En elegant förrätt som förkroppsligar sommarens väsen? Jag föreslår en riktigt riktigt alternativ carpaccio: ingen fisk eller kött, huvudrätten i skålen blir melonen, som vi skär mycket tunt och serverar det triumferande.
Receptets identitetskort
- 64,5 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 200 gr melon
- 50 gr Taggiasca -oliver
- 20 gram raket
- 100 gr körsbärstomater
- 1 matsked extra jungfruolja
- salt att smaka
- peppar efter smak
- qs balsamvinäger
- 1 (juice och skal) av obehandlad citron
Material behövs
- Skärbräda
- Potatisskalare
- skål
- Serveringsbricka
- Rigalimoni eller rivjärn
Förberedelse
- Tvätta först melonen för att ta bort alla spår av föroreningar och jord.
- Ta bort ändarna med en långbladad kniv och skär sedan melonen på mitten.
- Töm melonen i de inre trådarna och fröna med en sked.
- Lägg melonen (skuren sida) på en skärbräda och ta bort den hårda skalen med hjälp av en kniv.
