Jag minns med glädje min helg i Rom. De historiska monumenten, folkmassorna och naturligtvis köket. Så jag frågade mig själv "varför inte föreslå en typisk romersk maträtt?". Så idag lagar vi pasta alla "Arrabbiata tillsammans: en mycket enkel maträtt som på vissa sätt återspeglar romarnas" peperino "karaktär.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 159 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 320 g penne rigat eller annan typ av pasta
- 500 g tomatpuré eller koppartomater
- 2-3 bitar rödpeppar
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk extra virgin olivolja
- Cirka 30 g pecorino
- 1 kvist persilja
- q.s. av salt
- Valfritt: 1 tesked socker
Material behövs
- Gryta
- Stek med lock
- Liten kastrull
- Skärbräda
- Kniv
- Rivjärn
Förberedelse
- Tvätta först de färska tomaterna, skala dem och skär fruktköttet i tärningar.
Hur skalar man tomater?
Koka en kastrull med mycket vatten. När det kokar doppar du tomaterna i vattnet och lämnar dem i 30 sekunder. Ta bort tomaterna med en sked, skär dem på sidan mot stjälken och ta bort skalet med hjälp av händerna eller en kniv om det behövs.
Som ett alternativ till färska tomater kan du använda tomatpuré, hackad massa eller skalade tomater.- Häll 2 msk extra virgin olivolja i en panna och smaksätt med en vitlöksklyfta, hel eller, för en mer intensiv smak, skuren i små bitar. Hacka ett par heta paprika och lägg dem i den heta oljan.
- Häll den tärnade tomatmassan i den kryddiga oljan, vänta tills den kokar och koka med locket i 15 minuter, behåll en måttlig låga. Såsen får inte torka ut för mycket: i det här fallet, tillsätt ett par matskedar pastakokvatten.
- För att sänka tomatens surhet, halvvägs genom tillagning, tillsätt en tesked socker i såsen.
- Koka under tiden pennen i lättsaltat vatten: kolla förpackningen för tillagningstider.
- När såsen är klar, tillsätt salt efter smak och töm pastan med hjälp av en hålslev. Avsluta tillagningen i pannan och höj värmen.
- Avsluta pastan med riven pecorino romano och rikligt med färsk persilja.
Alices kommentar - PersonalCooker
Om du känner att du brinner efter att ha ätit denna pasta, oroa dig inte för mycket, det är normalt! Högst tugga några blad persilja, som kommer att fräscha upp din smak! En skål för romarna för att ha överfört denna underbara maträtt till hela Italien!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Penne all "Arrabbiata är en inte alltför energisk första kurs, med en kaloriprevalens av kolhydrater och mindre relevanta mängder lipider och proteiner.
Kolesterol saknas, fettsyraprofilen är positiv och fiber är riklig.
Penne all "Arrabbiata kan kontextualiseras i vilken kost som helst, utom i kosten för celiaki och svår laktosintolerans. Det är lämpligt att hålla måttliga portioner vid övervikt, typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi.
Den genomsnittliga delen av tillagad mat är cirka 200 g (315 kcal).
Näringsvärdena avser 100 gram kokt mat.
