Vad trist: sommaren är nästan över. Redan i år har flugit förbi, tror du inte? Men det finns goda nyheter! För glassmissbrukare är det sommar året runt !! Faktum är att jag idag föreslår en annan av mina glassar (inte riktigt dietisk) men utomordentligt, otroligt och exceptionellt DELICIOUS: hasselnötsglass. Det finns ingen anledning att köpa färdiga hasselnötbakelser: vi förbereder allt hemma med äkta ingredienser och naturligtvis utan konstgjord färgning. Är du redo? Gata!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 164 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till glassen
- 6 g johannesbrödsmjöl eller Aglumix
- 150 g socker
- 130 g färsk grädde
- 35 g hasselnötter
- 500 ml mjölk
- 30 g dextros
- 5 g bitter kakao
- 40 g äggvita
Att dekorera (valfritt)
- 1 msk hackade hasselnötter eller mandel
- några kvistar färsk grädde eller grönsaksvispad grädde
Material behövs
- Glassmaskin eller pyrexbricka
- Träslev
- Piska
- Precisionsbalans
- Mixer
- Genomskinlig film
- Stekpanna
Förberedelse
- Rosta hasselnötterna i ugnen eller på en panna: på detta sätt förstärks deras doft.
- Blanda hasselnötterna tillsammans med 2 matskedar socker och det bittra kakaopulvret: du måste få en grädde.
Uppmärksamhet
För att undvika överhettning av grädden (därför för att inte ändra de aktiva ingredienserna i hasselnötterna) rekommenderas att använda mixern intermittent: blanda i några ögonblick och blockera mixern i några sekunder till. Du måste fortsätta på detta sätt tills hasselnötterna har fått en mycket krämig konsistens. Tillsätt vid behov mer socker.- Häll mjölken, färsk grädde (35% fett), resterande socker, dextros och hasselnöts- och kakaokräm i en kastrull. Blanda med vispen tills alla ingredienser är väl kombinerade.
- Ta kastrullen till spisen och mät blandningens temperatur. När 45 ° C har uppnåtts, tillsätt också Aglumix® glassstabilisator (alternativt kan du använda samma mängd johannesbrödsmjöl).
- Fortsätt att blanda kraftigt för att lösa upp klumpar upp till 85 ° C, pastöriseringstemperaturen för blandningen.
- Låt blandningen svalna i minst 6-12 timmar.
- Vispa äggviten tills den är stel, eventuellt tillsätt en nypa salt. Tillsätt äggviten till den mycket kalla blandningen. Äggviten gör glassen mjuk och fluffig.
- Häll blandningen i glassmaskinen och rör om tills önskad konsistens erhålls.
- Ta bort glassen från glassmaskinen och överför den till en plåt: låt glassen stelna i frysen i 30-60 minuter.
Vem äger inte glassmaskinen
han kan fortfarande göra denna glass. Häll i så fall den mycket kalla blandningen i en stor, lågsidig form. Lägg allt i frysen. Var 15-20: e minut, ta skålen ur frysen och blanda väl. Fortsätt på detta sätt i 4 timmar tills önskad konsistens uppnås. Denna metod är användbar för att förhindra bildandet av grova iskristaller, vilket ger en krämig och sammetslen glass.- Glassen är klar att servera, åtföljd av några toppar vispad grädde och hackade hasselnötter.
Alices kommentar - PersonalCooker
Den här gången hade jag inget emot kalorierna, men killar det är speciellt! Jag skulle våga säga att det är en av de bästa glassarna jag någonsin har gjort: en kysst glass !!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Hasselnötsglass är en skeddessert med låg proteinhalt och ganska fet fetthalt. Intaget av enkla sockerarter är diskret men med portioner på 60-80g (100-130kcal) skulle det inte påverka näringsbalansen på ett överdrivet sätt.
