Idag kommer vi att förbereda ett riktigt läckert recept: ostfondue! Det finns de som förbereder det med äggula, några med smör, några med mjölk, några med stärkelse och några med vin, omtolkningarna av det traditionella schweiziska receptet är verkligen otaliga. Jag bestämde mig för att återkomma till det klassiska receptet genom att skära så mycket som möjligt , kalorier: upptäck min version utan ägg och utan smör.
Video av receptet
Receptets identitetskort
- 264 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 270 g ost Gruyere eller Fontina
- 30 g riven parmesanost
- 100 ml mjölk
- 150 ml färsk grädde
- Q.b. av salt
- Q.b. av peppar
- Q.b. av muskotnöt
- 1 tsk vitlökspulver
Material behövs
- Liten panna med dubbel botten
- Fondueset (tillval)
- Piska
- Mixer
Förberedelse
Vänligen notera
Den klassiska ostfonduen tillagas med ägg, ost, grädde, mjölk (eller vitt vin) och smör, med eventuell tillsats av stärkelse. I denna version föreslår vi en nytolkning för att minska totala kalorier.- Montera först fonduesatsen. Placera aluminium- eller keramikpannan på ett stativ, vilande på en marmor- eller träyta. Placera kaminen fylld med brandfarlig gel under stativet, i överensstämmelse med pannan ovan. Täck grytan med det speciella locket "stänkskydd".
- Ta bort skalet från ostar och skär dem i mycket små tärningar. Alternativt kan du blanda ostar för att få ännu mindre bitar och underlätta smältningen.
Rådet OK
Det är lämpligt att välja ostar med en pasta som inte är för mogen (t.ex. Gruyere): på detta sätt blir det lättare att smälta osten.- Värm mjölken med grädden och smaka av med salt, peppar, muskotnöt och vitlök: när vätskan kokar, sänk värmen till låg och tillsätt den hackade osten och Grana. Fortsätt att blanda med en visp eller med en sked tills den är helt upplöst.
- För att förhindra att osten fastnar i botten av formen rekommenderar vi att värma upp blandningen i en dubbelpanna.
- Efter cirka 10 minuter är fonduen klar: osten ska se helt smält ut och det ser ut som en sås.
- För en bättre presentation, häll fonduen i den speciella grytan så att blandningen förblir varm och flytande. Tänd den brandfarliga gelen (placerad under den keramiska grytan) med en tändare eller en tändsticka, häll sedan fonduen i den speciella grytan.
- Med de speciella gafflarna, doppa bitar bröd, grönsaker eller frukt i fonduen och njut direkt.
Alices kommentar - PersonalCooker
Jag inser att detta inte är ett väldigt lätt recept, men som ni kanske har märkt har jag försökt att minska kalorierna mycket, där det är möjligt. Ostfondue är perfekt för att doppa brödbitar, råa grönsaker eller till och med frukt (prova med päron!)Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Ostfondue utan ägg är ett recept som tillhör gruppen såser.
Den har ett högt energiintag, främst från lipider, följt av proteiner och slutligen av kolhydrater.
Fettsyror är huvudsakligen mättade, peptider med högt biologiskt värde och enkla kolhydrater.
Den innehåller inte fibrer; trots avsaknaden av ägg är kolesterolhalten signifikant.
Det är glutenfritt men mycket laktosrikt och innehåller histamin.
Äggfri ostfondue är ett recept som inte lämpar sig för alla dieter.
Det är kontraindicerat för kosten vid övervikt och mot metaboliska patologier, särskilt hyperkolesterolemi (även om det innehåller mindre kolesterol än det traditionella receptet, tack vare frånvaron av ägg är det fortfarande rikt på mättade fettsyror).
Det måste undvikas vid laktosintolerans och överkänslighet mot histamin; tvärtom, det har inga kontraindikationer för celiaki.
Eftersom det saknar ägg lämpar det sig för kosten för människor som är allergiska mot denna mat.
Lämplig för vegetarisk filosofi, den avvisas istället av den veganska.
Den genomsnittliga delen av äggfri ostfondue är 40 g (cirka 105 kcal).
