Jämfört med det mer traditionella sötningsmedlet är det dock rikt på vissa ämnen som är särskilt användbara för kroppen: vitaminer, mineralsalter och naturliga antibiotika.
Med tanke på de små doser honung som konsumeras måste vi dock tänka på att det faktiska intaget av dessa mikro- och spårämnen är avgjort lågt.
som varierar beroende på dess sammansättning. Faktum är att inte alla honungar är desamma.Observera: även "sötningskraften" i sig är en parameter som varierar - ibland mycket - beroende på den bibliografiska källan och forskningsinstitutionen.
Eftersom fruktos, glukos och sackaros - de andra kolhydraterna finns i mycket lägre utsträckning - har en annan sötningskraft, kommer resultatet av förhållandet mellan deras mängd och denna sista parameter att avgöra honningens sötningskraft. honung innehåller cirka 20% vatten, medan sackaros är nästan helt torr.
Genom att tillskriva en sötningskraft på "1" till sackaros varierar honung från 0,7-0,8 till 1,1.
Honung har ett lägre kaloriinnehåll (304 Kcal per 100 gram mot 392 för traditionellt socker och 362 för rörsocker) eftersom det är rikare på vatten. Trots detta ger en tesked honung mer kalorier och kolhydrater än en tesked socker, på grund av den högre specifika vikten. Honung, särskilt om den inte kristalliseras, är också svårare att dosera.
Skillnaden mellan dessa två sötningsmedel är därför mycket subtil; honung, på grund av dess vitamin- och mineralinnehåll, är verkligen en bättre mat än socker även om det ofta tillskrivs egenskaper som den inte har. För en diabetiker ger ersättning av socker med honung några små fördelar, men bara för samma mängd som konsumeras. Den "felaktiga tron att honung är en" fördelaktig "mat kan leda till att diabetikerna konsumerar för mycket av det och sätter sin hälsa i fara precis som han skulle genom att äta för mycket socker.
Slutligen är det nödvändigt att säga några ord om honungens kvalitet, ofta förändrad genom industriella processer och av skrupelfria producenter. Av denna anledning är det lämpligt att undvika honungar utanför EU, särskilt om de marknadsförs till låga priser av halvokända företag .
HONUNG
SOCKER
Låt oss rädda bina!
Visste du att det finns flera organisationer som främjar bi-kultur och bi-medvetande? Rörelser som "savingbees" (savingbees.com) ber att skydda bin, varelser som nu riskerar att utrotas, för utan dem kan det inte bara finnas någon balans i ekosystemet, men inte ens en hållbar jordbruksframtid.
