AUBERGINE OCH RICOTTA TåRTA

Receptets identitetskort

136 KCal kalorier per portion

Ingredienser

600 g aubergine
30 g riven parmesanost
1 påse (15 g) snabbjäst
Cirka 300 g vitt mjöl typ 00
Q.b. av peppar
Q.b. av salt
Q.b. av oregano
3 msk extra virgin olivolja
100 ml mjölk
120 g ägg
15 g pinjenötter
60 g sultanas
250 g körsbärstomater
250 g färsk ricotta

Material behövs

Skålar i olika storlekar
Stort durkslag eller durkslag
Gryta
Skärbräda
Kniv
Träslev
Donutform med en diameter på 28 cm
Borsta

Förberedelse

Rengör auberginerna: ta bort stjälken och tvätta dem i kallt vatten. Torka auberginerna och skär dem i kuber. Kombinera bitarna av aubergine i ett durkslag, tillsätt en handfull grovt salt. Låt auberginerna rinna av från vegetationsvattnet i minst en timme.

Varför låta auberginerna rinna av?
På detta sätt "rensas" auberginerna eller berövas en god del solanin (en speciellt potentiellt giftig alkaloid, inaktiverad av värme, ofta också ansvarig för auberginernas bittra smak).
För att underlätta rensningen av solanin från auberginerna rekommenderas det att pressa dem med en vikt (t.ex. skål full med vatten).

Efter en timme, skölj auberginerna i vatten för att ta bort salt.
Fräs auberginerna i hög kastrull i en kastrull i 5 minuter och tillsätt en klick olja.
Under tiden, rengör och tvätta tomaterna, skär dem sedan för att få kuber.
Lägg över auberginerna i en skål och fräs tomaterna i samma kastrull i 2-3 minuter och tillsätt en klick olja.
Kombinera körsbärstomaterna med auberginerna och låt svalna i 10 minuter. Ta cirka 1/4 av den och lägg åt sidan för dekoration.
Smörj och mjöl under tiden en munkformad form med en diameter på 28 cm.
Mjuk russinen i varmt vatten i 5 minuter.
Rosta pinjenötterna i en panna, behåll en måttlig låga, vänd dem ofta för att undvika att bränna dem.
Förvärm ugnen till 180 ° C.
Vid denna tidpunkt, fortsätt med beredningen av degen. Tillsätt mjölk, ägg, ricotta, riven parmesan, russin pressade från blötläggningsvattnet, pinjenötter, salt, peppar och oregano i skålen med grönsakerna. Blanda mjölet gradvis lite i taget tills du får en pasta som inte går att använda med händerna, men inte för mjukt. Som en sista ingrediens, tillsätt jästen för quiche.

Den giriga idén
För att försköna den salta pajen är det möjligt att lägga till bitar av sträckt ostmassa (t.ex. Monte Veronese -ost, Fontina -ost, Asiago -ost, etc.).

Häll blandningen i formen och grädda i en förvärmd ugn i 180 ° C i 40-45 minuter. Ta ut ur ugnen, låt svalna, skär i skivor och servera med de grönsaker som tidigare hållits åt sidan.

Alices kommentar - PersonalCooker

Efter tillagning av den salta pajen föreslår jag att du låter den svalna i minst en halvtimme innan du skär den: på så sätt blir det möjligt att få perfekta skivor., Kommer du att kunna uppskatta smaken till fullo. Det är fantastiskt att konsumeras kallt, men också varmt (kanske uppvärmt efter att ha skurit det) det är fantastiskt!

Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

Aubergine- och Ricottakakan är en enda rätt som inte är för energisk, även om översättningen på sidan inte tar hänsyn till det vatten som förloras vid tillagning. Kalorierna kommer huvudsakligen från kolhydrater, följt av lipider och slutligen från proteiner. Peptider är huvudsakligen av medelhögt biologiskt värde, komplexa kolhydrater och omättade fettsyror.
Kolesterol är väl närvarande, medan fiber saknas.
Aubergine och Ricotta -tårtan är en mat som i rätt portioner också kan kontextualiseras i näring för metabola sjukdomar och övervikt; å andra sidan lämpar det sig inte för kosten mot celiaki och laktosintolerans.
Den genomsnittliga portionen är cirka 200-250g (270-340kcal).