Min mamma sa alltid till mig att när hon var liten lärde mormor henne att förbereda smör: det var nog att slå färsk grädde med hjälp av ett plaströr. Med tiden lärde vi oss hur man gör smör genom att fortsätta vispa grädden med elvisp. Idag skulle jag vilja ta ett dopp i det förflutna och förbereda smör som det var förr. Vi behöver en tom flaska och bara en ingrediens. Låt oss ta reda på detaljerna.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 685 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För 200 g smör
- 500 g färsk grädde
Material behövs
- Plastflaska med lock
- Tratt
- Sil och gasväv
- Keramisk behållare
Förberedelse
Vänligen notera
Den enda ingrediensen vi behöver för att göra smör är färsk kogrädde med 35% fett. Andra typer av grädde (t.ex. sötad grönsaksgrädde eller osötad sojagräd, lång livslängd kogrädde med 20% fett) de är inte lämpliga för att lyckas med detta recept.- Häll färsk grädde (kallt från kylskåpet) i en tom 1,5-liters plastflaska, använd en tratt om det behövs.
- Stäng flaskan med locket och skaka kraftigt: inledningsvis tenderar massan att få en konsistens som liknar en mousse (grädden vispar). Efter några minuter sker en fasseparation där fettdropparna delar sig från den serösa delen. Vid syn verkar föreningen oregelbunden, flytande och massan är klumpig och icke-homogen.
Rätt råd
För att påskynda tiden, låt grädden svalna i frysen i cirka tio minuter: smöret bildas snabbare eftersom fettdropparna får en fast konsistens på kort tid.- Lägg en sil över en behållare, sila sedan blandningen. Den filtrerade vätskan kommer att vara kärnmjölk (som kan användas för beredning av desserter), medan den del som kommer att ligga kvar över durken utgör smöret. Med dessa doser har vi fått 200 g smör. För att underlätta droppning, krossa massan med en spatel.
- Överför smöret till en rund eller rektangulär form och ställ i kylen tills grädden har utgångsdatum. För längre lagring, förvara flaska smör i frysen.
Alices kommentar - PersonalCooker
Hemmagjord smör är exceptionellt och kvaliteten beror på vilken typ av grädde du har köpt. Självklart påminner jag dig om att smör är en mat rik på mättade fetter och kolesterol, så det måste alltid konsumeras med måtta och i små doser.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Buteljerat smör är ett recept som tillhör gruppen kryddor.
Den har ett högt energiintag, men lägre än för olja.
Kalorier levereras huvudsakligen av lipider, följt av kolhydrater och slutligen av proteiner.
Fettsyror är huvudsakligen mättade, enkla kolhydrater (laktos) och proteiner med högt biologiskt värde.
Kolesterolet är mycket högt, medan fiber saknas.
Buteljerat smör är inte lämpligt för kosten för hyperkolesterolemiska personer och de som lider av metaboliska patologier i allmänhet (särskilt med hög kardiovaskulär risk); det ska tas med stor måtta vid övervikt.
Den innehåller laktos och bör undvikas vid intolerans mot mjölksocker.
Det är glutenfritt.
Det är inte tillåtet av veganfilosofin, men det tolereras av den lakto - vegetariska.
Den genomsnittliga portionen är cirka 5-20 g (35-135 kcal).
-a-cosa-serve.jpg)
