologiska djur och de relativa negativa svaren. Frånvaron av ett svar, inom fem dagar från dagen för mottagandet av begäran, motsvarar ett negativt svar.

Operatören, som är intresserad av att bevilja undantaget, lämnar in en ansökan till sitt kontrollorgan som, efter att ha upprättat en specifik teknisk rapport, inklusive bedömningen av att organiska djur inte är tillgängliga på marknaden, lämnar en formell begäran om godkännande till den behöriga myndigheten.

Den behöriga myndigheten accepterar och / eller avslår ansökan inom trettio arbetsdagar från dagen för inlämnandet av begäran om tillstånd. Institutet för tyst samtycke tillämpas enligt art. 20 i lagen av den 7 augusti 1990, n. 241 med undantag för olika bestämmelser som antagits av regionerna och de autonoma provinserna Trento och Bolzano.

• 5) Genom "betydande utvidgning av företaget", enligt bokstav a), punkt 4 i art. 9 i förordning (EG) nr. 889/2008, betyder en utvidgning av "produktionsenheterna", definierad i bokstav f), art. 2 i förordning (EG) nr. 889/08, till exempel att tillåta en ökning av det vuxna djurkapitalet i produktion motsvarande minst 20% för vuxna nötkreatur och 30% för de andra kategorierna.
• 6) De samarbetsavtal som föreskrivs i artikel 3 i artikel 3 i förordning (EG) nr 889/2008 kan inte bidra till att fastställa "den betydande utvidgningen av företaget".
• 7) Med hänvisning till listan som avses i art. 12, punkt 3, bokstav e) i förordning (EG) nr. 889/2008, som föreskriver det maximala antalet fjäderfä som finns i varje skydd, ska kategorin "hästar" förstås som ingår i kategorin värphöns (punkt ii).
• 8) Med hänvisning till art. 12, punkt 5, punkt 2, i förordning (EG) nr 889/2008, efter att ha hört den permanenta tekniska tabellen om ekologiskt jordbruk som avses i D.D. n. 631 av den 9 april 2013, med ett förordnande, fastställer kriterierna för att definiera långsamt växande stammar.
• 9) I avvaktan på definitionen av de kriterier som avses i punkt 10 sammanställer och uppdaterar ministeriet, efter samråd med den permanenta tekniska tabellen om ekologiskt jordbruk, listan över långsamt växande genetiska typer som avses i bilaga 8, endast för definition av den lägsta slaktålder som avses i artikel 12, punkt 5, punkt 1, i förordning (EG) nr 889/2008.
• 10) För "betesområden för samhällsbruk", som avses i punkt v) i bokstav b) i "artikel 14 i förordning (EG) nr 834/2007 och för" gemensamma betesområden "som avses i punkt 3 i art. 17 i förordning (EG) nr. 889/2008, avses: områden som ägs av offentliga organ; b. områden som anges i lagen av den 16 juni 1927, n. 1766 och efterföljande ändringar; c. områden som i alla fall omfattas av samhällsbetesrätt.
• 11) Regioner och autonoma provinser i Trento och Bolzano är behöriga myndigheter att vid behov fastställa om det "offentliga eller privata betesområdet, av intresse för ekologiskt jordbruk, ska betraktas som ett" gemensamt betesområde ", även i fall av områden som härrör från vederbörligen reglerade och registrerade former av privata betesförvaltningsavtal.
• 12) De styrkande handlingarna avseende "användning av bestämmelserna" som avses i artikel 17 i förordning (EG) nr 889/2008; 23 i förordning (EG) nr. 889/2008; c. "Överensstämmelse med bestämmelsen" avseende förbudet mot försäljning av produkten med det organiska namnet vid tillämpning av "artikel 41 i förordning (EG) nr 889/2008; d." Användning av icke-ekologiska livsmedel av jordbruksursprung "hänvisat till" art. 43 i förordning (EG) nr. 889/2008; Och. "Användning av undantag" som avses i "artikel 47 i förordning (EG) nr 889/2008; de motsvarar vanliga företagsregistreringar i enlighet med gällande nationell lagstiftning.
• 13) De metoder som avses i punkt 1, art. 18 i förordning (EG) nr. 889/2008, är tillåtna efter det obligatoriska och bindande yttrandet från en veterinär från den behöriga hälsomyndigheten för området.

Bland de metoder som avses i punkt 1, art. 18 i förordning (EG) nr. 889/2008 inkluderar cauterisering av hornhinnans kontur; för denna praxis ges yttrande från den ovannämnda veterinären till den enskilda gården, till uthålligheten av de förhållanden som bestämde det, av säkerhetsskäl eller för att förbättra hälsan, djurens välbefinnande eller hygien.

De metoder som avses i denna punkt måste utföras i enlighet med bestämmelserna i punkt 19 (stympning och andra metoder) i bilagan till lagdekret nr 146 av den 26 mars 2001 och gällande lagstiftning om skydd av djur. L " Kontrollorgan som operatören är föremål för, informerad i förväg av samma operatör, verifierar att de fastställda förfarandena följs.

• 14) De ogynnsamma klimatförhållandena, som kan hota bikupornas överlevnad och som tillåter matning med honung, socker eller organisk sockersirap enligt konst. 19, punkt 3 i förordning (EG) 889/08, är sådana som exempelvis kan orsaka följande situationer: otillräcklig tillgång på livsmedel, förstås som en helhet både som "bestånd" och som "källor till föda", nektar , pollen och honungsdagg; b. risk för spridning av infektionsstater.
• 15) För skapandet av det sanitära vakuumet i fjäderfägården, enligt punkt 5, art. 23 i förordning (EG) nr 889/2008, måste perioden under vilken utomhusparken får vila mellan "uppfödning av en grupp och nästa är inte mindre än fyrtio dagar.
• 16) Termen "foder", som avses i bokstav a) i artikel 32 i förordning (EG) nr 889/2008, betyder också fodermaterial enligt definitionen i bokstav g), punkt 2, artikel 3 i förordning (EG) Nr 767/2009.
• 17) Den behöriga myndigheten som fastställer antalet vuxna djurenheter motsvarande gränsen på 170 kilo kväve per år / hektar är regionen eller den autonoma provinsen Trento och Bolzano med territoriell jurisdiktion.

De behöriga myndigheterna tar, för vägledning, hänsyn till tabellerna i bilaga IV till förordning (EG) nr. 889/2008, av ministerdekretet av den 25 februari 2016, n. 5046 och direktiv 91/676 / EEG.

Regionerna och de autonoma provinserna Trento och Bolzano meddelar ministeriet de åtgärder som vidtas enligt denna punkt.

• 18) Vaxet, som avses i punkt 5 i artikel 38 i förordning (EG) 889/08, även avsett som färdiga vaxark, erhålls av operatörer som är underkastade kontrollsystemet som garanterar i varje steg av processen för omvandling av vaxet, spårbarhet och ursprung för densamma.
• 19) Det godkännande som föreskrivs i förordning (EG) 889/2008, bilaga VI, punkt 3, bokstav a) (vitaminer), i "Beskrivningar och användningsvillkor", om möjligheten att använda idisslare av foder som innehåller vitaminer A, D och E erhållna med syntetiska processer och identiska med vitaminer som härrör från jordbruksprodukter, tillskrivs de territoriellt kompetenta regionerna och de autonoma provinserna Trento och Bolzano.

Sammanfattning av vad som gäller bearbetade produkter

Bearbetade produkter är de som framställs huvudsakligen från ingredienser av jordbruksursprung (> 50%). I detta avseende är användning av natriumnitrit och kaliumnitrat för bearbetning av köttprodukter (på grund av avsaknad av alternativa metoder) tillåten utan skyldighet för någon demonstration av operatören som avser att använda dem. Det gäller emellertid inte för tillverkning av skinka med ben och culatelli, där producenten är skyldig att visa behovet.

Sammanfattning av vad lagringstiden handlar om

Konverteringsperiodens början sammanfaller med anmälningsförfarandets slutdatum, men den behöriga myndigheten kan besluta att retroaktivt erkänna tidigare perioder som konverteringsperioden. Regionerna och de autonoma provinserna Trento och Bolzano genomför det retroaktiva erkännandet.

Sammanfattning av vad som gäller de exceptionella produktionsreglerna

Fast boende är godkänt i "små anläggningar", förstås som de med ett totalt antal femtio djur. De "produkter" som inte kan säljas med den organiska benämningen ska förstås som bikupans produkter. Införandet i de ekologiska produktionsenheterna av fjäderfä som odlas med icke-organiska metoder som är yngre än tre dagar (kycklingar), respekterar en omvandlingstid på sex veckor, men endast vid den första konstitutionen, förnyelse eller rekonstruktion av fjäderfäfamiljen - regioner och autonoma provinser Trento och Bolzano går samman - gör en kopia av meddelandet från början av avelscykeln för kycklingar uppfödda med icke-organiska metoder ». Demonstrationen av frånvaron av obehöriga ämnen i vaxet som används måste stödjas av analytiska resultat. Regioner och autonoma provinser i Trento och Bolzano, i vissa områden på deras territorium, tillåter användning av icke-ekologiskt foder av enskilda operatörer under en tid som inte överstiger ett år och i den utsträckning som motsvarar förlusten av fodertillverkning.

Sammanfattning av vad som gäller märkning

Kodnumret för kontrollorganet som visas på etiketten representeras av koden som tilldelas av den behöriga myndigheten i ministeriet för jordbruks-, livsmedels- och skogsbrukspolicyer till varje kontrollorgan vid tidpunkten för tillståndet att verka. Kodnumret består av initialerna "IT", följt av termen "BIO", följt av ett tresiffrigt nummer, fastställt av ministeriet, och måste föregås av orden: "Kontrollorgan godkänt av MIPAAF." Kontrollorganen tilldelar ett kodnummer till alla operatörer som kontrolleras (för att säkerställa produkternas spårbarhet i alla skeden av produktion, beredning och distribution). Namnet eller företagsnamnet på operatören som utförde den senaste produktionen eller beredningen måste rapporteras om färdigförpackade produkter från ekologiskt jordbruk. märkningen, liksom den identifieringskod som tilldelats av kontrollorganet. Denna formulering måste placeras i samma synfält som EU: s organiska logotyp.

mikroorganismer, till exempel svampar, kan producera toxiner som också är mycket farliga för människors hälsa.

Låt mig vara tydlig, detta ska absolut inte tolkas som en hållning. det är ren semantik, men från vilken den korrekta informationen härleds.

Ekologiskt jordbruk har förvisso en ädel men nästan utopisk avsikt, det vill säga främja jordbrukets och uppfödningens ekologiska hållbarhet, förbättra levnadsvillkoren för varelser och samtidigt förbättra hälsan hos de erhållna produkterna. betraktas som ett närmast utopiskt tillvägagångssätt, medan det idag - också tack vare många revideringar - har blivit verklighet. Men till vilket pris? Varför inte utvidga organiskt till alla produktionscykler?

Eftersom frukt, grönsaker och ekologiska spannmål i alla fall måste uppfylla kriterierna för mikrobiologisk säkerhet, helhet och smaklighet; ergo, om "äpplet är fult", är det inte säljbart. Detsamma gäller uppfödning, där restriktioner för användning av droger kan skapa verkliga epidemier som tvingar den totala förlusten av djur. Det räcker med att säga att för produktionskostnader och för amortering av eventuella förluster kan en ekologisk kyckling kosta nästan tre gånger den för en som odlas med den konventionella metoden. På den genomsnittliga italienarens familjebudget väger denna ökning mycket för mycket.

Med lite elakhet då skulle jag antyda tvivel i konsumenternas redan plågade sinnen. Vem försäkrar oss om att en ekologisk faktiskt är sådan? Som är fallet med det traditionella systemet. Det är därför logiskt att utläsa att en bonde fångas tio dagars oavbrutet regn en vecka efter skörd, kan också bestämma sig för att göra ett undantag från regeln - "håller tummarna" när det gäller kontroller Precis som en fjäderfäbonde kan ge efter för önskan att begränsa en epidemi genom att administrera lite antibiotika. Så här kan varje bio omvandlas ur kemisk och farmakologisk synvinkel till ett livsmedel som är värre än ett konventionellt livsmedel.

Med tiden har emellertid till och med anhängare av organiska lärt sig att "ge ett slag till fatet och ett till cirkeln". Genom att begränsa producenterna mindre och mer rimligt har en större balans skapats, vilket också minskar fall av matbedrägerier. Genom att läsa artiklarna i lagdekretet kan vi uppskatta flera "undantag" som rimligen tillåts producenter att anpassa sig, utan att behöva "stänga skjulet".

Folkopinionen säger därför "ja till ekologiskt" ... men möjligen med andras plånböcker!

med egenproducerade smoothies (de är inte homogeniserade) har det däremot den stora fördelen att vänja barnet vid "riktiga" smaker och texturer. Vilken är organisk roll i allt detta? Ingen. Ekologisk mat och produkter påverkar inte ens denna aspekt.