Kikärtssoppa

Vilken rätt, om inte en fin baljväxtsoppa, är mer lämplig för en kall och sorglig dag som de typiskt höstliga? Idag är det väldigt kallt, det är också mycket dimma och klimatet inspirerade mig att förbereda kikärtsoppan, en välsmakande och mycket energisk första rätt. Efter att ha blötläggt kikärterna i 12-24 timmar kommer de att tillagas i kokande vatten och smaksatt med lite grönsaker och en skiva bacon. På grund av närvaron av bacon, hur mycket som helst, kommer vi inte att använda olja eller smör.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 91 KCal Kalorier per portion

• Ingredienser

  Till soppan

  • 1 ben selleri
  • 2 salvia blad
  • q.s. av salt
  • 1 kvist rosmarin
  • q.s. av peppar
  • 50 g (en skiva) färsk bacon
  • 200 g kikärter
  • 150 g (genomsnitt) morötter
  • q.s. (cirka 1,5 l) vatten

  Att tjäna

  • några skivor bröd

  Material behövs

  • 1 skål för blötläggning av kikärterna
  • 1 träsked för att blanda soppan
  • 1 slev
  • 1 mixer (valfritt)
  • 1 skärbräda för mat
  • 1 vass kniv
  • 1 kastrull med lock för att tillaga soppan
  • 1 kastrull för att koka kikärtorna

  Förberedelse

  Detta recept måste startas en dag innan för att blötlägga kikärtorna i vatten (minst 20-24 timmar).

  1. Lägg först kikärterna i blöt i mycket vatten. Kikärter får aldrig avslöjas; därför rekommenderas att tillsätta vatten om det finns lite vätska.
  2. Efter 24 timmar, töm kikärterna väl från blötläggningsvattnet och koka dem i rikligt saltat vatten i minst 1 ½ timme.
  3. Förbered under tiden dressingen för att smaka soppan. Skär baconet på en skärbräda i mycket tunna strimlor. Skär också selleri och morot i tärningar.
  4. Bryn baconet i en kastrull utan att tillsätta olja, smör eller andra kryddor: vi använder bara fettet från baconet. När den är väl brunad tillsätter du hackad selleri och morot och fortsätter att laga mat i 3-4 minuter, sänker värmen och täcker kastrullen med lock. Stäng sedan av lågan.
  5. När kikärtorna är klara, överför dem med hjälp av en hålssked till kastrullen med grönsaker och bacon, tillsätt 200 ml kokvatten (cirka 3 slevar). Koka upp igen, tillsätt några aromer som salvia och Rosmarin.
  6. Om du vill kan du blanda en del av kikärtorna med stavmixern för att göra soppan lite mer krämig.
  7. Servera rykande het med ett generöst stänk peppar, tillsammans med några skivor rustikt bröd.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Kikärtsoppan är idealisk att avnjuta en kall och sorglig dag, typiskt höst. Servera den rykande varm, du kommer att känna den godheten.

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Näringsöversättningen av denna första kurs är INTE den enklaste. Först och främst specificerar vi att vattenhalten (eller buljongen, om du föredrar) drastiskt ändrar bidragen per 100 g produkt; i det här fallet beslutades att använda MINIMUM -hydreringskoefficienten för torra baljväxter, eller 300% ... av om du gör det riskerar inte energiinnehållet att bli UNDERSKATTAT och genom att bestämma dig för att lägga mer buljong i kokotten skulle rättens energiviktighet minskas ytterligare. För det andra beslutades det att INTE överväga tillbehöret med bröd som samtidigt kompenserar för det biologiska värdet av proteiner, särskilt utsätts för fluktuationer i vikt och riskerar att helt förvränga preparatets betydelse (låg belastning och glykemiskt index). anses särskilt användbar i sammansättningen av lågkaloridieter (därför bantning) på grund av det extremt låga energiintaget; OBS. med tanke på koncentrationen av fibrer och lecitin kan kikärtsoppa i hög grad bidra till att minska kolesterol i blodet.