Recepten för vår tradition är fantastiska, särskilt de gamla bondrätterna, de som överlämnades från generation till generation. Och idag är det dags för en fattig maträtt ursprungligen från Toscana: pappa al pomodoro. Detta är den bästa tiden att njuta av det, eftersom det kan förberedas med tomater som har mognat på vinstocken. Förutom tomater innehåller det ursprungliga receptet för denna soppa användningen av osaltat toskanskt bröd och extra jungfruolja från regionen.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 56 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För matlagning
- 1 kg koppartomater
- 1 tesked socker
- Hemlagad mat: 30 g grönsakskub
- 800 ml vatten
- 2 vitlöksklyftor
- Specialitet "Toscana: 2 matskedar extra jungfruolja."
- Q.b. av peppar
- Q.b. av salt
- Några basilikablad
- Specialitet "Toscana (osaltat): 300 g gammalt bröd
Att tjäna
- Toskansk mat: Q.b. extra jungfruolja
Material behövs
- Gryta med lock
- Skärbräda
- Bakplatta
- Bakplåtspapper
- Kniv
Förberedelse
- Skär det inaktuella toskanska brödet (osaltat) i 1 cm tjocka skivor och rosta i ugnen vid 200 ° C i några minuter.
- Skala under tiden tomaterna. För att underlätta denna operation, doppa helt enkelt de mogna tomaterna i kokande vatten i 30 sekunder, gör sedan ett snitt på basen och riv skalet.
- Skär tomaterna i tärningar.
- Häll två matskedar toskansk extra jungfruolja i en kastrull, smaksätt sedan med vitlök (hel eller hackad, efter personlig smak) och krydda med salt och peppar. Tillsätt en tesked socker för att ta bort tomatens syra.
- Blanda tärnade tomaterna i kastrullen och koka i ca 5 minuter.
- Koka upp vattnet och tillsätt den hemgjorda grönsaksgrädden.
Visste du att
I detta recept föreslår vi att du använder den hemlagade grönsakstärningen i grädde. Det är i alla fall möjligt att förbereda tomatsoppan med grönsaksbuljongen: i detta fall är det tillräckligt att koka mycket saltat vatten med grönsaker (t.ex. morot , selleri, lök, tomat) och koka i ett par timmar.- Ta under tiden bort det rostade toskanska brödet från ugnen, skär det i tärningar och lägg det i tomatsåsen. Koka mycket långsamt i 50-60 minuter, tillsätt en sked grönsaksbuljong då och då.
- När den är kokad, stäng av värmen och smaka av med mycket färsk basilika och servera med rå extra jungfruolja.
- Pappa al pomodoro kan ätas kall eller varm.
Alices kommentar - PersonalCooker
Pappa al pomodoro är en soppa som kan serveras kall, varm eller varm. En sann glädje som påminner om våra populära och bonde traditioner.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Pappa al Pomodoro är en första kurs med ett mycket lågt energiintag. Kalorier tillhandahålls främst av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Fibrerna är väl närvarande och kolesterol saknas.
Fettsyror tenderar att vara enkelomättade, komplexa kolhydrater och proteiner har ett medelbiologiskt värde.
Pappa al Pomodoro är en mat som lämpar sig för de flesta dieter och passar både vegetariska och veganska dieter. Det bör uteslutas från kosten mot celiaki men visar inte kontraindikationer för laktosintolerans.
Den genomsnittliga delen av Pappa al Pomodoro är cirka 300-500 g (165-275 kcal).
