Fleromättade fetter

Fleromättade fetter och hälsa

Livsmedel som är rika på fleromättade fetter kan ha positiva effekter på människors hälsa

FÖRUTSATT ATT

konsumeras med nykterhet

och delvis ersättning av mättade fetter (smör, ister, feta kött, mejeriprodukter) och hydrerade fetter (margarin, jordnötssmör).

Fleromättade fettsyror kan minska kolesterolhalten i blodet och därmed risken att drabbas av hjärt -kärlsjukdom.

Ω6 / Ω3 -förhållande i vissa vanliga oljor

Linfröolja 1:4 Rapsolja 2:1 Hampolja 3:1 Sojabönsolja 8:1 Olivolja 9:1 Vetegroddsolja 10:1 Jordnötsolja 62:1 Solrosolja 71:1

Denna fördel tillskrivs framför allt omega sex, som dock - om det inte åtföljs av ett adekvat intag av omega -tre - kan öka det inflammatoriska tillståndet i kroppen och minska HDL -kolesterolet alltför mycket. Av denna anledning är det mycket viktigt att ta fettsyror väsentligt i rätt proportioner. Under de senaste åren har detta förhållande varit avsevärt obalanserat mot ω-6, inför en kost som blir alltmer fattig på fisk och rik på vegetabiliska oljor. Allt detta till nackdel för vår hälsa, eftersom överskottet av omega -6 och omega-3-brist ökar "dåliga" eikosanoider. I sig själva är därför omega-6 inte skadliga för människors hälsa, men medan de utövar många viktiga funktioner kan de bli så när de konsumeras i överskott av omega-tre.

Befolkningar

ω-6/ω-3

Paleolitisk

0,79

Grekland före 1960

1,00/2,00

USA 2000

16,74

Storbritannien och norra Europa

15

Japan

4

Italien

13

Omega-3 / Omega-6-förhållande

Omega -3 / omega -6 -förhållandet står för närvarande runt 1:10, när det - enligt de mest moderna åsikterna - bör reduceras till 1: 2 - 1: 4 (i kosten för våra gamla föregångare var det 1: 1 ).

Från denna förutsättning kommer rekommendationen att konsumera minst två eller tre portioner fisk varje vecka.

Omega-tre fettsyrorna associerar den antiinflammatoriska funktionen med en "viktig hypo-triglyceridsänkande aktivitet. Den positiva effekten på kolesterolnivåerna verkar vara mindre säker (en möjlig och liten ökning av HDL-kolesterolemi kan registreras tack vare" integration av omega-tre).

Överskott av fleromättade fetter

Livsmedel som är rika på fleromättade fetter är de som är mest utsatta för härskning, varför de måste lagras på avstånd från ljus, luft och höga temperaturer. Tillsatsen av vitamin E kontrasterar fenomenet peroxidation både i mat och i kroppen; dess tillskott är därför lämpligt när man tar fleromättade fettsyratillskott eller livsmedel som innehåller dem i höga koncentrationer. Dessutom måste oljor rika på fleromättade fettsyror tillsättas till olika livsmedel, helst råa och är kontraindicerade för stekning.

Mängden mått är alltid ett måste, eftersom fleromättade fetter, liksom resten av de andra typerna, innehåller nio kalorier per gram. Ett överskott jämfört med kraven predisponerar därför för övervikt och fetma, liksom minskning av blodets koagulationsförmåga ( att utsätta patienter behandlade med antikoagulantia för risk för blödning).

Enligt riktlinjerna för en hälsosam italiensk kost måste lipider i en balanserad kost representera cirka 25-30% av det dagliga kaloriintaget. Av denna andel måste cirka 50% täckas av enomättad oliv), medan resten måste vara mer eller mer mindre lika fördelat mellan mättade och fleromättade fetter.

 

Andra artiklar om "Fleromättade fetter och hälsa"

1. Fleromättade fetter i livsmedel
2. Fleromättade fetter