Onnovorosäkert recept? Vegetabilisk mascarpone, en utsökt ingrediens för att förbereda läckra desserter eller rika pasta. Den klassiska mascarponen (komjölk) tillagas genom att den färska grädden surgörs och värms upp och sedan droppar genom en trasa.Den grönsaksmascarpone som jag föreslår är lite annorlunda, men lika utsökt.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
-
Ingredienser
- 500 g sojayoghurt
- 50 ml sojamjölk
- 100 ml majsolja
- 1 nypa salt
Material behövs
- Durkslag
- Diskduk
- skål
- Skärbräda
- Helst keramisk kniv
- Träslev
- Nedsänkningsblandare
Förberedelse
Vänligen notera
För att förbereda grönsaksmascarponen använde vi en hemlagad sojayoghurt (med hemlagad sojamjölk). För att påskynda tiderna är det i alla fall möjligt att köpa färdig sojayoghurt, så länge den är osötad.- Kläd ett durkslag med en ren kökshandduk som inte luktar tvättmedel.
- Häll sojayoghurten i kökshandduken, var noga med att placera silen över en skål. Silen får inte komma i kontakt med vätskan som kommer att droppa från yoghurten.
- Stäng kanterna på duken i ett knippe och låt den sura vasslen droppa i kylen: "operationen" måste vara långsam och måste fortsätta i minst 6-8 timmar. Kom ihåg att ju längre dropptiden är, desto mer kompakt blir mascarponen.
- Efter 6-8 timmar fick vi någon sorts växtbaserad grekisk yoghurt. Vid denna tidpunkt, ta bort sojayoghurtkräm och återgå till en skål.
Visste du att
Den sura vasslen kan användas för att göra bröd eller grönsaksbullar.- Förbered grönsaksgrädden. I en bägare, kombinera sojamjölken och fröoljan (majs eller soja). Blanda med stavmixern tills blandningen är tjock och kompakt.
- Inför grönsaksgrädden i den dränerade sojayoghurten. Krydda med en nypa salt om det behövs.
- Grönsaksmascarponen är klar och kan användas direkt för att förbereda desserter eller för att klä pasta. Den kan förvaras i kylen i 4-5 dagar.
Alices kommentar - PersonalCooker
Grönsaksmascarponen är klar: du kan använda den omedelbart för att göra kakor eller rika pastor utan laktos eller kolesterol. Om du vill kan du följa samma procedur och sedan berika den med oliver, örter eller kryddor för att få en slags vegetabilisk ost.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
UPPMÄRKSAMHET! Genom den indirekta näringsmässiga översättningsmetoden är det inte möjligt att erhålla en tillräckligt noggrann kemisk profil. Näringsdata finns därför inte tillgängliga.
Vegetabilisk Mascarpone är en mat som kan kontextualiseras både mellan kryddfetter och mellan vegetabiliska alternativ till animaliska ostar. Det är mycket kaloriskt, eftersom det är rikt på lipider, som har en nedbrytning av fettsyror till förmån för de omättade. Detta betyder att det är lämpligt för veganer och föremål som lider av vissa metaboliska sjukdomar (särskilt hyperkolesterolemi) . Det bör dock komma ihåg att Vegetabilisk Mascarpone är mycket energisk och är inte lämplig för en diet mot övervikt, den genomsnittliga delen är några tiotals gram åt gången.
